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日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan 微風信義店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(市府捷運站3號出口連通道)
營業時間：週日~週三 11:00am~09:30pm , 週四~週六(例假日) 11:00am~10:00pm
官方網站；https://tsujihan.kingoshou.com
官方FB；https://www.facebook.com/tsujihan.tw/
消費時間：2018.07.08
價位；皆為套餐形式，有以下四種套餐；
特上 990 + 10%
松 790 + 10%
竹 650 + 10%
梅 450 + 10%
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來自東京日本橋的排隊美食又一發──つじ半。這個在日本美食評比網站食べログ海鮮丼
類排名第一的商店，現在台灣也吃的到囉！
つじ半號稱東京最強海鮮丼，7/6正式在台灣開幕，第一家旗艦店開在微風信義店的B1，
主打著四大職人共同打造的用餐體驗，這四大職人分別是：日本《電視冠軍》拉麵職人選
手權優勝辻田雄大研製的最強高湯與擁有最強味覺的<金子半之助>社長金子真也攜手合作
，再加上囊括世界各地嚴選最強海鮮為食材的北海道<旭一水產> 職人常政達男的支持，
最後則是京都建築美學設計大師安原三郎設計用餐空間。
這天剛好有空，就和朋友一起來嘗鮮！
台灣人面對新鮮的事物總是很踴躍排隊！更何況這家店本來在東京就是排隊名店了，剛開
幕果然吸引了大批的人潮。
雖然店家位在百貨公司地下街，但典雅的外觀讓人覺得走進去就會到另一個不同氛圍的空
間。
內部空間不算太大，最多能坐44個人
中間有一個很大的料理吧台，吧台周圍則有兩人桌與四人桌。
坐吧台的好處是可以直接看到師傅在面前料理，有任何問題也能隨時反應。
加湯也是師傅直接幫忙加。
坐單桌的好處就是聊天比較自在！我們這天是坐在單桌的位置，我覺得其實也不錯。
入座後服務生會幫忙倒黑豆茶，這個黑豆茶超好喝！喝起來帶有一點甘甜，不會澀，有著
滿滿的黑豆味，裡面還加了兩顆烘焙過可以吃的黑豆，增添了許多風味。
桌邊有放醃漬的薑片與海帶，排隊排超久的我們都餓翻了，難得我看到薑片還直接吃。味
道有點嗆，不過醃漬的很入味，滿好吃的。
つじ半的菜單很簡單，全部都是套餐式的，松、竹、梅三中套餐都是以碎魚肉、天使蝦與
貝類為底，竹套餐加了鱈場蟹，松套餐則是加了鱈場蟹跟海膽。這三種套餐之外還有一個
鱈場蟹、海膽與鮭魚卵都加量的特上套餐。但因為這天我們有拿到折價券，折價券不能用
在特上套餐，所以我們選了松套餐。
つじ半最大的特色就是多層次的吃法，這裡介紹了總共有「留」、「拌」、「鋪」、「淋
」、「湯」、「鮮」6個步驟。如果有不清楚的地方，每張桌子下都還放了台ipad，可以
連上官網去複習。
【留】
首先上來的是胡麻醬佐生魚片，魚的種類會依季節而有所不同，這天我們吃到的是紅魽。
搭配胡麻醬真的很特別，吃起來跟一般的沾醬油滋味不太一樣，多了一點渾厚的感覺。在
這裡記的要留下兩片，之後要加進高湯的。
接下來主角上場啦！！
つじ半的海鮮丼又被稱為海鮮珠寶盒，看到五顏六色的食材被堆疊得像小山一樣，真的超
期待的！
松套餐裡面的料分別是；馬糞海膽、鱈場蟹、鮭魚卵、天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷
魚、鮪魚、碎中鮪。雖然沒有特上套餐來的華麗，但也是份量十足！
【拌】
推薦吃法的第二步──拌，這個步驟就是將芥末拌入特製的蛋黃醬油中。這個醬油非常厲
害，雖然很鹹，但吃起來會回甘，並不會死鹹。
【鋪】
第三步驟的鋪，將像小山一樣的海鮮料平舖在白飯上。不愧是被稱為珠寶盒，配色美極了
！真的很像珠寶般五顏六色的。
店員說在加入醬油前可以先品嘗原味的海鮮丼，我覺得沒有醬油就很好吃的說！整體的口
感非常豐富，有入口即化的生魚、富有嚼勁的魷魚、裡面還放了脆脆的小黃瓜，讓每一口
都有不同的滋味！
【淋】
第四步驟是將醬汁拌勻淋在海鮮丼上，享受黃金比例的滋味。
原本怕太鹹不敢淋太多醬油，但後來發現這個醬油一點都不死鹹，搭起來真的很不錯。所
以後來就多淋了很多！
加了醬油的海鮮丼真的很下飯，一口一口接著不停。我吃一吃到要提醒自己不要全吃光，
要留下一點配高湯！
大約留1/3碗的時候就可以請服務生來幫忙加湯了。加湯前會詢問要不要加些白飯，食量
較大的人可以再加喔。
除了湯之外，服務生還會加入蘘荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮。
【湯】
加入高湯的海鮮丼就是第五步驟了！
這個高湯是雕魚高湯，味道溫和而不鹹，喝起來非常舒服、鮮美！
【鮮】
最後一個步驟就是把前面留下來的生魚片加入粥中。整碗粥吃起來充滿了海味，新鮮的海
鮮組合起來讓人有種幸福的感覺！
可惜湯只能加一次......真的覺得再喝一碗也沒問題！
最後的甜點是宇治抹茶布丁佐金時，這是台灣限定的甜點。這個甜點也是出乎我意料的好
吃！
雖然名稱是布丁，但口感卻非常「水」，味道很濃，有點像是在吃卡士達醬，搭配著紅豆
泥跟玉米片，也是呈現出多層次口感，重點是味道很棒！難怪吃過的人都說這個甜點為這
一餐做一個完美的句點。
總結來說 つじ半的餐點真的很好吃，也難怪在日本會成為排隊名店。但售價說真的我覺
得有點高，可能是因為食材都是從日本空運過來，不知不覺就增加了些成本，以要排隊加
上這個價錢沒有折扣的話，我可能會選擇別的。如果想再來吃，可能至少等到不用排隊我
才會考慮囉......