店名 : 廣三彩日式小料理
地址 : 新北市永和區中和路319號
電話 : (02)8921-2115
營業時間 : 11:30-14:00 ； 17:00-21:00
官網 : https://goo.gl/LEysyd
試吃日期 : 105年10月
寫在前頭，這間是同事的弟弟開的店。不過我到訪的時候並沒有跟店家說，所以份量跟食
材並沒有特別不同，最後也是有乖乖付錢。但是看在我同事平常待我不薄的情況下，總是
要美言幾句，所以姑且就還是歸類在廣宣吧。
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好讀無音樂高清大圖網誌版 : https://goo.gl/hTcKBB
久聞同事的弟弟在中和新開了一間日式料理店，吃過的同事評價都相當好。不過中和離我
的生活舒適圈實在太過於遙遠，感覺都是在另一個城市了(?)，讓人實在提不起勁。但同
事平常真的是對我太好，為了表達對她的支持，只好選了個良辰吉時，帶了酒友一起去嘗
鮮。
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店家離捷運永安市場不遠，大概走路十分鐘左右能到的距離，可是走過來的一路上只能說
是膽戰心驚，路旁的日式料理店竟然比賣魯肉飯的還多，還經過知名的橋壽司跟幾間我也
聽過的居酒屋。決定在這樣的激戰區開間日本料理店，感覺不是對自己的手藝非常有信心
不然就是我看錯地址了。轉個彎走過複雜的交流道，抗拒一下對面歡樂的熱炒氣氛後，就
能看到小小的店家招牌。在門口觀望了一下，不愧是剛開十幾天又完全沒有廣告的店，迎
面而來就是非常青澀的感覺，好青春啊。
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店內位置不多，大概二十個上下，以位置配置來說算是蠻舒適的，大概就是能夠安心地聊
天的距離。有些店齁，誰我就不說了，為了賺錢搞得全部人擠在一起，還美其名是讓冷漠
的都市人能感受彼此的溫暖。想想你帶有興趣的正妹下班一起去喝兩杯，結果上個廁所回
來發現她被坐隔壁的把走，根本就是莫名其妙。扯遠了，不過以上是我朋友真心哭訴，給
他一個拍拍。
到訪的時候剛好沒什麼人，服務人員非常熱心的帶位安排，還問了冷氣會不會太冷啊，要
不要先喝熱茶等等各種貼心，好溫暖啊。
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菜單如圖所示，大概是剛開店品項並不多，不過也算是中規中矩，丼飯、壽司、生魚片、
手卷該有的都有。再看了牆上的特別推薦，感覺是以丼飯為主打輔以些許小料理，走一般
家庭聚餐取向，不過還是有些較高價的單品可以讓人稍微奢侈一下。
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晚上肚子也餓了，就先點幾份握壽司來墊墊胃，第一輪記得應該是蟹膏、炙燒鮭魚肚、比
目魚鰭邊肉跟玉子燒。
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比目魚鰭邊肉的水準不錯，油脂不會過頭，入口爽脆。相較於常見的油膩膩比目魚鰭邊肉
來說，他們的口感比較扎實一點，吃起來滿足感十足。
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這個炙燒鮭魚肚的水準非常高啊，炙燒這件事，熟過頭就會變得太鬆軟，燒太少就只是上
色而以，恰到好處的炙燒才能帶出鮭魚油脂的美味，也讓口感變得更加立體，不會過軟，
這貫炙燒大概是我近期吃到最好的一貫，個人相當推薦。
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蟹膏這我倒是第一次吃，本來還略為害怕的。但是一入口就知道這東西不簡單，滿滿的螃
蟹味湧出，我彷彿看到海浪一波一波的打在我的臉上，一隻隻碩大肥美的螃蟹站在礁石上
，一邊忍耐著風雨，一邊向我遞出牠那孕育已久的精華，含淚希望我能好好地享用。
蟹膏，我被你感動了。
而那玉子燒就是玉子燒，既不偉大也不卑微。
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接下來上的倒是為數不多的烤物，吃的時候是覺得還不錯，現在想起來倒是沒有太大的記
