餐廳名稱: 穆記牛肉麵
消費時間：2018年/6月
地址： 110台北市信義區吳興街239號
營業時間: 11:-15:00 17:00-21:00
每人平均價位: 250元
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台灣牛肉麵揚名國際，幾乎來台灣觀光的人都一定會把牛肉麵列為必吃清單項目之一。
其實已造訪過多次，只是一直未寫文紀錄。
開業至今已超過35年的穆記是一間讓人心情矛盾的一間店。
牛肉麵的牛肉普普通通，麵條也還好，紅燒牛肉麵的湯頭一般，牛肉乾硬，價錢更是狂，
那到底要吃什麼？整間店最好吃，唯一讓人回訪的原因就是牛筋和斤餅，不吃牛筋的人，
完全不推薦選擇穆記。它就是這樣讓人矛盾的一間店。
清燉牛筋麵—
幾乎每間牛肉麵店都有牛筋麵，但好不好吃就不一定了。
穆記清燉牛筋麵，牛筋有五大條，每一條看起來都”肥嫩飽滿“，口感很像燉的柔軟的
豬腳卻不會過於軟爛膩口，又有點像是果凍般的q彈卻不會嚼到下顎脫臼，口味上毫無腥
味吸滿了清燉湯的香氣。
點餐時可以先說明喜歡口感偏軟的或是口感q彈有嚼勁的。清燉湯蔥蒜香菜可調整，
個人偏好不加蒜更能品嚐清燉牛肉湯的原味。牛肉湯頭清甜不油膩但稍嫌不夠濃郁。
手工寬麵條，口感有韌性但是沒有麵香味，這部份實在可惜。（清燉湯可免費再加）
京醬牛肉絲&斤餅—
京醬牛肉絲，甜麵醬讓牛肉絲甜鹹甜鹹，單吃會太甜膩，味道很像烤片皮鴨會有的
沾醬味。斤餅口感扎實有勁道，乾烙的完全不會有油膩感，外層焦酥不乾硬且麵香
味十足（手工麵條少了這股香氣），搭配京醬牛肉絲的斤餅，差點就要搶走牛筋麵
的鋒頭。
牛肉麵，台灣庶民美食，如果用排名來區分好不好吃，其實也不夠客觀。
台灣人對於牛肉麵的情感不單單只是一碗麵，它承載的可能是家的味道或是心中那份
屬於自己的特殊回憶，無法取代。