※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1QDJ4Byp ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 將軍牛肉大王(真萱拉麵王)
時間: Sat Dec 16 22:43:03 2017
地址：81357高雄市左營區至聖路233號
電話：(07)556-3038
營業時間：10:30~21:00，週三公休
每人消費：100元以上
消費時間：2017年12月
鄰近捷運站：R13凹子底站，步行約7分鐘
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/345072973
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這次來吃的也是一間已經注意很久的店，將軍牛肉大王。雖然擁有金廚獎等招牌，但不知
道為何每次經過總是沒有進去，這次終於和友人找到機會一探究竟。
店內的裝潢......很有味道，並無褒貶之意。感覺就像是一間默默做的牛肉麵，裝潢
都相當地簡單，在每張桌子上都有菜單以及相關的菜色介紹。氛圍讓我想到的是約在10年
前左右去蓮池潭邊吃三牛牛肉麵時店內的感覺。
菜單。有數項主打的餐點，分別是水舖牛肉、蔥煎牛肉以及紅燒牛肉麵等。若是無特別要
求的話其實陽春的品項也在100元以內就能打發，但要高檔的話也可以點單人1190元的精
緻套餐，消費價位範圍相當大。
因為和友人不知道點甚麼，所以就點了2人金廚推薦套餐(720元)。第一樣是小菜，紅麴大
豆干。豆干的口感很好，上頭的紅麴醬味道也很濃。不知道拿來配飯會怎麼樣，搞不好很
過癮。
蔥煎牛肉(原價250元)。肉質相當嫩，而且肉香味和醬汁的香味也相當搭。只是我一開始
想像的是類似於旁邊放著蒜片的牛排，和實際端上來時差很多就是了。不過要是這牛肉，
我可以配三碗飯。
水舖牛肉(原價250元)。據老闆表示，醬汁和肉與蔥煎牛肉的用料一模一樣，差別在於好
像利用冰滴之類的原理去掉了牛肉的肌紅蛋白，傳說中好像是張大千想吃牛肉但又不想吃
紅肉，廚師想出來的主意。實際上牛肉口味稍淡一點，旁邊有胡椒粉和一些應該是薑絲可
以一起吃。不過我覺得原味吃起來最好。
金廚獎牛肉麵(中，原價180元)。湯頭是紅燒湯頭，旁邊有放酸菜以及辣醬可以加入，麵
條則是拉麵的麵條。麵條的部分口感很Q，但其他並無太過突出之處；湯頭整體很香濃，
加入辣醬之後辣度並不會上升很多，是一種讓舌頭舒服的發熱感，不過友人嫌紅燒湯頭口
味太重了。重點就是麵碗中間唯一一塊的牛肉，我和友人兩碗中的肉分別是牛腱心的頭及
尾部，膠質非常多。雖然是整塊連在一起，但是膠質部分已經煮至軟爛，但牛肉部分則還
維持著口感，平時有在滷牛肉的友人也覺得相當不易，看來相當費工。
雖然應該還有一杯仙楂茶，但忘記拍了，就當作是幫前面的重口味洗嘴巴吧。餐點部分，
如果是第一次來的話，不妨像我和友人一樣嘗試金廚推薦套餐，兩人720元就可以嘗試到
幾樣最經典的菜色。而味道部分的確也都相當不錯，尤其是牛肉麵的那個牛腱的確下非常
多功夫，兩種牛肉也都好吃。但友人覺得紅燒湯頭太重口了，下次可能嘗試清燉的看看。
老闆也會在有空的時候來介紹各種菜色的緣由以及食用方式、食才的處理方法等，給人的
感覺也很親切。總的來說還想再來試試其他不同種類的料理。介紹給各位~