餐廳名稱：禾莊壽司
消費時間：2017年/10月
地址：高雄市鳳山區自強一路190號
電話：07-831-1180
營業時間：午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前來電預約)
周二公休
每人平均價位：800~1200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：握壽司
圖文並茂網誌版本: http://mygarden0730.pixnet.net/blog/post/332966044
▲熟成九日的天上鰤腹肉握壽司
垂涎三尺的綿密油脂...
先聲明一下~標題是鮨二七主廚小任師傅給的稱號
這地區會不會小了點?XD 不過美味真的沒話說！ (用力按讚)
禾莊是小娜在九月份超幸運發掘到的好店
一個月就去了兩次
才剛去完 他就推出了高檔食材:天上鰤
每天粉專推送更新:熟成七日囉 大家快來吃~
真是〝是可忍，孰不可忍〞
一定要馬上衝去幫師父吃掉牠!
這回小娜運氣不錯 遇到熟成九天的天上鰤腹肉
好吃的舌頭都要化啦~ 快點來和大家分享！
▲山藥細麵
切成細絲的山藥配上師傅自調的酸甜醬汁
清爽開胃 很棒的前菜~
▲金目鯛壽司
禾莊的領頭羊壽司
今天的金目鯛肥美好吃 很棒的首貫壽司搭配~
▲青魽(鰤魚)
在主角天上鰤上場之前 先吃一片一般的鰤魚
其實味道已經很不錯！
油脂豐富然後有鰤魚特殊的一種味道
小娜本來就很喜歡鰤魚
那麼天上鰤既然可以比一般鰤魚貴三倍
到底厲害在那兒呢~
立馬分曉！
▲花大錢買來的身分證
立刻合照一張 觀光客的行為~
▲天上鰤 腹 切片 (熟成九日)
有點可惜沒把師傅精美刀工執行的畫面拍下來
那整塊腹肉油到不行啊！
滑順的切下後，放在碟子上
顏色明顯與一般鰤魚不同 稍微暗一點
然後可以看到油花排列極度豐厚綿密
這也是好吃的祕密！
入口後~由於經過熟成，魚味有濃縮感
特別醇厚濃郁~極度綿密的油花慢慢在嘴裡化開
超美妙的一品~真的是第一次嘗到啊！
(我個人覺得比鮪魚大腹更好吃)
▲天上鰤 腹 握壽司 (熟成九日)
照片中可以看到油花排列就像高檔和牛
整齊又細緻 難怪入口即化
吃了沙西米 現在吃握壽司
配上師傅調味獨到的美味醋飯
又吃出了不一樣的風味
魚味中和醋飯後 魚味稍減
但跟醋飯中和後的甘甜口感 也很迷人~
▲烤白旗魚肚
搭配櫛瓜、香菇、蘿蔔泥
禾莊的魚類熱食也都很好吃耶
只有兩名人手(師傅+學徒)就可以做出那麼多好料
我也是佩服佩服
魚肚蠻香的又多汁 搭配蘿蔔泥可以解膩提味
非常喜歡~
▲紅烏賊握壽司
那是一隻很大很大的烏賊
眼睛大概跟手掌一樣大(驚)
一般來說烏賊的肉會比較有嚼勁
就是比較難咬啦 咬久會變成許X舜(一定要攻擊人嗎XD)
不過師傅好貼心的把他切丁
雖然這樣看起來很像白飯握壽司(笑)
不過碎花枝丁和醋飯會充分融合
口感絕佳 很特別的體驗喔~
▲(金目鯛)白子握壽司
好像是金目鯛的啦(不好意思有點忘記）
師傅有調味過 完全不會腥
而且還帶出了白子濃郁的鮮味
我覺得意外地好吃耶~
(原本有點不敢吃白子的)
▲固定班底:甜蝦握
禾莊的甜蝦握真的貨真價實
兩隻甜蝦超肥
▲又是一條肥貨 看那皮下脂肪
▲猜看看師傅在處理什麼?
▲鮪魚大腹
那麼美的油花 非他莫屬了
第一次到禾莊時也有吃到他
不虧是鳳山最強 五甲第一
食材一點都不手軟的!(師傅的心在淌血XDDD)
▲高級厚燒
師傅精心使用山藥、魚肉和蛋製作而成
要一小時才能完成
給大家看一下厚燒剛完成的美照
根本是藝術品啊▼
▲安格斯牛小排
師傅運用自己做的麻辣醬汁
把牛小排滷到全熟
味道香辣夠勁!
有點像是香辣版的王品牛排
非常好吃的熱菜耶
我去了禾莊三次 每次熱菜都好驚喜~
▲海膽
味道非常甘甜的海膽壽司
一入口就是甜到腦門!
這季節海膽比較少
難得又有好的 真開心~
▲黑蜆蒜頭湯
對身體很好 又好喝
熱熱喝 中和剛剛吃的冷食
▲甜點:柚子凍
老班底 不過很適合結尾
清甜解膩~
小結:
看到師傅推出厲害的新食材天上鰤
小娜也順便問了未來的進貨動向
也許會有寒鰤、日本和牛等等貴客降臨
不知市場米價的小娜還問了會不會進鮭兒
自以為他只是高級的鮭魚 貴不到那兒去
想不到鮭兒就是貴兒 兩公斤就要四萬元
大概一個小砧板大小 切不了幾片魚 不合算啊
師傅說真想吃鮭兒 還是直接go to 鮨二七吧
(真是互相照顧的好兄弟)
本次來到佛心款待的禾莊吃到天上鰤
真是一百萬的滿足
請大家一定要繼續支持禾莊喔!
貼心小資訊:
店名:禾莊
地址:高雄市鳳山區自強一路190號
電話:07-831-1180
營業時間:午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前來電預約)