店名：PÂTISSERIE ISM主義甜時
地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄7號
電話：02-27780920
試吃日期：9/20
好圖率帥主廚圖文板：http://chubby.tw/ism-cake/
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
對我來說，每次用餐最幸福的就是以甜食畫下句點，因為甜點甜嘴也甜心，日後回憶
時是打從心底得到滿足的開心。ISM東區分店雖然是2017年才插旗，但在天母早就是響
噹噹的知名法式甜點店了!好幾次在別人的blog上看到日本主廚小松真次郎用心做蛋
糕的照片都一直吞口水，(咦?是對人還是對食物...)今天終於得償宿願!
中午12:00開始營業，我們默默出現，想說趁著大家都還在用午餐時搶先吃甜點應該不會有
人潮吧?還好~(呼我們是第一批客人!店內空間頗大，悠然日式的簡約禪風
，窗明几淨的穿透感，燥動的心會瞬間被降溫。
一兩個人來享受，坐在這樣的靠窗座位很不錯。
往內延伸，還有一長排的座位區，強力推薦大家選擇座位區，
因為帥氣挺拔的小松主廚就在這個開放式落地玻璃廚房工作，
他每一個專注做蛋糕的神情都可以看得好清楚~(羞)
小松主廚在日本知名甜點店16區、跟著傳奇主廚山嶋隆夫學習，
二十年的甜點生涯養成日本職人精神的堅持與講究，
看他做蛋糕那認真的模樣真的是一種視覺享受啊~
挑了個位置，開開心心的跑去選蛋糕了~
前方有好大一部份是燒菓子(也就是常溫蛋糕)，
各式各樣的糕點：瑪德蓮、栗子蛋糕、沙布列、雪球...
每個都在誘惑我 > ''<
ISM的經典甜點：達克瓦茲以枯山水的姿態穩穩的坐在白礫石上，
雖然是樣品但也足以突顯達克瓦茲在ISM的重要性了!
點了一份達克瓦茲，接下來把火力全力及中在這裡：冷藏小蛋糕!
天母本店與台北東區忠孝店的蛋糕品像基本上並沒有太大差異，
不過有時或許會有日本帶回來的水果製作成限定甜點~
這就會是限店供應的驚喜之選喔!
每個都想點，可是兩個人根本吃不完那麼多，來看看我們最後點了哪些吧!
達克瓦茲 2入
兩塊蛋白霜凝結成的餅塊交疊，會有多動人的滋味?我真的太小看他了!偉大總是隱藏
在令人忽略的細節中，香酥外層卻又鬆軟Q彈，渾然天成的自然口感是小松主廚專注千
萬次蛋白打發後的成果；從脫模到擠奶油夾心的溫度掌握都很精準，有看到上面細細的珍珠糖粒嗎?這也是兩
次精準灑粉後的具體展現~裡面焦糖奶油內餡襯著杏仁香氣在口中緩緩韻出，香而不膩
口~
緩個嘴，我們上個飲料先：
我跟朋友分別點了
巴拿馬之最『藝妓』$450/壺
一壺450的咖啡對我來說好奢侈!根據同行朋友表示，他喝過不止一款藝妓，但這邊的香
氣溫順純淨，喝得出來是非常新鮮的豆子啊!我自己很愛裡面淡淡的甜香，有種核果
的味道，不愛酸味的我很愛這款手沖精品咖啡!
衣索比亞 椰珈咖啡 $250/壺
這是款花果酸香的咖啡，來自雨林的純正味道，乾淨而綿長，搭配甜點非常適合啊!!
覆盆子千層派 $180
三層酥脆千層派、滿滿的酸甜新鮮覆盆子、香濃覆盆子醬看到千
層派層層交疊派皮了嗎?均勻烘烤的焦糖色澤光想就想像得到那酥脆的口感!
