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|餐廳：鮨天本
|時間：2019/9
|地址：台北市大安區仁愛路四段371號
|消費：5000NT／人
大將『天本昇悟』出身九州福岡，曾於台灣第一家日料『高玉』擔任9年料理長
印象中開店初期也經歷過一段波折，經歷過褒貶不一的時期
如今『鮨天本』可說是台灣食客爬都想爬進去的『板前壽司』
2019年拿下了米其林二星，也更是許多人心中台灣第一的壽司
『鮨天本』如今已改為全會員制，記得去年初還接受電話訂位
一聽居然要等一個半月實在受不了，再過兩個月已經完全不接受電話訂位了…
18年底有賴好心人的大力幫助，讓了個今年9月的位子出來
這一餐，等了整整一年半…. 總算能夠來一探究竟
.白子奶油豆腐
.比目魚生魚片
.比目魚鰭邊
.燉煮鮑魚/章魚
.白甘
.蛋黃鮭魚卵
.煙燻鰆魚
.蔥絲鮪魚
.太刀煮
.透抽海膽握
.剝皮魚握
.北寄貝握
.竹莢魚握
.炸石狗公
.烤干貝
.大腹握
.金目鯛握
.烤紅喉
.黃瓜味噌
.赤海膽握
.青花魚握
.鰻魚飯
.味噌湯
.最中餅
白子豆腐 濃醇不膩，香氣厚實印象深刻
比目魚 爽脆口感，淡雅風味，九州派代表新鮮白身魚。緣側油脂格外舒服
鮑魚/章魚煮 江戶經典，搭配鹽巴簡單豐富的好味道
煙燻鰆魚 與獺祭木盒一起登場，香氣厚重充滿口腔
舍利不酸不鹹，味道適中，黏度完美名不虛傳
剝皮魚 有別魚肝包在內部，改用調和醬汁淋於ネタ上，融合不待咀嚼，即刻發生
炸石狗公 外皮酥脆，口感Q彈裹著薄薄一層酸甜醬，過癮又不油膩
大トロ 使用霜降，較屬一般
赤海膽 香氣夠品質優，中上
優質的舍利、多樣的菜色，稱不上花俏卻賞心悅目
沒有浮誇食材，沒有重鹽重醋，好味道平易近人
天本如今說是『台灣第一壽司』還真的不為過
如今的天本師傅穿著店內的新制服，信心十足端出佳餚
純會員制的模式有人或是飢渴行銷?
也或許直爽的九州男兒特別感謝熟客們的一路支持與陪伴
如今食物穩定美味，但沒遇過天本的青澀、嘗過成長，總覺得少了一味
可惜天本的食客已無法擠入，尋找大將的壽司旅程仍要繼續尋覓
一年一度的品嚐只能向好心人求助
即便如此，務必來品嚐看看這最接近日本的味道