[食記]台南少有的異國風情-烏斯答土耳其香料料理

作者: HAQS6512 (哈克利康)   2020-11-27 16:20:59
餐廳名稱:烏斯答土耳其居家香料料理餐廳
消費時間:2020年/11月
地址:台南市中西區開山路 鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠)對面
每人平均價位:套餐300~450元
圖文版:https://reurl.cc/WLQr45
在台南閒晃之餘,經過開山路的鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠),發現這家土耳其料理
餐廳,完整店名挺落落長的「烏斯答土耳其居家香料料理餐廳」。大大的招牌,讓人不注
意也很難。招牌上是土耳其國旗,人像應該是土耳其的國父:凱末爾,他帶領土耳其脫離
鄂圖曼土耳其的帝制,邁向現代化與西化,當然,在政治和消費文化上,凱末爾一直是土
耳其人的偶像,一如泰式餐廳會掛著泰皇的照片,拿凱末爾的大頭照當作宣傳樣板開餐廳
,也不是甚麼稀奇的事。而凱末爾與台灣(中華民國)的關係,對於一二次戰後的近代史有
興趣的看倌,可以上網搜尋。
這家餐廳據說已經在台南開了兩年,在台南的餐飲市場算是異類。印象中,台南的異國料
理,還是偏美式(漢堡薯條之類的)或台式義大利餐(義大利麵和pizza)。這家土耳其餐廳
到底還能撐多久?對於我和友人都感到好奇。過去好些年,許多台灣人或從香港移居台灣
的港人,選擇在台南開中價或平價的港式茶餐廳,但最近也發現收掉了許多。在台南的餐
飲市場裡,仍舊是在地風味的小吃、或者是與在地農畜產業相關的延伸(諸如:海鮮、溫
體牛肉)佔有比較強勢的位置,在我的觀察,是由於在地消費者已經習慣台南獨特的飲食
文化小圈圈,「異國風情」距離日常生活太遙遠,而且這類風情適合想要冒險或探索的年
輕人,而台南在以往是一個人口老化或外移的城市而言,直到台南科學園區持續發展擴張
,才出現越來越多的年輕工作人口移入。
餐廳的菜單中,可以單點、也可以組成套餐。套餐的形式則是包含麵包、沙拉、湯品、主
食、飲料和甜點。麵包只有一種;湯品是二選一;主食的選擇頗為豐富,有烤肉類、陶罐
燉肉、土耳其披薩(pide)…等等;飲料的種類則很簡單;套餐的甜點只有一種,但菜單上
另有土耳其冰淇淋可供選擇。詳細的菜單可以上網請教谷哥大神。套餐的客單價約在300
元至450元之間。據朋友表示,這家餐廳可以刷卡、又開發票,算是台南少有的守規矩。
我點的主餐是陶罐燉羊肉,朋友點的是綜合烤肉。除了附上的麵包,兩個主餐搭配的是米
飯,印象中在伊斯坦堡旅遊時,沒遇過搭配米飯,反而是麵包可以吃到飽。
燉羊肉十分軟爛好吃;各式烤肉的香料味十足,羊肉烤得很棒。但還是跟在土耳其當地吃
的口味有點差異,尤其是在土耳其吃羊肉,幾乎是沒有羊騷味。
美中不足的是,這家餐廳的甜點,只有土耳其冰淇淋和酸奶,沒有米布丁或baklava。主
菜也沒有葡萄葉鑲飯之類的菜色,主要還是烤肉、陶罐燉肉、或Pide土耳其披薩。應該是
食材香料處理費工吧!
在土耳其,隨餐會附滿滿的麵包,加上酸奶當沾料。但這裡沒有,得單點、或者點套餐,
且不附酸奶,所以無法像在伊斯坦堡的餐廳,點一個便宜的主菜,然後麵包配酸奶吃到飽

套餐的沙拉、甜點、飲料,就感覺普普。玫瑰紅茶,把兩項土耳其特產混搭在一起:玫瑰
水和紅茶,不優的搭配。不如就用鬱金香杯裝個無糖紅茶、蘋果茶、石榴茶,加上一塊土
耳其軟糖,就更地道。
整體而言,主餐是相當好吃。但整個套餐的搭配應該是為了符合本地市場對於「西式餐廳
」套餐的想像。土耳其料理在台南算是很新穎且特立獨行,儘管土耳其料理的「味道」是
頗合乎台灣人的口味,但「土耳其」這個異國的想像,對在地台南人而言是頗為遙遠且陌
生。希望「烏斯答」在台南能夠持續存活,為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。
烏斯答土耳其居家香料料理據說已在台南開了兩年,位在開山路的鄭成功文物館(延平郡
王祠)的對面。整體而言,主餐是相當好吃。儘管土耳其料理的「味道」是頗合乎台灣人
的口味,但「土耳其」這個異國的想像,對在地台南人而言是頗為遙遠且陌生。希望「烏
斯答」在台南能夠持續存活,為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。

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