在南洋，沙爹和海南雞飯同樣馳名。沙爹源自印尼爪哇，是一種南洋風味燒肉串，種類不
少，諸如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、豬內臟、海產等等。沙爹總是三小塊肉串成一串，馬
來語satay即是三塊的意思。將肉塊切成小塊醃製，要吃的時候取出燒烤，肉塊通常順紋
切成條狀，先用小茴香粉、黃薑粉、芫荽粉、椰漿、糖、鹽製作的調味料醃漬2小時，再
以竹簽串起炭烤，烤肉串時需經常塗油。吃的時候蘸沙爹醬，並搭配生黃瓜和洋蔥，非常
濃郁的南洋風味。
沙爹美味的關鍵在醬料，包含花生、芝麻、江魚仔、蔥、辣椒、香茅……等多種配方，繁
複的滋味，辣中偏甜，薑的辛味中帶著蒜的愉悅，還有醒胃的蝦米，和香濃的花生，令人
垂涎三尺。
現在，臺灣賣南洋美食的地方還不多見。請問臺灣哪裡可以吃到道地的沙爹？
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