店名：梅しん
地址：京都府京都市中京区柳馬場通三条下ル槌屋町102-2
電話：075-241-3358
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：800元日幣到900元日幣左右
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：兩小時左右
本篇重點：京都、牛肝
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生猛推薦網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/356401421
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2019年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「小哥真是內行。」
前幾天採訪完德島的阿波舞之後，在京都待了幾天。由於下榻在錦市場附近，太太就叫我
去買她小時候常吃的奈良漬。由於旅館沒有附早餐，索性我就睡到了快十點，再慢慢地走
到錦市場去買漬物。
由於奈良漬實在琳瑯滿目，不知道該買什麼的我只好線上問太太。剛好店裡沒人，錦市場
的小哥又閒閒沒事，聽不懂奈良漬專業術語的我只好請太太視訊過來一個一個挑，兩個人
用京都腔聊得不亦樂乎。
而奈良漬的材料真的是包羅萬象，除了茄子之外，還有白瓜、大根跟蕪菁等等。最後還聊
到了奈良漬的酒精含量，最高還可以到5%，突然覺得如果沒啤酒喝的話，吃點奈良漬好像
也不錯。
買完東西的我，早餐沒吃有點狼狽。便問了錦市場的小哥哪裡有不錯的店可以吃吃，錦市
場的小哥看了看我說：「剛剛那個是您太太？」我點點頭，錦市場的小哥用著鹿鼎大帝裡
皇帝第一次看到凌凌漆太太的眼神看著我說：「辛苦了。」便跟我推薦了六角通裡的一家
定食。
「先生，我推薦你吃牛肝，補一下喔！」臨走前小哥還不忘這樣跟我說。
頂著大太陽走來，想必是誰都要補一下的。走到店門前，看了看，炸雞好像也不錯，內臟
丼好像也很棒，從菜單上看到的價位都不貴，就推門走了進去。
真的好想吃吃看內臟丼阿～
11點來訪，店內一個人也沒有。
午餐營業到下午六點，還可以外帶喔！
和牛牛肝定食：864円。
雖然有一點點想吃炸雞，不過天氣實在是太熱，就照著小哥的推薦點了和牛牛肝定食，發
現真的還不錯。
這算是我第二次吃牛肝，第一次吃牛肝的時候是在沖繩的燒肉店裡，那是二十多年前的事
了。我只記得那時候沖繩的牛肝很腥，烤起來很乾硬，比炒豬肝還難吃。
而不知道是不是梅心這家用的是和牛牛肝的關係，夾起來嫩顫顫。火候控制的剛好，全熟
不帶血又多汁，份量也足。調味剛好不過重，洋蔥、高麗菜跟蔥吸了和牛牛肝的肉汁，吃
起來額外鮮甜。
牛肝的鐵味不若豬肝那麼重，也沒有什麼腥味，確有嫩呼呼的口感與豐沛鮮甜的肉汁。不
過在這炎熱的京都夏天裡，這份炒牛肝可是大大讓我食慾大開。
一口白飯配著一塊肝，整碗吃完剛好牛肝也吃得精光。
走出店門後，整個人精神了許多，不知道是不是牛肝真是生猛補身，還是吃飽了人格外有
精神。不過我大概可以知道2012年禁止吃生牛肝時，那些人抗議的原因了。