尾牙吃潤餅是臺灣家庭的一大盛事。臺式潤餅更是異鄉遊子的鄉愁。
吃臺式潤餅，前置作業多，首先須準備手工鐵板潤餅皮、花生粉加糖粉、香菜；再將紅糟
肉片、豆干切成條狀；以及高麗菜、紅蘿蔔切絲。再將蛋打成蛋汁，做成蛋絲或蛋酥。接
著豆干煎成焦香，把高麗菜、紅蘿蔔絲一起翻炒至軟，也有人會添加咖哩，別有一番風味
。此外，豆牙菜炒軟。以上備料完畢，就可依個人喜好來包潤餅了。
包潤餅須注意順序，高麗菜、紅蘿蔔絲等務必瀝乾以免餅皮撐破。鋪平潤餅皮，用大蒜柱
蘸抹海山醬。接著，先撒上花生糖粉，除可調味和增加香氣，也有防潮作用，吸收多餘的
水份。再依續加入各樣食材，最後，再一次撒上花生糖粉，並放些香菜，包捲起來，這就
大功告成了。
小小一卷潤餅，葷素皆有，既好吃又營養均衡。
臺北寧夏夜市、三重三和夜市的潤餅都不錯。還有值得推薦的潤餅嗎？