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|餐廳: 葉公館滬菜
|時間：2020/01
|地址: 台北市大安區安和路二段118號
|電話：02-2736-1999
|消費：800-1000 NT/人
|推薦：五香燻魚、瑤柱炒蛋
上海菜一直是我除了壽司之外的最愛，其中最令我印象深刻的莫過於上海的『老吉士』，
可是每道上海必定拜訪之處，那令人魂牽夢縈的紅燒肉滷蛋與菜飯，真是百吃不膩。
有別於壽司認真品嚐香氣與舍利的融合，扒著鹹香菜飯搭配大塊紅燒肉，整個就是過癮的
不得了，偶爾奢侈的點個濃香蟹粉、上海生煎包，懷念熟悉的同時卻也填飽口腹。
其實我在台北吃上海菜的經驗也不多，大概就『夜上海』、『老上海菜館』、『榮榮園』
這幾家，說是正統本幫菜其實也不然，這次聽朋友推薦來到安和路上的『葉公館滬菜』
嚐鮮，看到菜單時頗為驚訝，上海菜、川菜、甚至台味的鯧魚米粉、巧克力蛋糕都有，
看來是走創意風居多的上海菜館無誤了吧！
.五香燻魚 （240NT）
.口水雞 （320NT）
.肉餅蒸蛋 （480NT）
.黑醋咕咾肉 （480NT）
.油淋脆皮雞 （380NT）
.瑤柱炒蛋 （420NT）
.蟹粉豆腐 （480NT）
.清炒大豆苗 （280NT）
.上海野菇菜飯（280NT）
.小籠包 （180NT/8入）
.燒賣 （160NT/4入）
.炸銀絲卷 （90NT）
.醃篤鮮 （520NT）
.鯧魚米粉 （680NT）
.杏仁豆腐 （150NT）
.OREO起士蛋糕 （220NT）
。『五香燻魚』外表酥脆又吸飽醬汁，甜甜鹹鹹，戀愛的感覺。
。『肉餅蒸蛋』看似簡單卻有點複雜的一道菜，肉餅上似乎又些許鹹魚，
加上滷蛋、鹹蛋、蛋白，豐富也獨具風格。
。『蟹粉豆腐』聽說蟹粉是葉公館的招牌，果然不負眾望，燙、鮮、香。但以蟹粉來說
依然是偏向清淡風，當然不比上海常有的濃烈蟹膏。
。『瑤柱炒蛋』簡單的搭配，入口驚奇，本不抱任何期望但瑤柱份量足，鮮味濃，
搭上稍鹹滑嫩的炒蛋，下飯。今日最愛
。『上海野菇菜飯』以雪菜代替青江菜，鱘龍魚卵代替金華火腿，額外加入野菇的新式
上海菜飯，米粒飽足顆粒分明，相當好吃，但我還是對傳統菜飯比較懷念。
。『鯧魚米粉』、『醃篤鮮』，走清爽風格，醃篤鮮配料經典，湯色濃卻無膠質感，
鹹鮮味淡，筍子不是季節略柴。鯧魚米粉好吃但略嫌普通
不同於傳統本幫菜，『葉公館滬菜』從菜、茶、甜點都很不一樣，加入許多改良手法
與素材，與其說是滬菜，我覺得稱作創意料理更合理一些。五香燻魚酥脆香甜，必點菜色
！肉餅蒸蛋獨具一格，蟹粉佳，米飯優，清爽鮮香的瑤柱炒蛋今日最愛。調味部分覺得稍
欠穩定，價位稍高，但優質的服務與新穎的風格，絕對是有別於幾家老派上海菜的聚餐
好選擇！最大的遺憾是沒有上海菜最經典的上海紅燒肉了．．