[食記] 台北 A CUT牛排館 牛排名店之失望的一餐

作者: ert230 (嵐嵐)   2018-10-03 21:07:12
餐廳名稱:A CUT牛排館
消費時間:2018/8
地址:台北市中山區中山北路二段63號
電話:02 2571 0389
營業時間:11:30–15:00, 18:00–22:30
每人平均價位:2700
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:牛排
部落格好讀版
https://lanlan.tw/acut/
以下純文字複製貼上
每每看到大家討論 台北高級牛排 國賓飯店的A CUT牛排館是絕對不會缺席的,其他還有
茹絲葵、教父牛排和歐華地中海等等,所以一直很想試試看位於中山北路國賓飯店的A
CUT牛排館,今年A CUT剛整修好,環境想當然是非常棒的,就決定把他從口袋名單拿出來
,但吃過實在是令人失望,高價格服務實在不及格,除了牛排以外其他也很普……
A CUT牛排館位於國賓飯店的地下一樓,空間很大,
推開門可以看到這個閃亮亮的LOGO,要拍照就是現在,
記得要把LOGO拍進去 然後往下走就是餐廳,
未成年請勿飲酒,禁止酒駕
會先看到一個BAR,擺了滿滿的酒類飲品,
旁邊就是報到櫃台,應該多數人都會先預約吧,
尤其我們選的是七夕情人節那天,竟然只能訂六點……
不太明白為什麼,通常晚餐不是都沒有限時間嗎?
難不成等我們走了以後再趕快接下一組嗎
第一次吃這種等級不低的牛排然後卻只能預約六點的,
其實我們到的時候整場空蕩蕩的只有一兩桌,
還想說情人節怎麼都沒人,原來多數人是七八點才到,
這張照片是我離開時拍的,是晚上9:16,我們6:40點完餐,
認真覺得我們也沒有吃很久啊,還是兩個半小時就算太久
現在寫文時才突然想到,既然多數人七八點才到,
那為什麼要求我們六點要到?難不成九點以後會再接一組嗎
海鮮們,等著海鮮愛好者點他們
氣泡水跟礦泉水,水資都是一樣的,
未成年請勿飲酒,禁止酒駕
各種佐餐酒,老實說我還沒辦法喜歡上紅酒的滋味,
希望再過幾年我的品味會好一點
水資(90/一人)
可選氣泡水或是一般礦泉水,價格都是一樣的,
且可以一直續杯,但是服務生只有前面幫你倒得很勤,
就是剛吃沒有很久的時候,之後就不會幫你加水了æ狃 潏康便ç¶
看附近每一桌都這樣,如果又有新的客人入座,
就看服務生幫新客人加水,隔壁桌水剩少少照理說會加一下,
卻不會加水……不就在隔壁嗎?不太懂為何,而且桌距很近,
(有一排都是雙人座的位置,隔壁講啥完全聽得一清二楚)
我們後來沒水完全沒人加,服務生來來去去的都沒有看到嗎?
最後吃甜點都沒水了,幫我們點餐的先生才幫我們加水,
老實說加水這件事也不是太重要,但重點是A CUT不便宜耶,
吃過這麼多家牛排,A CUT這服務我覺得超級不行
這是一開始點完餐拍的,就非常空曠,
還驚訝怎麼沒人,以為大家幾乎都需要預約六點,
餐前麵包
麵包可續,外皮很脆,烤的酥酥熱熱,
內層柔軟有彈性,我們後來又續了一份,
塗上鹹鹹香香的奶油,喜歡麵包的應該都愛,
但澱粉還是不要吃太多,很容易就飽了
A CUT菜單官方已有完整版,完整 國賓ACUT牛排館菜單請點此
塔斯馬尼亞干貝
前菜部分選了干貝,搭配主廚特調醬料,
干貝應該是北海道生食級那種,大顆鮮甜,
香煎虎蝦
另一份選了虎蝦,已經去殼超適合懶人的
口感緊實有彈性,搭配石紋盤子厚實有質感,
田園沙拉
日本大蔥、羊乳酪、松露、在地小農生菜
沙拉的醬汁我不太喜歡,整盤調味偏酸
另外A CUT的套餐是湯跟沙拉擇一種喔,我們就各一,
上面是日本大蔥跟其他小農生菜,有點雜亂的擺盤,
和牛湯餃(+100)
和牛麵餃、香茅
這一份套餐價格需額外加價100元,畢竟是和牛!
