餐廳名稱：重熙老麵
消費時間：2018.06
地址：台北市中正區廣州街8巷7號（近小南門站）
電話：02-2371-8707
營業時間：週一~週六 1200-1420、1730-2120
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞濃白湯野菜燉飯
圖文並茂好讀版
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一間宛如私家食堂的小店，一次只有一排座位，一次只有六個座位，菜單上的菜色只有一
排，在不起眼的街巷弄口，掛起了橫幅，就這樣賣起了餐點。
近小南門站，因小南門又稱重熙門，因此稱重熙老麵。店內只有六個吧台位子，除了開店
前提早到，不然可能都要排隊。
但用心的麵是需要等待的。上麵後，聊天聲瞬間安靜，專心地品嚐一碗麵，是對食物的負
責。
因為大家大部分都吃完就走，因此雖然說要等，但可能也不會等待過分久，只是因為座位
少的關係，總客數仍有限。
一入門看見的是六人座的吧檯與工作台，環境乾淨，一旁有冰開水自行取用。
#雞濃白湯老麵 (200元)
用老母雞熬製數小時的雞湯，清澈金黃，味道淡但熬製許久的湯中的膠質巴在口腔中不肯
離去，殘留一層於唇上，稍微抿一抿，感受到油脂的沾附，不同於日式拉麵的重口味，這
碗麵味道清淡，鹹度沒那麼高。
老闆還會附上蝦油跟蒜末，並且細心解釋食用方式，先品嚐完原味後可自行酌加，讓麵有
了多層次的韻味，加入蝦油後多了海鮮的風味，口味加重。若嗜辣的食怪可以添加一旁的
辣椒，花椒香濃郁，辣度溫和。
受風寒的人若喝完這碗湯，可能力氣可以恢復一半了吧。
使用低溫烹調方式的雞叉燒柔軟，是少見的口感，帶著一點鹹味，沒有一絲纖維感，柔嫩
滑順。
高麗菜清脆，能夠中和整體雞湯所帶來的膠質感。
老闆的細心解說，讓人感到他對從自己手中出品的每一碗麵的用心，希望客人能吃到雞湯
麵最完美的風味。
#雞油拌老麵 (150元)
配料與雞濃白湯老麵相同，只是成了乾拌麵。
捲Q的黃麵拌上麻辣肉末，花椒香氣撲鼻。辣味並不明顯，麻的氣味盈滿整個口腔，味道
雖然重卻不覺得負擔，很開胃。
一開始點餐時可直接多加半球麵，不加價。沒加麵會感到意猶未盡，建議食怪可以直接加
麵吧，別考慮了。
#雞濃白湯野菜燉飯 (60元)
燉煮許久的濃厚雞湯燉煮而成的粥，滿口濃郁的雞湯味，嘴唇上薄且微黏的膠質，還有著
菇類的口感，一小碗卻幸福感十足，儘管加麵就已經夠飽了，有時候還是會忍不住再點上
一小碗粥好好享受。
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重熙老麵於中壢也有分店，位子似乎大了一些（但還是不多），或許之後有機會能去會一
會他。