餐廳名稱：3 Cows 三隻牛
消費時間：2016/08
地址：台北市大安區大安路一段31巷5號
電話：0981-668-800
營業時間：17:00 ~ 22:30
每人平均價位：100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220362205
在義大利跟同學旅行時因為都住華人民宿，往往都會包辦了早晚餐既省錢又划算，因此外
食的機會幾乎很少，不過在翡冷翠時就有造訪中央市場百年老店Da Nerbone的牛肚包─
Panino con Lampredotto，價格只要€3,50在歐洲外食簡直是福音，牛肚還處理的軟嫩無
異味搭配青醬與辣椒又相當有特色，讓我們在離開翡冷翠前還是不忘再訪才離開，而這樣
的美味現在在台北也能重現。
知道這間其實已經有一陣子了，上一個工作的單位在信義區附近時就耳聞過這間3 Cows，
當時的店面其實比較像非常乾淨又漂亮的路邊攤位，不過兩次去都有看到客人在抽菸，用
餐座位又不是很多所以後來就越來越少造訪，而現在他們因為租約到期搬到大安路附近，
位置來說相對熱鬧許多，且店面也簡單乾淨還不錯，就是位置還是一樣不多建議外帶會方
便些，不過似乎同個店面還多了Liyun Bar醴醞吧，邊吃牛肚包邊配啤酒倒是蠻理想的組
合。
牛肚是採用皺胃且處理得相當軟嫩，本身脂肪豐富且肉質帶點清甜，跟豬肚的嚼感相似但
更軟彈且脂肪帶有牛油香氣，麵包則是採用類似短一點的法國麵包，口感來說較為硬韌但
很能吸附醬汁與油汁，牙口要好一些才好咬食，而青醬跟辣椒醬是整道料理風味的特色來
源，青醬的香草氣味能去膩提鮮，與牛肚的油香混和後更加開胃，辣椒的辣度較刺激建議
請店家放少一些開始嚐試，但這種辣度跟香氣也是絕配很值得試試。
如果跟個人在翡冷翠的Da Nerbone老店相比，牛肚來說老店切得較大塊看來對軟嫩度很有
信心，而3 Cows的則是切的較小些但份量更多，而軟嫩度與香氣其實不相上下，麵包來看
老店用的是傳統托斯卡尼的Panino Toscano，外皮酥脆但內裡較軟一些很好咬食，3 Cows
的麵包較像短版法國麵包屬硬脆有咬勁，要有一定的牙口才好咬，而青醬部分老店的油汁
較香但給的很少，大概只有牛肚的正中心一圈味道稍嫌不足，3 Cows的青醬則是更能提鮮
且很有誠意，而這樣的牛肚包還只要價台幣一百確實很值得，路過若嘴饞實在不必錯過，
但建議外帶或是快速吃完就走人會比較適合就是了。推薦牛肚包且敢吃辣的朋友要加辣。