餐廳名稱：蔣記家薌麵
消費時間：2019/07
地址：台北市大安區四維路208巷18之1號
電話：(02) 2707-6012
營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 20:30; 禮拜六公休
每人平均價位：60 ~ 250
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227838443
成功國宅附近有間口碑不錯的外省麵館，名叫蔣記家薌麵，幾次早上從成功市場回來就看
到幾次，可惜時間都太早還沒開，倒是聽過幾位附近上班的朋友說這間還不壞，此外也是
國際牛肉麵節的得獎常客，讓人頗有期待。
水煮牛肉麵是最合個人口味的品項，透過麻辣湯頭來呈現，辣度與麻勁下得到位又不至於
痠澀，恰似花椒氣味特別濃烈的麻辣鍋，麵體也很能吸附湯汁不至於軟爛，雖跟傳統水煮
牛有些出入，但充分展現了川味那霸道又不失舒爽的風格，在大熱天享用特別地過癮。清
燉牛肉麵的話應該說蔣記他有獨特的市場，他們家湯頭偏清淡，就不如那種膠質化開油脂
濃厚的類型來的鮮甜，但也相對沒這麼油膩，很怕油膩又想吃清燉時再考慮。蕃茄牛腩麵
是接受度很高的紅燒牛肉湯，裡頭帶一點點的蕃茄清甜又不帶生氣，滋味較豐富也比較不
容易膩，價格稍高但還可以考慮，畢竟牛腩肉給得算有誠意。
熗鍋麵是朋友蠻喜愛的口味，配料由烘蛋、肉片、蕃茄跟小白菜組成，烹煮出來的湯頭除
了如火鍋般鮮甜，還有股明顯的絲瓜甜度，是很飽暖溫韻的湯頭，應該小孩子或老人家都
會喜愛。而芫荽牛肉麵是相當特別的品項，甫一上桌還道是空心菜炒牛肉，結果是好大把
的香菜切段後與牛柳翻炒，連同醬汁鋪在麵上拌勻了吃，其實香菜的氣味不會很重，反倒
提供醬汁一股去膩的香氣與爽脆口感，很適合夏天吃的一道，另外像我們有點了口水雞跟
辣豆乾，那些殘存的辣油拌進去後麻香氣更可口，真要挑毛病就是那杏鮑菇口感本就偏硬
其實未必要放一起，不過整體還是蠻美味的，敢吃香菜的朋友可以試試。