餐廳名稱：Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
消費時間：105年/04月
地址：高雄市前鎮區復興四路26號
電話：07-5351122
營業時間：10:30－15:00、17:30－22:00
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比爾比夫和牛熟成館，就位在高雄軟體科技園區內（合作金庫銀行旁），
沒想到很久沒來軟體科技園區了，除了外圍環境有變化之外，沒想到裡面前端部分，還開
了間牛排館。
除了平時跟友人叫牛肉自行煎烤或是吃吃平價牛排館之外，偶爾也該挑間較專業的來去品
嚐一下。
預先訂了某日假日下午（睡到自然醒再出門XD）來到比爾比夫和牛熟成館，
可能是假日，一旁的停車格好停許多。
一進入店內，環境非常的亮眼與寬敞，環境空間又挑高，
牆面又以暗紅色漆成，配以黑色沙發與木質裝潢與桌子，一整個感覺舒服又時尚阿。
有沙發區和吧檯座位，所以一個人來吃肉喝酒，也適合。
比爾比夫好特別的是有自己專屬的熟成室，還是間打造透明櫥窗的房室，讓人可以肉眼直
接看大塊大塊的原裝進口肉。
一進門的側邊就可以看到的熟成室。
比爾比夫和牛熟成館的牛肉部分，都是跟「美福」拿的肉品。
（「美福」是國內美國牛肉進口商大盤之一，旗下也有許多食材。）
熟成室內都還可以看到一塊塊進口的肉塊，上面的進口標都還保留在上頭，看得懂得就知
道上面的內容，
以「眼見為真」訴求，讓來品嘗牛肉的客人，可以增添食的安心。
肉品放在熟成室，經由溫度及濕度的控管，讓牛肉溫度和濕度都維持在特定的條件；
每塊肉旁都會擺放上玫瑰鹽磚，這樣的熟成做法也是一種保存食物的方法哦。
熟成，是一種蛋白質發酵的連續性過程，經過熟成的肉品，肉質會變得柔軟，風味也會更
集中、明顯。
透過溫、濕、光的作用，在鹽磚熟成室的牛肉，也會吸收鹽磚上的鹹味，讓牛肉吃起來更
加鮮甜。
這樣做法出來的牛肉，再加上在親眼看見這間，令人有期待後續的餐點阿。
選擇中間雙方都有沙發座椅的位置區。（木質桌面，很適合拍照）
店內餐點以牛排、牛肉為主，還有有早午餐及商業午餐可以提供選擇
另外還有手作法式鹹派、甜派、甜點、飲料、湯品、沙拉、炸物…
放上主要餐點，牛排部分，分成乾式熟成牛排餐點和濕式熟成牛排。
（中度和深度乾式的部分，想吃要先打電話詢問一下，因為不確定肉品當下的熟成度夠不
夠）
先挑選要怎樣的牛肉熟成方式，再來挑選牛肉等級，
有些名稱是美國農業部分得的牛肉品質名稱，有些則是店家自行命名。
吧檯和廚房後面擺放著各式啤酒，可以另外點來品嚐。
（切記：開車不喝酒，喝酒不開車、飲酒過量，有害健康）
我們點了「澳洲9級和牛翼板牛排＿濕式熟成」和「菲力牛排＿輕度乾式熟成」（如果沒
記錯的話）
朋友直跟我提醒，乾式熟成牛排和濕式熟成牛排吃起來有差哦，通常多數人都比較不能接
受乾式熟成的牛排…
讓我實在好奇阿…
在這裡，牛排餐點是一整個套餐的，會有湯品、餐包、蔬菜沙拉、主餐、甜點、飲料這些
…
小餐包，還附上小花朵的奶油，烤得酥酥微熱的鮮奶餐包，
奶香濕潤甜，意外的比多數外面餐廳附上的餐包好吃多了，難怪附上的奶油會少少的（因
為單吃就很香）。
海鮮巧達濃湯，上湯同時有位服務人員，會協助先灑上現磨的黑胡椒粉。
乍看之下的感覺一小碗濃湯，其實碗是有深度的，而濃湯則是濃郁香醇的有料濃湯哦。
前菜上桌，服務人員也會同時小小說菜一下，讓食客也能知曉吃了些什麼料理。
這三樣前菜，大致上就是～
．風乾香料小番茄，搭配羊乳乾酪，會比較香比較開胃
．煙燻鮭魚捲佐酸豆、洋蔥、黃芥末醬
．法式炒洋菇，搭配麵包片，吃起來會比較有口感
凱薩沙拉，
共有4種生菜、培根、蒜碎，配上麵包屑。
雖有4種生菜，但吃起來清爽不衝突，沒特別說的話，會以為只有2-3種菜而已。
醬汁少量，蔬菜處理得好，這盤生菜沙拉，實在蠻愛的，真想續一盤XD
在主餐上來前，服務人員會拿來一個已經溫熱的瓷盤，再灑上現磨的玫瑰海鹽在盤子角落
。
澳洲9級和牛翼板牛排帶點薄筋，吃起來會比較有口感，所以建議做5分熟。
而菲力牛排挑選的部位，整塊幾乎都是肉，不用擔心會有筋會卡牙縫。
一盤濕式熟成牛排，一盤乾式熟成牛排，都已經是切好分好的，兩個人吃剛剛好分食。
服務人員會建議先從濕式熟成牛排先吃。
乾式熟成出的牛，會因為水分流失，使得肉塊漸小，纖維部分會更融入肌肉組織內，
所以熟成過的牛肉會更加香甜。
服務人員也會建議吃3～5分熟的熟度是最好的，應該只有我比較不習慣，友人說他都吃1-
3分熟=_=|||
真的是還好有聽服務人員的建議，熟度真的是剛剛好！
肉塊一切開，超玫瑰粉嫩的色澤阿，好美阿，再伴隨著溢出的肉汁，每口鮮嫩多汁，其實
真的是不需要沾鹽就很好吃的。
粉嫩肉塊吃起來超甘甜多汁的，軟嫩帶點嚼勁。
其實好的真的在吃牛排，要吃原味！
可惜南部人的習慣多數都要加蘑菇醬、黑胡椒醬，這樣有點像是在吃醬不是在吃肉了。
在比爾比夫，店家比較是堅持給食客吃原味的肉品，真的是有點小小顛覆了南部人習慣啦
XD
其實不管是濕式熟成牛排還是乾式熟成牛排的，對我來說，
都是經過簡單的煎烤，保留了原肉的鮮甜，沒有經過複雜的烹調，兩種都是美味好吃，完
全沒有不習慣的情況阿。
餐後甜點，有烤布丁和蘋果派。
店家的手工甜點，吃起來順口不甜膩，
這個蘋果派，幾乎是低糖低澱粉，還有幾片蘋果片扎實的在派內，讓我心動的想要買來外
帶幾片了。
整體服務、品質、飲食與口感上…蠻令人滿意的，
喜愛大口吃肉的，簡單處理的方式，保留食材的原始味道…
從第一道到最後的甜點，食物都讓我們覺得美味，環境又舒服，牛排套餐，值得再回訪。
下回可以再來品嘗早午餐系列啦！
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