餐廳名稱：川麻子。麻辣冒菜
消費時間：106年/12月
地址：新北市鶯歌區鶯桃路464號
電話：02 8677 1807
營業時間：1100-1430；1700-2130 週一休
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：米血
官網：FB:川麻子。麻辣冒菜Sichuan Spicy Hot Pot
冒菜為川渝一帶特色的街邊美食，"冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜"一句話在
當地流傳著，當然句中火鍋指得是四川、重慶麻辣火鍋，不過這話應是懶得向外地人細說
分明、快速令他們理解的通俗說法，基本上火鍋不喝湯，冒菜的湯是可以喝的，火鍋主體
是鍋，冒菜主體是碗，兩者之間還存有些細微差異就不在此多加著墨了。
冒菜的"冒"為動詞，意指短時間的涮煮，冒菜指的就是快速煮出來的菜。像滷味攤一樣讓
客人挑選自己喜歡吃的菜品交由老闆以小鍋冒熟，以碗呈裝，接著淋上店家熬煮的湯(醬)
汁與紅油便可享用，冒菜、麻辣燙皆為火鍋概念下本同末離的改良產物，價位不如火鍋高
檔，迅速便捷的快餐形式令人隨時能夠一解辣癮，深受市井歡迎，也因此造就許多連鎖冒
菜品牌。
台灣嗜辣人口眾但多不善吃麻，許多川菜餐廳與麻辣火鍋店都已改良為無花椒的台式川菜
，辣麻鮮香的四川冒菜更是難尋，之前在網路上看到東區有家渥寶吉在賣冒菜與四川滷味
，但當時遇上店家轉型沒有機會造訪後來作罷(現在似乎已恢復正常營業了)，某天上午用
google map地毯式搜索公司附近午餐新選擇時意外發現一個新的店家標記"川麻子麻辣冒
菜"，時值冷氣團壟罩台灣，正好吃辣祛寒，滿欣歡喜地期待著正午12點。
店址處於鶯桃路知名的鬍鬚、忠孝排骨正對面，小小一間不算顯眼，午餐時間僅有兩桌客
人，頗為冷清，正逢開幕活動期間有幾個配好的set可選($150)，不過看菜單單點價格很
多都是$10元、$20元的銅板價，斟酌之下還是決定自行配料才夠地道，經店員介紹點餐模
式必須選湯、肉、主食後再加選料，特別點了菜單上註明激推的鴨血和豆腐和冒菜中深具
代表性的藕片。不用5分鐘隨即上桌，用了常出現在文青冰店的木製托盤頗有架式，不過
配料的擺盤不如官方照片那般用心，期間店內飄散出大量的麻辣與藥材香氣，但怎知也僅
僅是香而已，調味單薄不夠厚重，湯頭欠乏層次也沒有鮮味，失望。牛五花肉片一份$60
，份量僅有三片，$10元的燕餃、蝦餃原來是一顆的價錢，單價換算下來其實差不多就是
一般火鍋店的水平，米血熟度掌握得很好軟而不爛還帶Q度，招牌的鴨血跟豆腐表現不甚
理想，鴨血既不滑嫩也無滲入藥材味，其實豆腐選得滿好，豆香味夠氣孔又漂亮實為上乘
，敗在料理手法，若分鍋先以醬汁滷透一些就好了，開始拓展分店就顧不上品質的石牌阿
二雖然麻辣湯底走味、火鍋料不入味，但鴨血豆腐分鍋滷煮還不至於太難堪。
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川麻子麻辣冒菜供應的多為現成的市場火鍋料，沒什麼毛肚、鵝腸等展現功夫的特色滷水
，湯水的製作水準也尚待加強，另外覺得店家的定位有些尷尬，既不是百元上下隨意果腹
的便餐價格，又沒精緻到可做偶爾享受的美味，不過年輕老闆滿虛心接受顧客的建言，願
意在口味上再花時間做調整，但在這個沒有什麼過路行人、附近都是便當店的店點實在很
難看好後勢，除了做出店家特色之外，調整經營方針才有機會長久生存。