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作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 京都嵐山 老松 夏柑糖 充滿巧思與清涼
時間: Sun Jul 1 21:51:20 2018
網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.com/2018/07/oimatu.html
餐廳名稱：老松
消費時間：2017年/6月
地址：京都市右京区嵯峨天龍寺
電話：075-881-9033
營業時間：09:00-17:00
每人平均價位：夏柑糖 ￥756
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：夏柑糖 ￥756
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：8分
官網：http://oimatu.co.jp/
嵐山是著名的夏日避暑勝地
不只觀光客愛去 日本人也很愛在夏季造訪嵐山避暑
逛完著名的竹林後
也別忘了嚐嚐在嵐山許多老舖的和果子
這間老松便是其中一間相當有名的老店
除了常見的和果子、糕餅等以外
最招牌的便是這道 夏柑糖
夏柑糖可以整顆購買外帶
也能夠直接內用
我們這天就決定直接在店內吃！
走到後方的內用空間
相當風雅古典
嵐山這邊滿多店家都是這樣保留和式傳統風格
用餐感覺格外有氣氛
窗戶旁邊是日式莊園造景
光是看著綠意盎然都清涼了起來
內用的價格稍貴一些
半顆夏柑糖是日幣756
折合台幣大約210左右
一開始覺得不太便宜
但了解做工之後 覺得這個價格基本上是物有所值！
店內的文宣跟官網都有介紹這道夏柑糖的做法
其實夏柑糖算是日本傳統的點心
老松官網的介紹提到最早可朔源至戰後
發源於京都的上七軒
由柑橘的果汁加入寒天以及砂糖 放入原先柑橘的外皮中製成果凍
就是所謂的夏柑糖
其中還特別強調
夏柑糖不是用食用明膠、增黏多醣體等人工材料
而是使用寒天 至今仍是如此
是食材天然的果凍
每年從四月一號開始製作販售 隨柑橘盛產季節而不定期結束
老實說 一開始完全是被夏柑糖的外型吸引
畢竟將果肉取出 製成果凍再放入外皮中的做法真的太創新又特別
說什麼也得要點一個試試看
沒想到實際吃過之後
覺得夏柑糖不是譁眾取寵 虛有其表而已
送上的時候整體非常完整漂亮
橙色中帶著晶瑩的光澤
而且能夠聞到淡淡的柑橘香氣
實際挖下去之後 卻是相當綿軟的口感
不像大部分果凍那樣Q彈
而是軟軟水水 富含水分的感覺
一口吃進去 口腔裡整個充滿柑橘香氣
就像是果汁一樣在嘴裡散開
而且是非常自然的味道 吃完整個嘴裡也非常清爽
口感上 感覺很像是介於固體跟液體之間 隨時會融化成水似的 非常特別
這個是一般用人工食材製造的果凍沒辦法呈現的感覺
輕輕一抿就會整個化開
如果我之後有再來嵐山
一定會毫不猶豫再訪的一間店
夏柑糖的味道跟口感都深得我心
特別是夏季時節 吹完清涼竹林風 再來一份夏柑糖
真的是整個透心涼！