憶點，大概是在前面驚滔駭浪的握壽司後略為失色了，不過還是不錯吃的。
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三彩心碎丼，也就是俗稱的散壽司。不是我點的，不過據稱用料大方，魚料新鮮，而且份
量非常多。以能吃聞名的某電影部落客竟然吃不完，令我驚訝。
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我到每間丼飯店，首先就是點鮭魚親子丼，不為什麼，就因為這絕對是生魚丼中的基礎。
如果一間餐廳連台灣人最愛吃的鮭魚都處理不好，那也就不用開下去了。廣三彩在這倒是
沒有讓我失望，鮭魚片跟魚卵都給得非常大方，厚厚的吃起來就是爽啊!雖然醋飯有點略
為無味，不過整碗份量真的是誠意滿滿，滿到都要漫出來了。
鮭魚片不會太油，年紀到了一定程度就會知道，油花不是越多越好，適中才是真理。君不
見許多銀座高級壽司店，套餐中也都只有中腹肉而非大腹肉，其中細節可見一般。雖然也
有人說是因為貧富差距大，吃得起的那些有錢人都老了，不能吃太油就是了。
總之，當魚片這麼厚的時候，太肥真的會是蠻有負擔的。這碗的五片倒是剛剛好，差不多
就是讓你舌尖感受到油脂的那瞬間，默默地就又消隱在醋飯之後；眉頭一皺，正要覺得似
乎太瘦之際，又悄悄的出現在你吞下的那口口水中。前人所謂：「眾裡尋他千百度，暮然
回首，那油卻在喉頭消逝處」，大概就是這種感受了。
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吃到這裡是該要中場休息一下，上了一碗鮮魚味噌湯，湯的用料不錯，個人覺得值得點一
碗，而且非常重要的是，不是工研味噌!!
這真的很重要，我每次喝到工研出來的就倒彈，拜託用心點好嗎，我是出來吃晚餐的，要
喝工研的我是不會自己煮膩。
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牆上寫的特別菜單，點來嘗鮮的。我之前也沒吃過幾次鱈魚肝，無從比較起優劣，不過這
份倒是相當適合下酒的一品。醋的味道並不明顯，口感非常濃厚像是帶有鹹味的起司一般
，入喉後會殘存非常渾圓的後味在喉間，正好搭上清涼的清酒，讓酒與食物一起在口中混
合提煉出日本人所謂旨味，幸福啊。
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說酒酒到，宮城縣新澤酒造的伯樂星，號稱最強的食中酒。開瓶純飲調性一般，沒有獨特
香氣，喝來也僅覺得順口，餘韻算長，但是並無記憶點。但是一搭餐就整個就不一樣了，
如龍起生雲，虎嘯生風般嚇死人啊。原本平淡的口感瞬間變得濃厚，吃下去的鹹味跟油脂
全部都站起來與酒相互呼應，在口中變得立體，鮮味旨味什麼味都跑出來一起跳恰恰。這
大概也是我喝過搭餐前後差異最大的一支酒，好喝!
BUT這酒是我自己帶的，店內並無販售，非常殘念。不過店內不用開瓶費，對於自己有收
藏酒的人來說，倒是不錯的一件事。
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此時第三人加入，於是再點一輪。記得是魚卵軍艦、明太子鮭魚、炙燒鮭魚肚、玉子燒。
這盤我沒吃到多少，不過再次稱讚店家的炙燒功力，明太子醬好吃、魚卵扎實而份量多。
而玉子燒依然毫無反應，就是份玉子燒。
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最後的一份炙燒鮭魚丼，以我之前對炙燒鮭魚握壽司的讚不絕口來說，各位自然能想像個
中滋味，在此不多贅述。不過就第三人的心得是：「份量好多...」來說，他應該是非常
滿足的。
總結，三個人亂吃一通的總金額為1700左右。以一般晚餐等級的日本料理來說的確是略貴
一點，所以我也不會假掰的說什麼便宜划算，CP值超高啊之類的部落客用語。
不過廣三彩的用料非常實在，我甚至都覺得兩貫的炙燒鮭魚給出這種魚料應該是會虧錢的
吧。丼飯的份量也多，真的會吃到亂飽一把的。而且店內服務人員態度非常之好，讓人感
受到他真的很在乎我們的用餐滿意度，雖然也可能是因為當時只有兩組客人，但是我還是
被感動了。
我是不知道以中永和來說這樣水準的店能不能撐下去啦，不過我的確是享受了一頓不錯的
晚餐，沒有雷的餐點，能感受到餐廳的用心，感動也是不少，可以推薦給大家試試，特別
是握壽司系列，好吃好吃，再訪意願算是蠻高的。