[食記] 台南 安平 碳佐麻里 燒肉界南霸天!

作者: hibabino (黛西)   2021-01-20 10:05:04
餐廳名稱:碳佐麻里 精品燒肉
消費時間:2020年/11月
地址:台南市安平區府前路二段 630 號
電話:06 298 3377
營業時間:平日 11:30 – 00:00、假日11:00 – 00:00
每人平均價位:500~1000
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:手切安格斯黑牛皿組合
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圖文版:https://www.daisyyohoho.com/tan-zuo-ma-li-tainan/
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南部最知名燒肉店「 碳佐麻里 」,被稱為燒肉界南霸天,在南部的熱門程度,等同於台中屋馬燒肉在台中的地位,就是說到台南燒肉、高雄燒肉,幾乎每個人都會想到它的那種有名程度。如果想吃碳佐麻里燒肉,品嚐各式精緻肉品、特色小菜、握壽司...等,建議一定、一定要訂位,不然會等到天荒地老。平常排太久不是很建議來,但這次目的是來慶生,覺得碳佐麻里壽星優惠很豐富!推一個!
碳佐麻里府前店的建築外觀很大器,有綠色植物,還有鯉魚池,外頭設計了一些座位讓等待的客人可以坐。但因為奇怪訂位機制的關係,讓在外面等的人非常多,所以設置的椅子其實根本不夠坐...。
鯉魚池很大,鯉魚也很多。有錢有閒的話,可以跟店裡買鯉魚飼料來餵食,一包 $30 元。不過實驗後,我發現只要假裝在丟飼料鯉魚就會被吸引過來,所以可以省下這筆鯉魚飼料錢,哈哈。這些鯉魚的活動力非常強,現場一直看到牠們在在表演鯉魚躍龍門,還蠻精彩有趣:P
最後,在有訂位的情況下,癡癡地在外面等了一個多小時的我們,終於被帶位入場,當下真的是覺得超級累...,如果吃了不好吃,我應該會超想翻桌的那種感覺。店內裝潢挑高,空間很大,整體設計得很漂亮、舒適,暗暗的空間,但蠻有氣氛,不過人多也稍嫌吵雜了一些。
我們被安排的位置是在角落的和室桌,需要脫鞋子才可以入座,座位是薄薄的坐墊,做久了其實沒有很舒服。
碳佐麻里雞湯 - 免費續用
一入座,店員遞上茶水跟雞湯壺。碳佐麻里的雞湯倒出來,看起來透中又帶有雞湯色,撒上一點蔥花,非常鮮美好喝,令人一口接一口,愛喝湯的可能可以自己灌完一壺都不意外。不過我覺得比較起來,逢甲夜市中激旨燒鳥的免費雞湯還是略勝一籌。
碳佐麻里點餐方式
碳佐麻里的點餐方式為平板點餐,店員會先介紹一次,接著自己再拿著平板慢慢點就好。因為碳佐麻里菜單很多,所以我這邊直接附上官網連結,有興趣的可以直接點我看碳佐麻里菜單,會是最新版也最完整的。
基本上碳佐麻里的菜單非常豐富,種類多樣,除了燒肉,也有很多小菜、生魚片、握壽司可以選。不過 K 先生說握壽司不推,所以我們這就都沒有點。平板上看到的分類,有和食壽司、生魚片、沙拉、小菜、牛、豬、雞、海鮮、蔬菜、素食、飲料、甜點、組合套餐。如果多人來的話,建議可以點套餐再加點其他單點菜色比較划算。不過因為套餐組合份量都蠻大,像是四人建議點三人套餐,三人建議點兩人套餐,這樣其實就還蠻夠。如果覺得還是吃不飽,就可以隨時拿出平板補點餐就好。
每一桌桌上都會提供調味罐,有椒鹽、黑胡椒跟辣粉,旁邊還有燒肉醬可以自己調配喜歡的燒肉醬汁。
當炭爐上桌後,就可以拿起豬油在烤網上上油,準備烤起來!如果烤網有點太焦黑的話,記得隨時跟服務生提醒要換烤網。
起司優格檸檬冰沙
檸檬優格冰沙不稀奇,但是上頭居然撒上了起司,喝起來多了一股起司味,很特別、很爽口。適合在吃完前菜後,品嚐主餐前喝。
手作冷豆腐
送上桌,讓我誤以為是蒸蛋的這一碗,不是蒸蛋,而是冷豆腐!手作冷豆腐,口感非常綿密細緻,冷冷的吃,豆味搭配上層的海苔味道,毫無違和感,是一道超開胃的小菜。
石燒蒜蝦飯 $240
其實我之前就吃過一次碳佐麻里,覺得碳佐麻里並沒有台中屋馬好吃,所以遲遲沒有來再訪。而這次會來吃碳佐麻里,其實是因為我的健身教練說...,「碳佐麻里的蒜蝦飯爆好吃!沒有吃過蒜蝦飯,根本是沒吃過碳佐麻里!」衝著這句話,我就決定來回訪一下他口中「爆好吃的蒜蝦飯」。點了一鍋石頭蒜蝦飯,蝦子已經撥好殼在鍋中,蒜頭、蔥花,送上桌時仍是熱騰騰的,還在吱吱作響、冒著煙的石頭鍋。
店員在一旁,現場幫我們把白飯倒進石頭鍋中與蒜蝦攪拌,邊攪拌,那些白米飯漸漸染上了醬汁,變成了淡淡的黃色。
完成後的蒜蝦飯,色香味俱全,吃一口,粒粒分明的飯,充滿了蒜香、蔥香及蝦味,各種香 mix 再一起,香噴噴的真的令人不禁一口接一口!而蝦子數量也很多,撥好殼吃起來很方便,蝦肉有彈性,咬起來很新鮮,吃了這一碗,真的難怪我的健身教練會激推這一份蒜蝦飯了!真的是必點!大推!
