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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 麵朝 港式麵食專家 ～拌麵為主
時間: Tue Jan 5 17:50:02 2021
[新竹] 麵朝 港式麵食專家 ～拌麵為主，已無撈麵、牛腩
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消費時間：２０２０／１０　＆　２０２０／１１
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　　麵朝（Since 2007），曾在清夜經營超過十年。
　　2020下半年，突然有一天招牌換了，但據說賣的產品很相似。
　　麵朝清大店粉絲頁還在，不過最後一篇貼文停在2020/01。
　　沒針對改招牌做任何說明，不確定是另立品牌還是根本換業者了。
　　（Google Maps上的街景圖是2020/08，還是麵朝。）
　　印象中麵朝食品店與清大店的存在時期是相近的。
　　有一說食品店是創始店，但也有看到食品店為加盟店。
　　店家實際營運狀況為何，不清楚。
　　只知道，目前掛著「麵朝」招牌的店家，應該只剩食品店與竹北店吧！
　　目前食品店的菜單，以拌麵為主，已無早期的撈麵、牛腩系列也已消失。
　　拌麵幾乎都有京醬肉絲，再依增加雲吞或水餃、拌麵醬汁，來分品項。
　　（京醬肉絲拌麵60、鮮蝦雲吞拌麵80、港式水餃拌麵85。）
　　若是沒加雲吞或水餃，只是改拌麵醬汁，則是把京醬肉絲改雞絲。
　　除了椒麻、青醬、XO醬，雞絲拌麵另多一款蔥油雞絲拌麵（65）。
　　改椒麻、青醬、XO醬，拌麵會多5～10元。
　　點了鮮蝦雲吞拌麵、青醬雲吞拌麵，乍看是沒分別。
　　挪開青醬雲吞拌麵上的配料，才看到麵條上有淡淡的青醬痕跡。
　　青醬的風味沒有很重，主要還是京醬肉絲的風味。
　　如果沒有很愛京醬的味道，或想變化口味，推薦碗筷區上方的辣醬。
　　偏辣，可以壓住青醬、京醬。
　　麵條雖算細，但口感算厚實Ｑ彈。
　　配上也偏厚的雲吞外皮，這拌麵的飽足感十足。
　　若是半顆滷蛋可以換成蛋黃呈膏狀的半熟蛋或溏心蛋，感覺更搭。
　　（半熟蛋黃還可以拿來拌麵說。）
　　麵朝麵食另有老北京炸醬麵（65）、羅宋蔬菜湯麵／排骨麵（65／95）、
　　　　　　　　新加坡肉骨茶麵（95）。
　　湯麵的部份可以單獨點湯。
　　而港式水餃可單點（70，十顆附青菜），鮮蝦雲吞可為湯。
　　點過新加坡肉骨茶（70），茶湯是深褐色，非以胡椒為底。
　　剛端上來時拍糊了（上圖右上），只看到兩塊油豆腐＋肉骨。
　　把湯挖動一下，兩塊肉骨蠻大塊的，湯裡還有些青菜。
　　看來豐富，可惜湯喝來淡些，肉骨沒啥肉且偏硬難咬。
　　連油豆腐都少了些內嫩的口感，不偏好這道。
　　鮮蝦雲吞湯（40），海帶芽調味，湯很清淡。
　　浸湯的雲吞，外皮也沒水嫩多少。
　　小菜是放在冷藏櫃中自取，一小碟都是40元。
　　這一碟涼拌鴨掌，沒很對胃口。
　　反倒是港式翠玉水餃的外皮，稍稍比雲吞皮輕薄些。
　　不像是常見的水餃，瘦長條狀，有點像是火鍋料的燕餃。
　　豬肉餡中沒有高麗菜或韭菜，倒是有加木耳，蠻獨特的口感。
　　皮較合我意，但內餡還是比較愛純肉餡＋蝦仁的雲吞。
　　點港式翠玉水餃，一份十顆附青菜。
　　青菜墊在水餃的下方，份量約一般半份燙青菜。
　　算是肉多、少澱粉（沒麵條）、又有青菜的一份餐點，感覺不賴。
　　水餃餡本身有調味，淋的醬鹹中帶甜，單吃不錯。
　　嗜辣者，加點辣醬會更美味。
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新竹市東區食品路203號（竹蓮國小正門斜對面）　03-5610949
11:00～20:00　週日公休　麵朝