店家資料
樂蕾餐酒館 日本酒·歐陸料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro
地址： 106台北市大安區信義路四段378巷11號
營業時間： 10:00–1:00(禮拜二～禮拜天）
電話： 0920680621
圖文完整版
https://woment.com.tw/4359/lalechuzasake/
餐酒館嘛，
不就是來吃頓飯、小酌幾杯，
聊聊八卦、放鬆心情。
但這次很不一樣，短短四個小時的時間，
我們很榮幸能在
台灣第一代「SSI認定國際唎酒師」，
也就是老闆本人的帶領下，
深入其境的感受一場
當日本酒碰上歐陸料理的奇幻旅程。
回想起來，仍有一點微醺幸福感。
樂蕾餐酒館 日本酒·歐陸料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro
走進店裡，你很難不注意到左手邊，
那一整面，甚至延伸至一整個區塊的酒牆。
這裡有日本14縣市，
共200款的清酒、燒酒及果實酒。
老闆說，日本酒因為各地文化不同，
加上使用的水、米的種類及精米的比例不同等，
形成各種類型及特色。
SSI以香氣與味道作為分類基礎，
將清酒分為爽酒、薰酒、熟酒、醇酒等四種類型
不同類型的清酒，建議搭配的餐點也不同，
基本原則就是，
味道淡雅的酒搭配清爽料理、
醇厚酒則搭配味道相對濃郁的料理。
老闆說得頭頭是道，我們聽的似懂非懂，
接下來，實際體驗就知道！
生火腿起司拼盤
從最左上角順時針，是味道淡至濃的起司，
可依序搭配下面的四款清酒。
水牛起司屬於口感溫和、綿密的新鮮起司，
最適合搭配，
未進行任何加熱殺菌，擁有最新鮮口感生酒。
老闆邀我們品嚐的是這款，
2015米蘭萬博日本館的開幕酒，龜泉純米吟釀。
搭配天使明蝦佐南瓜泥
肉質Q彈，口感鮮美的明蝦，
搭配綿密的南瓜泥，香甜又不搶戲
還有淡淡的迷迭香氣，好吃到三兩下就完食。
法式油封鴨腿綴覆盆子醬汁
皮酥肉嫩，微帶點鹹味，鹽漬過後的肉質，軟嫩入味。
沾點覆盆子醬，酸酸甜甜，配酒剛好。
美國冷藏牛菲力佐玫瑰鹽奶油
選用最軟嫩的菲力部位，五分熟口感鮮嫩多汁，
樂蕾的餐點，與它們家的酒不相上下，非常有水準！
接下來的料理，味道開始加重，
搭配的也是款爽酒，
來自綠川酒造的「本釀 綠川」
巴伐利亞酥烤脆皮甜心豬腳
先滷過，再經過烤、炸後，
可以很輕易的將骨肉分離，食用方便
表皮脆香，肉質軟嫩有嚼勁，肥而不膩
搭配店裡自製的酸菜或黃芥末醬，
增添口味上的變化。
「本釀 綠川」搭配使用的酒杯，
是以薄張玻璃製作而成，
為的也是讓口舌跟酒最親密的接觸。
這款酒雖是本釀造，卻是酒廠裡的旗艦商品，
使用夢幻酒米-北陸12號 ，散發淡淡米香，
「本釀 綠川」喝起來 激、辛、口，
喝到喉尖會有點乾澀感，反而更能刺激食慾，
吃一口豬肉，再搭一口清酒，
沒有硬湊的突兀感，反而感覺順口多了。
放酒杯的小木箱是日本傳統酒器ます，
除了有吉利的象徵，
以前人倒酒時，還會刻意連同木箱也斟滿，
也代表著熱情招待。
跟老闆聊天，一定要東問西問，
就能挖掘到一個個有趣的小故事。
義式手打起司牛肉捲
這也是一款特別的創意料理，
手打餅皮吃起來薄脆，
牛肉鮮嫩多汁，與起司配合得很好，
如果愛吃辣，可以沾一點泰式酸甜醬汁，
薄脆的餅皮會有點像吃泰式炸春捲的感覺，
也頗搭的。
接下來進入主食，
老闆讓我們嘗試了燒酒，
也是熱食搭熱酒的概念。
這款來自東京的「ロ万（ろまん）」
名字「ロ万」在日文讀作「ROMAN」，
所以老闆說，這款酒想表達的是，
釀酒不只要用心，更要浪漫。
不同於一般清酒的三段釀造法，
這款清酒加入了糯米，做第四段的釀酒程序
喝起來更甘甜，是款味道偏重的醇酒。
溫泉蛋黑松露牛肝菌燉飯
牛肝菌有種特殊的香氣，配上灑滿的黑松露，
整體味道濃烈，
略帶米心的義大利燉飯頗道地，越嚼越香，
搭配這款味道偏重的燒酒，相輔相成。
使用內有藍色圓圈的蛇目杯，
斟酒後可從藍白相間分辨酒的清澈度及色澤。
這是以前釀造技術不夠純熟時，用來檢查的方式，
現在的蛇目杯也有改良成微笑杯，
賦予凡事微笑的意涵。
杯面上的貓頭鷹圖示，是店裡的logo。
番茄燉牛肉湯
最後是甜點- 栗子慕斯蛋糕
搭配的是款草莓口味的果實酒
這款粉嫩粉嫩的酒，
有著濃濃、甜甜草莓香氣，
搭配沾上栗子泥的慕斯蛋糕，
頗有層次的果香，完全的融合在一起。
能在一家店裡，品嚐這麼多款日本清酒，
還有專業級教你如何搭餐品嚐，
在台北，應該很難找到第二家吧！
為了推廣日本清酒，這裡也有舉辦各種品酒講座，
就像今天這樣，又喝酒又吃美食，
也可以帶兩瓶回去享用。
最後，
老闆又分享他自己喝了整晚的啤酒，
以及另一款果實酒，芒果口味的。
好幾分醉意，除了美酒，更因老闆的熱情
這一晚，看他東忙西忙的招呼著每桌客人，
跟大家聊清酒文化、跟大家乾杯。
因為愛喝日本清酒，所以代理進口，
也在自己經營的樂蕾餐酒館及回憶橫丁居酒屋 推廣。
有機會，去找老闆聊聊天吧，
清酒入門在他的帶領下，你一定會愛上。 ：）