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作者: benjason (木柵李提督) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 17.09 東京拉麵記錄 - 真鯛麺魚 & 鳴龍
時間: Wed Sep 20 17:39:20 2017
店 名：真鯛らーめん 麺魚
地 址：東京都墨田区江東橋2-5-3
Tabelog：https://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131201/13208237/
店 名：創作麵工房 鳴龍
地 址：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F
Tabelog：https://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132302/13141302/
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圖文網誌板：https://goo.gl/BcHkF6
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這次的東京行的目的就是為了拉麵 (因為也不知道買什麼 囧)
最想吃的5間店 竟然全部沒開 真是太悲情了 嗚嗚
但這也留給我下次去東京的理由跟動機吧!
Day1 午餐
真鯛らーめん 麺魚
https://abiannn.files.wordpress.com/2017/09/img_3491abcc.jpg
*日文需求: 這次點拉麵，店員沒有用日文或英文問我問題 (但點沾麵就不確定會不會被問
問題了)
*時間記錄: 周日 12:28開始排，12:54進去買票後繼續排，13:07坐下，大概排了40分鐘
*吃麵流程: 直接排隊，排到接近店門口時店員會請客人進店內買餐券，買完繼續排隊等入
座
個人感想: 魚湯頭特殊，無論是麵體、湯頭、叉燒都十分值得嘗試
原本第一餐要去中目黑吃沾麵的
結果走了超久的路得到的是店家大休息…
因為麵魚離住的地方近，所以把原本最後一天要吃的麵魚當做這次日本行的第一餐
麵魚在tokyo metro錦糸町駅附近，走路不遠
快接近店門口時，看到了同個區域有兩個店面
想了一下，就跟著人潮在新店面排隊了
(麵魚在今年換了新店面，就在舊店面(三角窗)的斜對面。大部分網路上的食記照片都是
舊店面，記得要去新店面排隊!)
新店面
https://abiannn.files.wordpress.com/2017/09/img_3488abcc.jpg
雖然人潮不少，但是隊伍前進的速度滿快的，大約20分鐘就快接近店門口了
店員示意進店內買食券的時候，才發現進店內還要繼續排隊阿!
總共大概花了40多分鐘才坐在位子上
這次點的是 特盛濃厚真鯛らーめん
https://abiannn.files.wordpress.com/2017/09/4.jpeg
湯
這個湯真的太棒了!
最後當我剩下叉燒跟湯時，我捨棄了叉燒，只為了能多喝幾口湯
除了魚湯外，應該還有參了其他動物系的湯，還有醬油
在台灣會喝到的魚湯，通常薑味很重
麵魚的湯雖然會讓你知道他是魚做的，但跟我認識的魚湯差非常多
而濃厚的湯雖然喝起來滿有層次滿厚的，但也不會過濃，一點魚腥味都沒有
除了原本就好喝的湯底外
上面的煙燻叉燒，藏在底部的烤碎魚肉，讓湯的味道更多元更有層次
麵
麵魚的麵是屬於中間偏細的麵，大概是一燈的拉麵的麵體粗細吧!
雖然是拉麵，但是麵的硬度跟Q度表現非常好，硬但不會有不熟或粉感
也許是因為是粗顆粒的麵(可以明顯看到麵上的顆粒)
巴湯的效果非常好，吃麵時不會有麵是麵湯是湯的分離感
叉燒&其他
舒肥法的煙燻叉燒吃起來很像煙燻火腿，不會有吃生肉的感覺
而且好像還可以跟店員拿柚子胡椒、芥末跟薑末
但因為不會日文只好放棄不拿了
底部看不見的烤碎魚肉跟著湯一起喝風味也很棒
上面那黃黃的是柚子胡椒
蛋的部分就不敢多說了(也不太記得了)，畢竟我吃拉麵太少點蛋
只記得他的蛋黃滿稀的，有半熟荷包蛋的感覺
我個人滿推薦麵魚的
因為在名列前茅的拉麵店中，麵魚算靠近東京中間、很好到的拉麵店。
而且排40分鐘算是這次拉麵行排最少時間的店之一
最重要的一點是很特別的魚湯!
下次要來挑戰看看麵魚的沾麵!
Day1 晚餐
創作麺工房 鳴龍
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*日文需求: 店員有問我有幾位，看我不懂日文就用英文開問了 (店員會英文)
*時間記錄: 周日 19:50開始排，21:17坐下，大概排了1.5小時
*吃麵流程: 直接排隊，入座前買餐券
個人感想: 能吃牛的人一定要試看看擔擔麵 by 吃醬油拉麵的我
因為中午的拉麵店沒開的關係，在旅館的我先查了一下晚餐拉麵店的部落格
噫! 很好! 也是沒開…
只好再把最後一天要吃的鳴龍搬到第一天晚餐
鳴龍的位置靠近池袋，搭tokyo metro的話，在新大塚站下車
走了一陣，到了店門口，隊伍實在長阿，而且還不少歐美面孔的顧客
一開始排隊還搞不太清楚哪裡是隊伍尾巴，不小心排到了第二段隊伍的前面
還好店員最後有跑出來用英文跟我說我排錯了，沒有變成插隊仔
排隊示意圖 (我一開始排錯從靠上的箭頭處排)
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鳴龍真的排有夠久
我猜是因為米其林一星的關係，很多遊客來吃，因此拉慢了隊伍前進的速度
邊排的同時，上網查了一下，發現鳴龍最有名的是擔擔麵
決定等等要吃擔擔麵的同時，竟然發現湯底裡有牛骨!
我的天阿，我不能吃牛阿
所以這次就點了醤油拉麺
https://abiannn.files.wordpress.com/2017/09/5.jpeg
湯
鳴龍的醬油拉麵湯底就跟一般的醬油拉麵差不多，並沒有特別的地方
就是直接用醬油味決勝負
醬油有比較香，但沒有大勝其他醬油拉麵的感覺
大概就勝過其他吃過的台灣的醬油拉麵 (蘭丸，真登)
默默覺得比較喜歡金色不如帰這種特別的醬油湯頭
麵
這碗醬油拉麵的麵偏弱，剛上來的時候雖然是硬，但已經是硬的下限
而且湯很燙，麵體也偏細，所以麵馬上就軟掉了
叉燒&其他
叉燒蠻像真登的舒肥叉燒，無論是熟度，或是黑胡椒調味
其他的部分，因為只有基本的醬油拉麵，所以抱歉無法給大家更多資訊了
擔擔麵香味
在排隊的同時，看其他部落格，有部落客提了堅果
當在等麵的時候，就聞到了這一股堅果香氣
這味道真的有種堅果乳的感覺阿 好香!
想到這味道跟牛、豬等湯頭結合的口味，覺得一定很繽紛很特別!
如果可以吃牛我一定瞬點擔擔麵，如果別人吃牛我一定推薦他吃擔擔麵
我個人沒這麼推薦鳴龍
主要是排隊排太久了，我猜是遊客多，所以隊伍前進的速度不快
再來是因為我吃的是醬油拉麵，這醬油拉麵是好，但如果成本是1.5小時，我覺得有更好
的選擇
(不過如果你要點擔擔麵 1.5小時應該是值得!)