實際上切下去、清脆感被卡士達醬溫柔包覆了覆盆子飽滿肥實，仔細一數有滿滿的8大
顆~
有看到夾在覆盆子之間的香濃覆盆子醬嗎?酸甜滋味中和了卡士達和千層派的甜，豐
富的口感、讓味蕾瞬時被喚醒~
晴王麝香葡萄鮮奶油蛋糕 $250
剛剛說到的假日限定款蛋糕，晴王麝香葡萄鮮奶油蛋糕就是其一!
來自日本岡山的晴王麝香葡萄是無籽葡萄，
又胖又大顆，翡翠透亮的綠，晶透的像是一戳就流出甜蜜!
果皮細緻透著光，搭配歐牧純生鮮奶油~清爽綿口的乳脂香氣，
口然柔滑，配著鬆鬆的蛋糕體，是會令人眷戀的夏末滋味!
翡冷翠 $160
翡冷翠是同行友人力推的蛋糕，他說這款的開心果香氣是他吃過最純正
、最魂牽夢縈的滋味，有這麼神?
翡冷翠乍看之下以為是抹茶，沒想到切開之後讓人眼睛一亮的覆盆子醬像是果凍一樣Q
滑透感和開心果慕斯送進口中，我忍不住閉上眼睛去品味在口中爆發的開心果濃郁堅果
香氣，真的懂得友人說的那神奇的滋味!
美好年代 $180
美好年代是意外出現的蛋糕，本來沒有點的 XD我們在吃翡冷翠的時候
跟ISM創辦人聊到點這款是因為友人熱愛翡冷翠的開心果味，創辦人陳世霖眼睛一亮的
說：那你應該試試我們的美好年代，他用的開心果跟翡冷翠是不同的!
O、M、G，你知道這代表什麼意思嗎?創辦人自己都熱愛的甜點絕對不會錯創辦人不是
只拿錢出來投資開店的商人，他自己一定也是對食材講究堅持的貪吃鬼啊!(欸可以這樣說
人家嗎)不同蛋糕使用同款食材還會選擇不同產地的醬料，這樣的店家能不被好好珍惜嗎
?拿蛋糕了啊還想這麼多幹嘛!
美好年代外觀好華麗，光看著就覺得心裡被滿滿充實了；細細切下一層品嘗，用舌尖去
分辨著層層間的不同滋味，他的開心果內餡真的與翡冷翠不同!如果說翡冷翠是活潑
熱情的伊朗男孩，(為什麼是伊朗男孩?)((因為創辦人說這是來自伊朗的開心果))那
美好年代的開心果香氣就是成熟男人味十足的喬治克克隆尼啊~~~
沉穩又實在，帥氣又讓人放心有肩膀的滿足信賴感，搭配活潑可愛的覆盆子醬，這是一
款老少配的組合糕點，卻不失平衡、互相托襯，杏仁蛋糕體做了最完美的牽引，視覺
味蕾都驚豔，像是在嘴裡舞著輕快的華爾滋，唉唷這是我今天最愛的一款蛋糕!!!
聽過一句話：好的食材像是好男人一樣，不會從天而降，喜歡就得主動出擊!相信這每
塊蛋糕都是創辦人精挑細選的上上之選，我依然相信著美味的理由，是給身體百分之八
十的健康、二十分的情緒誘惑，ISM從選材、視覺設計、到送入口中都帶著法式浪漫與
日式職人的堅持，東西方的文化底蘊薈萃成這一塊塊美好糕點，是最令人迷醉與欣賞的
。
我真的很愛ISM，在東區競爭激烈的戰場中絕對獨樹一格，希望他可以一直存在著，
每個季節都去拜訪一下碰碰運氣，說不定又可以遇見下一次的限定款蛋糕帶給我什麼驚
喜
PÂTISSERIE ISM主義甜時
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忠孝店-忠孝敦化站
台北市忠孝東路四段216巷32弄7號
02-27780920 12:00-21:00每個月連休三天