餐廳名稱：劍持屋
消費時間：2018/11
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：新光三越A4
電話：02-2723-3803
營業時間：11:00-14:00 / 17:30-21:00
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：蒲燒鰻魚飯
官網：無
網誌好讀版：
https://jason19890529.pixnet.net/blog/post/403520396
【食記】令人食指大動的鰻魚飯 - 劍持屋
用餐時間 : 2018/11/1
劍持屋 – 你所想像的高級鰻魚飯寶地
　　與肥前屋齊名的劍持屋，可以想像成坐落在繁華信義區當中的鰻魚飯寶石。來這一定
要品嘗的是他的招牌－蒲燒鰻魚飯套餐（６３０　ＮＴＤ）附小菜／關東煮／茶碗蒸
典雅的菜單與店內優雅的裝潢，很適合三五好友來這吃美味的鰻魚料理，上次有吃過其他
的牛小排套餐，但個人還是比較喜歡這裡的招牌。（來劍持屋就是要吃鰻魚飯阿！！！
鰻魚自古以來日本人就非常喜歡吃鰻魚，日本除了是鮪魚消費量的第一大國外，鰻魚的消
費量也是世界最大的。
這種觀念早在一千多年前的奈良時代(八世紀)就有記載了；當時日本最早的詩歌集「萬葉
集」中，有一首大伴家持(Ootomo no Yakamochi)的詩就說道夏日消瘦的話，抓鰻魚來吃
是良方。
在日本鰻魚最普遍的料理法是「蒲燒」(Kabayaki)。
古早的時代，鰻魚是切成一段一段的圓筒狀，再以竹籤串著烤，由於形狀像香蒲穗，所以
稱為蒲燒；燒烤的鰻魚被稱為蒲燒成為固定的名稱，後來雖然鰻魚是剖開成片狀來烤還是
被稱為蒲燒；又因為蒲燒鰻是用醬油、糖之類的醬汁來調味，到現在甚至演變為其他食材
用醬油、糖之類的醬汁調味燒烤而成的料理，都泛稱為蒲燒，和原本的意思已相差十萬八
千里。
參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120907687
茶碗蒸和關東煮很適合台灣冬天冷冷的天氣，份量不是很多，但是足夠溫暖手與胃。
今天的重點－蒲燒鰻魚飯終於來啦！份量對於一個男生來講並不多，但是我看大家都好節
制，在這肥胖冬天的開始還是少吃點澱粉好了～不過鰻魚的口感跟劍持屋烤技巧我覺得真
的沒話說！能夠把鰻魚的油脂與肉的比例控制得恰到好處。
今天還加點了玉子燒（１５０ＮＴＤ）與鰻魚玉子燒（２６０ＮＴＤ）也是在鰻魚飯料理
中很搭的配菜阿～推薦下次想來試試看的朋友囉！
整體評價：８分
鰻魚飯　：８．５分
玉子燒　：５分
鰻魚玉子燒：７分
用餐環境：８分
地址 : No. 19號松高路信義區台北市110
電話： 02 2723 3803