【店名】義薩芭蒂ISABATI義式料理
【地址】臺南市永康區東橋一路26號2F
【電話】06-3023199
【試吃日期】2017.09.16
【營業時間】11：30～14：00；17：30～21：00
【公休日】無
【停車場】有
【可否刷卡】可
【每人低消】120元
【服務費】10％
【店家ＦＢ粉絲頁】Isabati義薩芭蒂
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45329061
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
義薩芭蒂是由日籍總料理長板橋先生延攬專業廚師們組成團隊，並結合過去在東京餐飲界
的經驗所創立，來臺至今已十四年，舊址在東區的崇學路上，後來才遷至現在的永康區。
來此用餐不需擔心停車問題，義薩芭蒂附近地下室設有特約停車場，動線都標示得相當清
楚。
櫃檯上各式立牌，有持卡消費優惠說明、店家[email protected]帳號與離場注意事項。
開車前往的朋友務必詳讀離場注意事項，離場時服務人員也會再做提醒。
不得不說，義薩芭蒂的用餐環境真的很讚，地毯、吊燈、窗簾、桌椅等都呈現著莊重典雅
又氣派的感覺，四周大面落地窗採光充足，加上縈繞於耳邊的輕柔音樂，讓人不自覺間一
舉一動也優雅了起來。
座位有六人、四人與雙人座，且另設有包廂區，裡頭有投影設備可供使用。
整體空間非常寬敞，從店家粉絲頁的照片中得知也曾有客人在餐廳舉辦婚宴喔！
每個座位上都已擺放好各式餐具與餐巾。
椅子坐起來非常舒適，高度也剛剛好。
作業區吧檯上一罐罐玻璃罐中裝的是各種款式的手工餅乾。
冰櫃中展示著甜點與限量的磅蛋糕。
餐廳也販售手工迷迭香餅乾與沖泡茶飲。
義薩芭蒂提供有商業午餐、特選排餐、主廚推薦（義大利麵、燉飯）、手工披薩等主餐類
，其中主廚推薦與手工披薩可加350 元升級為套餐，內容增加歐式麵包、沙拉、前菜、
湯品、甜點與餐後飲料（美式咖啡、果汁、伯爵紅茶三選一），若要另選其他飲品，可折
抵100 元。
飲料部分選擇相當多元，舉凡咖啡、果汁、果茶、無咖啡因飲品、冰沙、生啤酒與紅酒，
應有盡有。
MENU後幾頁並有2016米其林指定用酒的各種說明。
【歐式麵包】
其外型像極了《櫻桃小丸子》永澤的頭型，是以風乾番茄為原料烘焙而成，有別於一般店
家提供的大蒜麵包或奶油餐包。
上桌時並附上以初榨橄欖油與巴薩米克醋調製成的油醋醬，服務人員建議我們先品嘗原味
再沾醬食用。
吃起來溫熱鬆軟，咬開後一股蕃茄酸甜香氣隨即溢出，其微酸滋味促使唾液增加，而接著
牽引出澱粉的甜。
而油醋醬更為濃烈的酸甜味，也頗能為這麵包增加錦上添花的效果。
補充一點，若像我一樣吃得意猶未盡，麵包是可以續加的喔！
【沙拉↓】
義薩芭蒂的沙拉內容有清脆爽口的各式生菜、水煮蛋、鮮蝦、鯷魚，撒了些許起司粉，再
淋上特調的蒜味醬汁，既有沙拉清爽開胃的效果，滋味又不過於平淡無奇，上桌時服務人
員也會對食用方法給予建議。
鯷魚滋味偏鹹，可搭配生菜一起食用。
【前菜：和風黃金青花魚↓】
青花魚是日式料理中很常見的食材，義薩芭蒂將處理過的無刺魚肉酥炸過後，佐以加入檸
檬原汁調製成的和風醬汁，再放上些許紫洋蔥絲與蔥末陪襯，看起來清新簡約，口感紮實
的魚肉吃起來清爽不乾澀。
【湯品：生蠔菠菜奶油濃湯↓】
吃完了前菜，接著是湯品，端上桌時是一個白色瓷盤中裝著兩顆斗大飽滿的加拿大生蠔，
加上些許菠菜與食用花，但是湯呢？別急，好戲在後頭呢！
