餐廳名稱：Gauge
消費時間：2018/12
地址：77 Grey St, South Brisbane, Brisbane QLD 4006
電話：07 3638 0431
營業時間：17:00 ~ 22:30 (Wed, Thu, Fri); 08:00 ~ 14:30 (Sun);
08:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 22:30 (Sat)
每人平均價位：AUD 45 (NT $986)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227335805
來到South Brisbane的展覽館遊賞之餘，午餐先到Julius Pizzeria解決，結果發現這間
Gauge的評價也很出色，於是找了天中午特地繞來這裡造訪，也確實是很優質的法式料理
呈現。
柯芬灣的生蠔在這裡採用得比坊間更小，老實說就真的拇指大而已不算過癮，算是金屬味
稍重但爽脆程度毫不馬虎的類型，採用蘋果跟木槿花的醬汁去醃漬洋蔥，大幅壓低辛辣度
且酸爽中帶有自然的甜度，對於一些初次嚐試生蠔的朋友應該接受度更高。
House Spritz以白酒為基底且帶著細緻的微氣泡感，做為開胃或佐餐都很清新，搭配廚房
招待的迎賓點頗有趣，茄子以醋跟醬汁塗抹後捲起來烘烤至乾，有些像韌一點又空絮一點
的Chips，在醬酥香氣中帶點微苦韻，氣味蠻別致的。
生牛肉以略帶油脂的清肉切作略有厚度的肉片，將契福瑞起司與酸桔去作搭配，以酸度去
緩和起司那強烈的氣味，提供圓融奶韻與爽口之餘也能突顯牛肉清甜，這樣單吃就已經不
錯，而上頭也撒了些香菇粉末，如果搭配芹菜片享用會更加飽滿爽脆，蠻有想法卻又找到
食材出色的互補關係，頗推薦的。
犢牛肉的部位就選得不壞，肉質纖維與脂肪比例均勻，軟嫩油化的在舌觸很討喜，而提供
柔軟又濃厚的就是瑞可塔起司與綠橄欖醬，跟肉汁融合提供三種層次的醇厚，而櫛瓜這樣
軟脆是要分開或一起吃都不壞，氣味不重也相當溫和舒服的菜餚。