涼拌洋蔥
灑滿柴魚片的涼拌洋蔥,醬汁清爽,吃肉類吃太膩的時候,很適合吃一口涼拌洋蔥解膩。
手切安格斯黑牛皿組合$2,288
手切安格斯黑牛皿組合,共有三種肉品,分別為黑牛燒肉、黑牛排肉、黑牛紐約客,每款肉質的牛肉色跟雪花看起來都非常誘人。一旁富有生山葵、柚子胡椒、鹽昆布可以搭配各種口味,每一種搭配肉吃都有不一樣的風味,我自己喜歡昆布鹽。
黑牛燒肉,以燒肉片的方式呈現,是這一盤牛肉中,雪花分佈得最均勻、最美的一款肉,切得有一定厚度,吃起來口感非常軟嫩。
黑牛排肉,咬起來相對厚實,多了一點嚼勁感,越咬越香。
切得最大塊的黑牛紐約客,建議可以整塊上烤網烤之後,再用剪刀分食。紐約客的口感緊實中又嫩,烤得好的話,咬起來肉汁四溢,滿足!
鯖魚一夜干
對切分段鋪好的鯖魚一夜干,可以一塊塊地下網烤。烤熟時可以吃到鯖魚原本的甘甜與一夜干後的鹹漬味,味道剛剛好,好吃!對了!因為烤魚容易黏網,所以這邊建議先烤魚肉面,等到肉面熟了後,魚肉水份被蒸發,會變扎實,這時不黏網後就可以翻面烤魚皮,這面就等到上色就可以囉。
美味雞肉皿組合
美味雞肉皿組合,有雞腿肉、雞軟骨及雞伯伯。咦?什麼是雞伯伯?其實就是雞的脖子拉,這麼可愛的名字,讓人真的是一時不知道到底什麼是雞伯伯啊。
雞伯伯,取自雞脖子附近的肉,富含油脂,很嫩很嫩,很好吃!
雞腿肉很厚實,要花一點時間烤,可是烤起來很嫩又很有彈性,私心覺得這些雞肉都比這天吃到的牛肉好吃。
雞軟骨,用胡椒鹽調味,烤起來脆脆香香的,好喜歡。
認真推碳佐麻里的雞肉>牛肉。
上選豬肋條
我們都已經吃完大部分餐點,最後才上桌的是這道「上選豬肋條」。表面以格子狀話分開肉品,讓人在烤肉時更好熟。油量還蠻大的,邊烤時,烤爐會一直冒火出來,吃起來很多隻,有嚼勁,加一點海鹽就不錯吃。不過吃到最後有點太油膩,怕肥油的人可能會比較不喜歡。
起司地瓜燒
每次到燒肉店,我都很喜歡點起司地瓜燒來當作最後的甜點收尾。連中秋節烤肉,也都自吃起司地瓜燒,大家都說好吃(笑)碳佐麻里的起司地瓜燒,用鋁箔盒裝著,上頭有一片紙片,讓地瓜燒在烤的時候溫度可以提升高一點,更快熟。上頭有一張卡片,是起司地瓜燒的燒烤步驟:
看看這個起司的瓜燒,牽絲得跟什麼一樣,吃起來每一口的起司味很濃,地瓜位也很香,我超愛!不過是熱量爆表的一道餐,如果太放縱地吃,建議隔天還是去健身房報到比較好,哈哈。如果不喜歡地瓜,也有起司芋頭燒可以吃。
熟成巧克力起司
最後的甜點上桌,第一道是熟成巧克力起司,苦甜巧克力的起司蛋糕,吃起來有大人味的感覺,巧克力味很濃郁,帶有巧克力咁苦味,還蠻好吃。
第二次來到碳佐麻里用餐,餐點非常多樣,沒吃過的人會覺得非常新鮮。不過論燒肉肉質,我覺得台中屋馬比較厲害,不過好不好吃真的見仁見智,如果沒吃過碳佐麻里的,還是建議可以來朝聖吃吃看,但要有排隊的心理準備就是...。但若是覺得碳佐麻里的價格太貴,那麼吃到飽的逐鹿炭火燒肉應該更適合你喔!!
作者: axion123 (跟你拼了)   2021-01-20 13:37:00
推!用心的食記
作者: pipi2 (小皮￾ ￾   )   2021-01-20 17:53:00
我上次也是有訂位,結果在外面等了半個多小時才進去
作者: Petid (度秋過冬低笑高唱)   2021-01-21 08:27:00
我還沒吃過欸 來存錢

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