接著服務人員端出一個黑色陶壺，綠油油的菠菜濃湯從壺口傾洩而下，大約注入七分滿的
量，各食材與濃湯顏色對比互顯，相當美觀。
濃湯裡的加拿大生蠔可不是只有個頭大而已，新鮮度也是滿點，吃起來軟嫩鮮甜，沒什麼
腥味，真的想大喊「感恩Seafood ！讚嘆Seafood ！」（在此就讓我拾人牙慧一下，用個
時事梗）
湯品部分也毫不遜色，濃而不過稠，口感柔和細緻。
在奶油的搭配下，菠菜常有的土味、澀味不復存在，只留下怡人的香氣。
【黑松露栗子牛肉燉飯↓】
餐點以燉飯與食材堆砌成彷彿城牆的外型，使用食材的顏色搭配上讓整體看起來繽紛美觀
，下層為以黑松露與栗子與義大利米調理成的燉飯，再以分量不少的牛肉與時蔬均勻堆疊
其上，兩側還有金蓮葉、櫻桃蘿蔔、紅心橄欖、酸黃瓜、天津栗子、墨西哥辣椒、黑橄欖
等配料。
有著金黃色外表的墨西哥辣椒頗有辣度。
牛肉上的除了有時蔬、小番茄外，還有個外型小巧可愛，略似洋蔥的陌生食材，滋味頗
酸。問了服務人員才知道，原來是浸過醋的小洋蔥來著。
燉飯用的是義大利米，點餐時服務人員會詢問客人對米心的軟硬喜好，基於相信專業的原
則，故請店家以原本料理方式呈現即可。
實際上吃起來覺得米飯軟硬適中微帶點濕潤口感，黑松露與奶油混合後使原本略帶的刺鼻
味溫和了不少，流露出一種細緻淡雅的香氣，栗子的香甜與鬆綿口感也為此道料理增色了
不少。
身為主菜的牛肉帶有一股炙烤過的香氣，恰好的熟度保留了牛肉軟嫩口感與充分的油脂，
其美味度自然不在話下。
【明太子墨魚鮮蝦手工披薩↓】
義薩芭蒂的披薩餅皮是以杜蘭小麥粉與義大利麵粉為原料製成，以呈現最道地的風味與口
感，據說以臺灣麵粉製作出來的餅皮偏硬些。
點披薩類餐點時，可依需求切成六等分或八等分。
薄餅皮最外緣口感酥脆，其他部分略有嚼勁，餅皮上鋪滿不少海苔絲、墨魚丁與蝦肉，加
上均勻的明太子美乃滋，吃起來有脆有軟，間或出現海鮮類食材略彈牙的豐富口感。蝦肉
與墨魚丁鮮甜味十足，並不會被味道較重的明太子掩蓋過去。
服務人員親切地建議，食用時可將披薩對折，配料較不易掉落，我們當然就從善如流囉！
【甜點↓】
義薩芭蒂的甜點也很有特色，當天的內容有口感綿密的咖啡慕斯、略苦回甘的焦糖冰淇淋
、酥脆的蛋白霜、酸甜的蔓越莓鮮奶油與裹上焦糖的堅果，加上能以酸味反襯出甜味的紅
醋栗，可一次品嘗到不同甜點風味。
【飲料（左：美式咖啡；右：拿鐵咖啡）↓】
美式咖啡原則上為黑咖啡，不過可依需求添加糖漿或奶油球。
拿鐵咖啡外觀有漸層美感，鮮奶與咖啡相當調和。店家的咖啡喝起來滿醇厚，微苦回甘而
不澀。
用餐完畢時，服務人員會請客人填寫滿意度調查問卷，完成後會以拿鐵咖啡兌換卷作為謝
禮，可於下次前來消費時使用。
ISABATI義式料理：☆口碑券No.26☆【臺南Ω永康區】ISABATI義式料理。餐點、服務、
環境都給人貴賓級的身心享受
【結論↓】
義薩芭蒂屬較中高價位的消費，然而餐點部分我們都覺得既美觀又美味，有的食材搭配上
也頗令人大開眼界。環境在前文已有詳盡介紹，故此處不再贅述。
特別要提的是服務，每位客人從進門到離開，都被當作貴賓看待。服務人員在點餐、送餐
時都會笑容可掬地對客人做概略說明，而餐具經使用過，也會相當迅速地換新，避免影響
客人品嘗下一道餐點的風味，離開時經過櫃檯，服務人員也會細心地詢問、提醒開車的客
人拿取停車場感應磁扣，並再次說明動線。
綜合上述幾點，真的給人貴賓級的身心享受，也深深感受到日籍的板橋先生在料理、環境
與服務上的品質堅持。