店名：真心台菜微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號4樓
電話：(02) 6636 1208
試吃日期：2020/05
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今天帶著我們家一票娘子軍出來慶祝母親節
媽媽、阿姨跟外婆還有個一歲老嬰兒這個組合
最適合吃的還是台菜阿!
這次來吃的是今年3月底在微風南山新開幕的真心台菜
(*真心台菜另外一家分店是在微風廣場)
選用多樣宜蘭在地食材，以宜蘭菜色為主打
用傳統職人的技藝，製作帶有點古早味的台菜料理
將傳統手路菜，精緻呈現出老味道以及純粹的人情味
非常適合家庭聚餐，尤其是帶著長輩來吃的一間台菜餐廳
一踏進真心台菜南山店
馬上就被這東方美人的壁畫給吸引(外婆說好大一位水姑娘阿)
上頭使用相當具有台灣舊時傳統的竹籃做裝飾
整間店滿有古早人情味的台菜風格
真心台菜也有推出個人小份量的下午茶套餐
即使只是兩個人也能吃台菜，不用一次要點一桌菜
(這個方案真的超級適合情侶的啦!!)
【前菜：椒鹽蒜爆溪蝦、瓜仁小魚】
這兩項前菜都非常ㄙㄨㄚˋ嘴的那種
椒鹽蒜爆溪蝦炸的酥香脆口，火候掌握極佳
以白瓜子仁來取代傳統的花生的瓜仁小魚
再加入辣椒、蔥花、蒜頭、白胡椒等佐料下去拌炒
不會過鹹，下酒、配茶都相當合適
【金沙美人腿】
這道菜獲得我們全家一致高度讚許，是南山店限定的菜色
使用宜蘭精選的鹹蛋黃去拌炒
讓每一塊茭白筍都均勻的與鹹蛋黃做結合
茭白筍吃起來鮮嫩爽脆，是會讓人眼睛為之一亮的新鮮脆度。
【紅麴醉雞腿】
使用去骨的雞腿肉去製作
將紅麴米打碎後加入調味料，醃漬一天的時間
端上桌來，那紅麴的顏色既是視覺饗宴
也讓醉雞口感上更為豐富
咬下去的時候也能夠感受到滿滿的紹興酒香。
【麻油腰花】
腰花給的算是分量很充足
烹調的火候拿捏得很剛好
才能讓腰花有著恰到好處的脆嫩
也能可以感受到物料的新鮮
醇厚的湯頭以及濃郁豪邁的酒香
好滋補的麻油腰花~~~
【鳳梨蝦球】
這也是南山店的限定菜色之一
直接把鳳梨端上桌的浮誇菜色阿
我媽笑著說，這道菜擺盤很又姿態(笑歪我了)
很多台式鳳梨蝦球都走一個粉比蝦厚的狀態
不過我不愛這個路線
蝦球就是要吃蝦阿!!!!粉那麼厚不OK欸
不得不推一下真心台菜的鳳梨蝦球
那個蝦的又大又新鮮，完全吃得出來蝦子的Q彈
所以稍微點綴一些美奶滋就相當好吃了
搭配洋蔥、紅椒、青椒一起吃，很是清爽
【蛋黃瓜仔蒸肉】
沒想到傳統的家常菜放上個愛心盤會這麼Q
這個瓜仔蒸肉的鹹度很適中
即使沒有配飯，單吃也不會過鹹
使用豬的後腿肉去製作，肥瘦很勻稱
加入了鹹蛋黃讓整個瓜仔肉的口味更豐富
【鮮魚米粉】
這道菜也是大獲全家人好評，推薦必點
尤其是家庭聚餐的時候，長輩們應該都會超愛
這鍋的料超級彭湃，有鱸魚肉、蛤蠣、芋頭、蝦米跟米粉
既有古早味的口感，又非常時尚
魚肉軟嫩可口，搭配米粉，真是令人停不下筷子
我們最後有把這鍋全部吃光，連湯都喝完
就知道長輩們有多喜歡了吧：)
【菜脯蛋】
這個菜脯蛋未免也太~美~了!
看起來根本像是個蛋糕還是歐式鹹派之類的
相當經典的古早味，卻是用非常時尚的方式呈現
外層煎的帶有點金黃焦糖感
使用宜蘭冬天蘿蔔醃漬醬缸
吃起來跟我們既定印象中的鹹鹹的菜脯有些不一樣
沒有那麼乾，反而帶了點蘿蔔本身的樣子
加上這個菜脯蛋的厚度相當驚人，根本就是烘蛋等級!!
咬下去入口甜香而且很多汁
【米餅蚵仔酥】
這次吃到真心台菜的蚵仔酥是很新鮮又大顆的蚵仔
外衣炸得酥酥的，包裹著多汁的蚵仔
單吃這個蚵仔已經能夠感受到他的鮮甜
但是沾著胡椒鹽吃更是對味好吃
放入酥脆的米餅也相當有創意
值得一提的是米餅很好吃，是吃得出米香的那種喔
【糕渣】
糕渣可說是去宜蘭經典必吃之一的點心
之前去礁溪的時候吃過好多次
(雖然熱量很高但還是控制不了那個慾望)
糕渣一定要趁熱吃才好吃
才會呈現出很軟很軟的狀態(不過也超難夾起來的)
吃起來的口感有點像是融化版的蘿蔔糕
使用打碎的蝦仁跟老母雞高湯製作
放入盤中冷卻定型後，再裹粉入鍋油炸
入口很水嫩水嫩，像是霜狀的口感
風味不俗，搭配胡椒鹽真的是很絕配
【甜點：棗餅/芋見真心】
這是一道比較少見的功夫甜點
製作的過程有些繁瑣，不過味道很好
棗餅內少許的油蔥酥，平衡了金棗的甜味
裡頭還加入了冬瓜條，讓口感上更豐富
整體吃起來鹹甜交織，更添古味。
芋見真心我自己非常喜歡
芋泥包覆著鮮奶油調製的鹹蛋黃
有一種流沙內餡的鹹甜口感
熱熱QQ的外皮有著麻糬的韌性
整體吃起來有著芋頭甜跟蛋黃鹹，相當濃郁好吃
真心台菜整體吃下長輩們都還滿喜歡的
口味雅致不會過鹹，而且都是滿熟悉的古早味
而且我覺得服務很不錯，對小孩跟老人很友善
因為帶著一歲小孩來吃飯真的是像打仗一樣
他們從旁協助，還有一些貼心的小舉動
讓人整場飯吃下來覺得很暖心耶：)