餐廳名稱：Allez Bistro
消費時間：2016年/12月29日
地址：台北市松山區敦化北路155巷117號
電話：02 2545 5035
營業時間：11:30 - 14:30 17:30 - 21:30 (週一休息)
每人平均價位：500-1000 /人
有無包廂：有
官網：https://www.facebook.com/allezb/
臨時想要拓展自己的餐廳清單；傍晚助教工作結束後想想嘴饞就訂了晚餐一人的位子。
餐廳內光線偏暗外有大量的木造品，頗有懷舊氣息；用餐氣氛不差。我點了一道前菜
和一道主餐來試味。
酥炸薯條‧油封蒜頭‧蔥味美乃滋 NT180
薯條的油份掌握和脆口度很好，但食材比例和調味使得整體味覺不甚平衡。我是喜食蒜的
人，但這油封蒜的蒜味也實在是奔放過頭了，而且愈是底層的薯條沾染到的蒜息就愈濃烈
，食完後陷入一種味覺麻痺的階段，除了脆感和蒜味外嚐不到主食材應有的味道。蔥味美
乃滋的青蔥味很強，但對菜品來說並沒有加分；雖然足夠蓋掉強烈的蒜息，但薯條的原味
還是被悶得死死的；一旁的炸雞皮則有些不知所云，既然薯條都食不知味了，何況是這薄
薄的雞皮？或許可以考慮減少薯條的總數但加大薯條本體的大小，讓食材原味更能舒展開
來比較好？
當週特餐：嫩煎鮟鱇‧花枝‧角蝦‧玉米筍‧蘆筍‧泰式辣醬 NT520
泰式辣醬的強烈南洋風十分惹眼。除了有突出的檸檬酸澀和椰子甜外，本來我預計主廚會
使用香茅，結果卻是另一種很熟悉但一時間辨識不出來的味道；問了服務生才知道竟然是
用了大量的香菜！這醬汁有趣，但食材原味撐不起調味的問題再度浮現。除了烤花枝和炸
過的角蝦頭能以鮮甜勉強與之抵抗外，其他盤子裡的食物(鮟鱇和有些炸過頭的角蝦本體)
幾乎是直接對醬汁舉白旗了。
主廚對於菜品的味覺設計頗有想法，但當日的食材幾乎都被調味給鎮壓住了，變成創意有
餘但美味感有些欠奉。我會再訪。