但裡面只有一個湯餃,首先送上個碗裡面躺著餃子,隨後淋上湯,
湯頭喝起來類似紅燒牛肉麵的湯,是以牛骨為主熬煮的,
佐以香茅點綴,但還是覺得紅燒的味道比較濃郁明顯,
因為泡在湯裡面,吃起來很像牛肉湯餃,
吃不出他的尊貴與高級,而且只有一顆,我不識貨
到這邊會送上一個迷你雪酪,超級可愛的冰淇淋造型,
下面餅乾皮是酥脆的,配上酸甜清爽的雪酪,
正好清爽一下味蕾,迎接接下來期待的主餐
選用法國知名Laguiole牛排刀,再印上自家LOGO,
滿多高級餐廳都會選用Laguiole的牛排刀的
夠鋒利很好切,且握起來的手感弧度也很優雅,
牛排提供四種鹽巴,從左至右分別是:
法國鹽之花、英國燻鹽、西班牙紅酒鹽、夏威夷竹葉鹽
吃比較好的牛排真的搭配鹽巴便足矣,適當的提味,
不會蓋掉原本的肉香,而讓牛肉風味更加分
美國科羅拉多州頂級紐約客牛排300g(2900)
還有另外另一款匹茲堡式紐約客一樣價格,肉也一樣,
只差在烹調方式,我點的是以桃木燻過,匹茲堡式則偏向BBQ風味,
凡點牛排類主菜加點一隻尼加拉瓜龍蝦尾僅需加價760
這一份牛排送上桌打開後真是香氣四溢、香氣逼人啊!
只能用乓共共形容,然後牛肉熟度很剛好,
忘記我們點的是三分還五分了,應該是三分熟,
這種好的牛肉就是不能吃太熟呀,A CUT這塊熟度不錯
側面看起來非常的粉嫩,也沒有血水的溢出,
口感吃起來緊實而軟嫩,且具有滿滿的煙燻香氣,
相較於肋眼牛排,紐約客的油花更均勻,筋相對少
因為牛肉本身已經飽含肉汁跟香氣,便不需要太重口味的調味,
這時候搭配這四種鹽隨便一種都非常合適!
煎烤巴克夏黑豚肋眼(2080)
「用宜蘭巴克夏自然豬,熟成7天增添風味並以牛奶浸泡一夜,
經過煎烤將外皮上色,肉質毫無腥味,軟嫩中散發甘美乳香」
以上為官方介紹,給大家先參考一下,
另一份點了黑豚肋眼,另外非牛的還有鴨胸,
吃了這份黑豚肋眼後覺得應該點鴨胸的
當然要是預算足夠建議兩份都點牛排一定是最安全的,
這份黑豚肋眼有些地方Q而嫩,有些地方又柴柴的,
口感實在不太好且很不均勻,但至少咬下去都很多汁,
只是考量到價位兩千多元,時而嫩時而柴的口感我不太喜歡
黑豚肋眼可以搭配兩種醬汁,不太確定這是什麼醬,
紅色的很像果醬之類的,很像烤雞會搭配的那種,
國賓飯店官方介紹是寫:「粵式風味和蘋果丁結合的糖醋泡沫,
及用整顆蘋果熬煮四小時的蘋果醬」所以應該是蘋果醬?
奶油菠菜泥
一份套餐可以選一份配菜
奶油波菜調味比較重一點,對我們來說偏鹹,
不曉得上面鋪的是什麼鬆,酥酥的,底下則是綿軟的菜泥,
玉豆與焦化洋蔥
四季豆配上香菜烤過的一道前菜,
芒果舒芙蕾
這是每一份主餐都會有的甜點,等於有兩樣甜點,
這點真的算是小驚喜,但我們一開始詢問服務生才知道,
(當然菜單都會寫,只是再確定一下有沒有誤會文意)
看很多桌都有詢問關於點餐的問題,如果可以主動「稍微」介紹,
給客人的感覺會更好,還是一般這種餐廳都不會介紹?
