餐廳名稱：初魚鮨泰順本店　
消費時間：2021年3月
地址：106台北市大安區泰順街2-2號
電話：02-2366-0792
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均價位：$1,150+10%
可否刷卡：可
推薦菜色：牡丹蝦、鮪魚中腹、鮟鱇魚肝
官網：https://www.chu-yu.com.tw/
網誌圖文好讀版：https://reurl.cc/kVkA1K
去年慶生過後就再也沒造訪初魚一直想找個機會慶祝什麼
但每次想到的時候都都是訂位太臨時已客滿
今天終於讓我們找到機會 平日的中午提前3個禮拜本來想說可以去晶華
沒想到竟然又客滿了 那就去拜訪初魚泰順本店吧！一人餐費 NTD$1,150+10%
泰順街上的店面 一沒注意就會路過
這其實是最後結束後的店面 沒有人反而可以看清楚店面大小
看其他人的分享說很擠 我是覺得還好
椅子下方可以放包包 滿方便的
筷架是小魚 好可愛
前菜一樣的沖繩水雲醋 還有小黃瓜跟白蘿蔔
有東京白就一定要點一下
但今天第一個失望點出現 服務人員先幫忙倒了第一杯
一喝大概2/3杯都是泡泡 完全喝不到啤酒讓我有點傻眼
扣掉扣分的地方 東京白 一樣是我喜歡的啤酒
淡金黃色、帶著柑橘、丁香、杏桃、檸檬草香氣。
入口乾爽，氣泡感較強，小麥風味明顯，
柑橘混著花草香佐以酵母的微微酸感，喜歡微帶點酸的香氣的人超推薦
北海道干貝
撒了黃檸檬的皮提味 讓人頓時胃口大開
吃完這道 很快的加點菜色就上來了
今天的加點有A5和牛 $500 牡丹蝦 $250 鮪魚大腹$250
當日鮮採的鰭邊肉$200 跟北海道海膽 $350
忙著考慮要加點什麼就忘記拍照了
好漂亮的牡丹蝦
九州真鯛
這個刀法 覺得好美 要有一定的厚度才呈現得出來
北海道鮫鰈 鮮味滿明顯的好吃
這個東西是什麼呢？師傅還點火了
接著把管子接到盒子裡 是要做什麼呢？
冒煙冒煙了 原來是煙燻阿! 陣陣香味 是什麼呢？好令人期待
接著師傅就開始準備下一道菜啦
三灣烏賊
師傅撒了什麼上去呢？
搭配味噌醋 七味芝麻
滿獨特不常吃到的味道 好吃
炸星鰻南瓜
冰鎮後的牡丹蝦 肉質更加有彈性
師傅正在一隻一隻的處理
擺盤中
第一口下去感受到蝦肉的彈力
第二口濃厚的蝦味擴散這整個口中 有點像是海膽的感覺
忍不住發出驚呼 讓人意猶未盡的一道
剛煙燻完成的煙燻鰤魚搭配海苔醬
有厚度的生魚片 帶有煙燻的香味 享受
如果不算上加點菜色的話 這道會是我最推薦的
鮪魚中腹 醬油刷得恰到好處 散發光芒
入口散開的鮮美 推薦
只是這邊又出現第二個小失望點了 生魚片本身非常好吃
美中不足的是 夾起來時醋飯掉了一些
如果是迴轉壽司店出現掉醋飯的情況 很可以接受
若是初魚出現掉醋飯就會讓我有點失望了
還是我自己對初魚的定位錯誤呢？!
下一道也是今日推薦的一品
台灣料理較不常見的鮟鱇魚肝 佐土佐醋
鮟鱇魚肝有海底鵝肝之稱 多在深海活動力不高 所以能養出肥肥的肝
搭配土佐醋醬 消除肝的膩口 跟鵝肝相比 鮟鱇魚肝比較得我心
今日最失望 鮪魚泥卷
一上來桑妮的直覺反應就是 好醜
說實在話 真的不記得它的味道如何了 我相信是好吃的 因為沒有不好吃的記憶
不曉得是今天師傅技術比較不純熟還是我太苛求
就是有種 好像吃粗飽的感覺
跟上一道相比 我還比較喜歡這鐵板山藥玉子燒
非常的綿密軟嫩入口即化的口感
讓人有重在享受甜點的錯覺 推薦
松葉蟹散壽司
這道就是加點的鮪魚大腹
炙燒得恰到好處
油脂在口中瞬間擴散開 美味
這也是加點的 炙燒鰭邊肉握壽司
濃厚的油脂堪比A5和牛 但就讓我有點負荷不了
年紀漸長好像越來越無法吃太油膩的東西
味增湯 如果有加點牡丹蝦的客人
味增湯就會多這一個蝦頭喔 如果沒吃到的話不要以為師傅露放了
草莓大福 好吃
草莓是甜的 大福內搭配的布是紅豆餡是奶油
不過甜不過膩 恰恰好的選擇
總結
若沒有加點 單NTD$1,150+10% 的菜色可能會覺得有點少
食材新鮮度對得起價錢 只是少了當初到初魚A9時的感動
加上加點的價格其實都已經可以到晶華了 下次還是會選擇A9或晶華吧