餐廳名稱：山形閣 米澤廳
消費時間：2019年/4月
地址：宜蘭縣礁溪郷中山路二段187號
電話：03-987-2323
營業時間：中午(11:30-14:00) | 晚餐(17:30-21:00)
每人平均價位：800 NTD / 位
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理 套餐
網誌圖文分享: https://imyachi.blogspot.com/2019/04/Yilan-Yamagata-Dining.html
位在礁溪市區的山形閣是新開幕的日系飯店品牌。
山形閣的米澤廳是將日式懷石料理的概念搭配宜蘭在地食材，推出的無菜單料理饗宴。
但最吸引我的，莫過於可以望向蘭陽平原、太平洋和龜山島的景觀！
餐廳環境
進到飯店大廳，就能感受到服務人員親切的問候，在服務人員的指引之下，來到位在頂樓
的米澤廳。五星級飯店的服務，就是不會讓你有不知所措的時候。剛走出電梯，接待櫃檯
的人員簡單詢問後，就帶領我們走到座位。
這天是平日早上十一點多，我們很幸運的成為當天第一組客人，
當然也就直接被安排在窗邊的第一排。
( 結果當天只有兩組客人，我們算是半個包場！
想必是剛開幕，加上又是平日才會有這樣的好事。太開心了！)
餐廳一整面的落地窗，讓外面的景緻成為最好的布景。
天氣晴朗的早晨，蘭陽平原的綠地，一望無際的藍天，
遠處的太平洋海岸線和龜山島。光是能看見這片風景，就已經值得了。
無菜單料理
這是名副其實的無菜單料理，在上菜之前我們對於菜色一無所知。
服務人員說，主廚會依據當天進貨的食材，去做調配。
所以每一季的菜色都會不同，每天也都會有一些變化。
像是日式懷石料理的上菜方式，菜色以盤為單位，分批上桌。
第一批上桌的是以生食為主。精緻的擺盤和豐富的顏色，馬上吸引我們的目光。
‧ 生魚片盤 - 新鮮切片的生魚片和兩隻蝦，非常日式的開場。生魚片吃得出很新鮮，
但是蝦就有一點腥味。這事後我們也有跟服務人員反映，算是美中不足之處。
‧ 烤蝦和透抽 - 用無油的料理手法，保留食材的原味。
‧ 牛腱 - 冷盤的牛腱肥瘦適中。
‧ 溫泉蛋與干貝 - 炙燒過後的干貝，可以吃到雙層口感。
吃完生食，緊接上桌的是洋蔥湯。很義大利式的洋蔥湯，將洋蔥的甜都煮到了湯裡。
其實吃完第一盤的這些菜色，我就五分飽了，雖然每一盤看起來都是小份量，但是加起來
還是很有飽足感。
第二批上桌的是熟食與主食。
‧ 臘味飯 -看似平凡卻是非常驚豔。口感偏硬的米，吃起來有點脆脆的。清蒸的烹調方
式，少了燒臘飯的油膩感，多了一些清爽的感覺！
‧ 焗烤花椰菜 - 這是相對平凡的料理，但是我很喜歡的菜色之一，所以看到他出現在
菜單中，非常開心。
‧ 醬烤魚 -非常日式的一道料理。肥美的魚肉和魚軟，再經過烘烤以後，連刺都可以在
咀嚼後輕鬆下嚥。
‧牛排 - 剛送上來的時候，想說牛排沒有即時上桌，即時享用，放冷了會影響口感。
但是煎的半熟且恰到好處的牛排，剛好不會太生又保有鮮嫩的口感。只能說不只是食材好
，料理手法也是一流。
‧義式乳酪 - 其實我不太喜歡直接吃乳酪，但他處理的意外好吃，搭配小番茄和果醋
醬，剛好中和牛排後的一些油膩。
原本想說這十道菜過後，應該就剩下一個甜點，沒想到連甜點都是以盤為單位。
‧鮭魚鹹餅 -原本我以為我吃不下了，但皮薄酥脆的薄餅，搭配清爽的鮭魚，意外的好
吃
‧芒果奶酪 - 在鹹食之後，總會有一個甜點的胃。剛好趕上芒果季剛開始，新鮮的芒
果搭配奶酪，總是最好的拍檔。
‧水果盤
心得
很多景觀餐廳都是景觀勝過於食物的美味，但在山形閣米澤廳卻可以兩項同時擁有。坐擁
在山海的景觀中，吃著精心製作的美食，以此紀念結婚周年紀念日，再合適不過。吃飯的
時候也在跟老公討論，如果這飯店早點開幕，都想把喜宴辦在這裡了！在米澤廳旁的葛瑪
蘭廳，有提供喜宴服務！真希望有一天有朋友辦在這，讓我來吃吃這邊的喜宴。