如果是這樣子那我先為我的沒常識道歉
芒果舒芙蕾蓬鬆柔軟,有芒果的香氣,
但是整個甜度太高,比較適合螞蟻人的一款,
鳳梨卡帕丘
焦糖榛果、椰子球、威士忌冰淇淋
這道甜點好神秘,可能我美感跟不上æ狃 潏康便ç
不覺得很有藝術感,味道上也比較不合我胃口,
白色圓圓的吃起來軟軟的,黃色就是鳳梨片,
但是味道上有一些不同,旁邊酒香冰淇淋倒是不錯,
因為這道甜點我不太喜歡就沒有特別紀錄
糖漬白桃佐焦糖桃子醬
草莓橄欖油慕斯、焦糖白桃醬、糖漬白桃
這一道甜點就超級可愛的,主廚真的很厲害,
這不是真的桃子喔,而是做成桃子的樣子
但看起來真的就好像桃子喔,下面搭配焦糖桃子醬,
從另一面來看更像,彷彿有桃子的絨毛似的,
顏色暈染得維妙維肖,真佩服主廚的工藝,
外層好像是巧克力之類的,切開來還有內餡,
可惜對我來說整個甜點的甜也稍微高了點
冰拿鐵
飲料有咖啡跟茶類,我當然選了最愛的拿鐵,
咖啡味道順口,濃度剛好,還算OK!
大吉嶺紅茶
就熱紅茶,沒什麼太特別的,當然有其他可以選啦,
像是伯爵紅、茉莉綠、凍頂烏龍、洋甘菊茶和胭脂莓果茶等,
茶點:巧克力、可麗露、軟糖、杏仁脆餅,
第二個白色的我本來以為是蛋白霜餅,結果是軟的,
比軟糖再軟一點,咬了一小口不是很喜歡就放棄了,
通常茶點這部分我都不太喜歡,所以我的意見參考即可。
我吃過的牛排館不敢說很多,但真的也不算太少,
(當然如果覺得我不夠格寫篇小心得,那請直接右上叉叉)
像茹絲葵、教父、莫爾頓還有退出台灣的亞歷山大等都造訪過,
近期有寒舍艾麗的義式餐廳跟花園酒店的PRIME ONE,
上述兩家都是透過某訂餐網的活動預約用餐,
但兩家服務都很好,吃這麼多家全部只有A CUT讓我印象深刻,
真的還好只是情人節不是生日大餐,要是請對方吃A CUT,
想必更尷尬更不舒服,整個服務感覺只有一半,
前面還覺得服務不賴,到中間以後瞬間換一個世界,
(請明白關於服務這是一個很主觀的感受,
我覺得不ok不代表每個人都會這麼想,你喜歡請自己收著)
服務沒什麼溫度,只有一開始點餐的男生還滿親切的,
餐點本身只有主餐牛排我喜歡,豬排兩千多元這品質也不太行,
然後就如標題所說,除了牛排其它都很普通,
湯跟沙拉也只能擇一而不是都有,總之A CUT不太適合我,
喜歡A CUT的不用特別回覆不喜歡就不要去,
我也不會想再去就是,畢竟這麼多口袋名單還沒吃,
怎麼還會給不喜歡的店第二次機會?
以上個人心得,請A CUT粉絲們不要砲轟我
P.S.停車場車道狹窄,看到邊邊角角好多駕駛失誤的痕跡
有要開車的請千萬要小心喔,不然愛車很容易受傷,
有用餐的的可以全額折抵停車費,請主動詢問。
作者: sassa (莎莎)   2018-10-05 00:34:00
我也覺得A cut 有夠普通
作者: parappa (~第二人生~)   2018-10-07 09:32:00
寧願去吃附近的Robin’s

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