餐廳名稱：壽司王
消費時間：2019年/12月
地址：台北市萬華區華西街17-3號
營業時間：AM12:00~PM9:30 (周三四休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68648147
許久沒有來華西街吃飯了，後段B區有許多老店，
最近突然很想來這裡吃吃東西，應該會陸續造訪幾家吧，
先來嚐嚐看這家屹立超過60年的壽司王。
壽司王以前也是路過很多次，就是一直沒想要坐下來吃，
近期遽聞是有再裝潢過，看那扛棒，隔壁的小王清湯也改作小王煮瓜，
或許是為了要迎合觀光客(必比登推薦)，改頭換面多了一股文青風，
壽司王的老闆比我想像中還健談，好像板著一張臉其實蠻親切的，
當天想吃明蝦沙拉但老闆說最近都抓不到，他說要的是生鮮貨，
不然試試滷鮑魚？好呀！然後再點個豆皮壽司，一份四個，只想要兩個也行，
再來就是招牌的關東煮，點高麗菜捲、黑蘿蔔、蛋丸，
這份量對我來說算是吃個味道，不會太飽。
如果只想安靜吃飯，不喜歡老闆一直跟你"講解"的人，那就別坐攤前的位子唄，
我是沒差(其實挺有趣的)，滔滔不絕的程度會聯想起中原街廖家牛肉麵的老廖，
老廖是指導你怎麼吃他的牛肉麵(?)，壽司王老闆則是不斷說明用料以及製作方面的講究
比如豆皮壽司是特別選用的豆皮再自行滷製，口感明顯優秀，
厚實微帶嚼勁，一咬下滷汁滿盈，米飯也屬好吃，不過滷製的口味頗為偏甜，
此時送上招待的阿里山紅玉，兩相配合就嘟嘟好，還可以續杯~
帶肝滷鮑魚，Ｑ彈有鮮味，旁邊配菜是滷花生、切絲山藥，味道都不錯並不馬虎，
這滷汁極具黏性，老闆說這是用黑雞爪一同下鍋滷，帶出它的膠質，
口味也是甜，但與方才豆皮的甜，相較是清爽些，
很大部分的人都會說這種風味或形式就是台式日本料理，
但也有人為它正名為和漢料理，屬於一種融合本土在地化的台日兼容料理。
最後那碟關東煮也有名堂，黑蘿蔔是用柴魚昆布反覆煮至入味，看上去漆黑一條，
吃起來你會覺得就是很Local，厚重的柴魚滋味以及蘿蔔的微苦，
像是一種大人的味道，而不是高檔日本料理或許較為清雅的處理方式，
高麗菜捲也是高山高麗菜去做的，還算清甜，蛋丸便是手作料的味道，ok的。
最後老闆端上一碗滷製黑蘿蔔的湯，嗯~這個好喝，
結帳700出頭，會貴嗎？改日可以再訪。