資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文
店家：麵屋虎徹-朱雀
地址：台中市西屯區台灣大道三段251號(大遠百12F大食代美食廣場)
電話：04-2254-5459
營業時間：10:30-22:00
試吃時間：2016/12月
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今天要分享的是，12月1號才在台中大遠百設立分店的〝麵屋虎徹-朱雀〞，跟逢甲店濃郁
鹹香的湯頭相較之下，朱雀分店的湯頭就顯得平易近人，雖然不是鹹氣逼人那種超級道地
的日式湯頭，但反而這種口味，不失日式本色，表面微焦的雞肉也很盡本分的跟每一碗拉
麵拉近關係，麵跟肉之間的搭配非常得宜，用餐環境也很舒適，推薦給大家當作另一個吃
拉麵的場所選擇。
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正文開始
12月1號才在台中大遠百設立分店的〝麵屋虎徹-朱雀〞，沒想到我們今天就來報到了，樓
層在大遠百12樓，美食街的裝潢風格呈現多元化，用餐區的位置也不會讓人感到擁擠(還
有超大投影電視可以看)，最重要的是，吃飽之後還可以邊逛街邊消化滿腹的拉麵，多幸
福啊！
搭手扶梯上來，或是坐電梯都可以看到醒目的大食代扛棒，麵屋虎徹-朱雀就在右手邊的
位置，餐區分類在驛站巷這邊，標示很清楚，店鋪也夠顯眼，不難找就是。
我們找了一個燈光美氣氛佳的地方，就速速點餐了，今天要火力全開拉麵的外掛，所以點
了四款拉麵，有特製朱雀拉麵、濃厚朱雀拉麵、特製黑虎拉麵、朱雀辛味拉麵，然後再加
點兩份套餐，小品則是選了揚出豆腐跟綜合炸物。值得一提的是麵屋虎徹-朱雀分店的拉
麵，清一色都是以雞肉為主角，這也是跟逢甲總店最大的差異性，若想吃逢甲總店叉燒的
口感，只有〝特製朱雀拉麵〞裡頭有叉燒當臥底！
特製朱雀拉麵：就叫它豬雞雙拼拉麵吧，因為只有這個口味有叉燒，湯頭濃郁適中，不會
有鹹死人不償命或是要加水的衝動！叉燒非常的厚實且肉質緊密帶有咬勁，雪白的外緣讓
人一目了然正是五花先生無誤，我可以接受這樣的五花肉，吃完後嘴巴有像塗唇蜜的感覺
，油油亮亮der，老SIN的評語是油而不膩，叉燒的部分我滿喜歡的，也只有這特製朱雀拉
麵的糖心蛋是整顆的唷。
拉麵的關鍵主角，炙燒雞肉首次出現了，它待會還會出現三次。雞肉在吸收濃郁的湯頭之
後，它就不只是雞肉這麼簡單了，除了飽有原來肉質的滑嫩，湯裡的菁華將雞肉提升到另
一個層次。
濃厚朱雀拉麵：屬於店裡的人氣拉麵，也是朱雀的必吃入門款！用雞大骨加豚骨熬製的雙
湯頭，讓麵吃起來更有風味，都忘了說，朱雀有分細麵跟粗麵，細麵的口感非常有份量，
我跟老SIN都偏愛粗麵，比較能吃到麵條的口感，在搭配上我們現場發明的〝木耳配麵吃
法〞，堪稱一絕，麵條裡帶著特製的木耳的一口吃下，爽脆感大爆炸，非常爽口。(這碗
是粗麵)
特製黑虎拉麵：微微蒜香口味的拉麵，這裡的〝蒜〞不至於會影響你待會的行程，整體來
說蒜味微弱，香味十足，湯頭醇厚，比特製朱雀拉麵還讓人有印象感，是我個人今天心中
的第一名！
朱雀辛味增拉麵：老SIN今天的第一名就頒給它了！也獻給不敢吃辣的同鞋們，因為這是
一碗〝詐欺麵〞！視覺上鮮豔的湯頭讓不敢吃辣的我吞了吞口水，但其實我們都被〝辛〞
這兩個字給騙了，湯頭其實不辣，裡頭有著赤味增的影子，高難度的呈現出〝有辣的味道
卻沒辣的感覺〞，麵裡麵外都被辛香味給環繞，是碗偽裝技巧高超的拉麵。(這碗是細麵)
揚出豆腐：五顆星推薦小品，黃金外皮裡是〝ㄉㄨㄞ-ㄉㄨㄞ〞的雞蛋豆腐，入口即化的
滑嫩感，像果凍一樣好吃，日式清醬油不死鹹，非常值得一試！
綜合炸物：包含了竹筴魚、可樂餅及唐揚炸雞。
竹筴魚：我滿喜歡吃魚類的，炸魚的話，一夜干或秋刀魚對我來說都太難伺候了，這種賽
斯剛剛好的竹筴魚就讓我非常喜歡，沒有穿上厚重麵衣的竹筴魚，包裹的是扁平又真材實
料的自己，單點吃也很過癮。
可樂餅：咖哩馬鈴薯口味的可樂餅，甜甜的滋味還讓我一度以為有地瓜的成分呢，朱雀的
特製沾醬非常非常好吃，跟在日本吃到的可樂餅沾醬有類似的味道。
唐揚炸雞：非常有脆度的炸雞，裡面的雞汁滿溢，肉質當然不在話下，外皮吃起來無法用
酥字來形容，因為外皮是緊密的一整塊脆脆的連在一起，我想，在小品裡面，它應該得到
很高的評價。
套餐甜點-日式奶酪：不敢吃芝麻的我，出奇的也喜歡這個小東西，應該說它的香草味很
重，讓我以為有瑞士巧克力的錯覺。
後記：跟逢甲店濃郁鹹香的湯頭相較之下，朱雀分店的湯頭就顯得平易近人，主要也是因
為雞汁風味的湯頭，口感呈現上會比較清爽，我跟老SIN都覺得雖然不是鹹氣逼人那種超
級道地的日式湯頭，但反而這種口味，不失日式本色，又不會讓我們胃痛欲絕，非常讓人
滿意！表面微焦的雞肉也很盡本分的跟每一碗拉麵拉近關係，麵跟肉之間的搭配非常得宜
，用餐環境也很舒適，推薦給大家當作另一個吃拉麵的場所選擇。