餐廳名稱：麒麟閣沙茶火鍋
消費時間：2015/02
地址：新北市永和區永和路二段57號2F
電話：(02) 2924-9259
營業時間：11:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 23:45
每人平均價位：400 ~ 500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/196185060
這次是幫朋友慶生的聚會，就約在永和的麒麟閣沙茶火鍋，原本只是離朋友住處算近才選
在這裡，不過其實也算是永和火鍋的名店了，不過聽說他們家的炸物也相當出色呢。店就
位於頂溪站出站十分鐘的距離，從一號出口沿著永和路二段直走就會抵達，來往算是相當
方便。
這裡採用的是單點制，點多少算多少，菜單上除了火鍋料之外還有單點的炸物，算是額外
的品項，另外似乎人數以上的話就會附上鍋底的例盤跟青菜盤，所以青菜盤不急著點，想
好吃什麼肉料吧。
鍋底的湯頭上算是接受度很高的火鍋湯，白菜的甜度還蠻明顯的，但還是要多煮點火鍋料
鮮度才會更足，有一點比較明顯的是有放了炸過的扁魚在裡頭，不僅補足部分的鮮味，比
較明顯的是清湯較難突顯的香氣就很夠了。沙茶本身其實跟市面上差異有限，但能確定的
是本身油份較足也較滑，香氣挺不錯的就是了。
牛小排本身油花蠻漂亮的，尤其是兩側帶點筋咬感更好，不過也因為筋的存在燙過熟的話
容易裂成小片，也可惜了油花部分的甜度，建議五分熟至多七分就好。豬肉雖然片得薄了
點但品質還不差，應該是梅花肉的部位咬感彈性都很好，在鍋裡涮到全部變色剛好熟就能
品用，甜度很夠建議直接吃或少沾點沙茶醬會更別緻。
相形下曼波魚片就偏軟口，軟彈的嚼感自然是許多人的喜愛，但應該說在火鍋裡不算吃香
，曼波魚肉味清且加熱容易出水，涮好後勢必要調味，沙茶這種味道較霸道的沾醬對於曼
波魚自然不吃香，倘若可能的話日式那種柚子蘿蔔醬會更適合得多，不建議在這裡點用。
炸物是上桌後少數能直接吃的品項，炸旗魚其實不算便宜，但麵衣像是歐式那種厚漿的炸
法蠻能保有魚肉鮮甜的，旗魚肉剛好熟且鬆軟多汁，充分顯示師傅的炸工確實了得，麵衣
本身似乎偏甜可以搭配點沙茶醬味道頗佳，也要趁熱吃不然冷掉風味就打折了。炸翅膀一
份是四支三節翅，但可以隨人數增加調整，是台式那種裹薄粉的炸法，還能吃到雞皮的酥
滑，骨肉很好分離吃起來方便，CP值較高建議點這品，也切記要趁熱品嚐呀。
麒麟閣的餃類還蠻特別的，有別於坊間知名冷凍火鍋料的類型，不僅是自製的還個頭特別
飽滿，介於燕餃跟貢丸之間的彈性與咬感，尤其仔細咬還能發現鬆脆荸薺顆粒，價格也算
合理頗推薦。魚脆是豬肉末、香菇和芹菜末，相當軟口而鬆散，不能說它不好吃，只是要
選咬勁與脆感個人會選燕餃，要選多汁飽湯個人會選豆製品，感覺上是有些定位不明而嚐
鮮感居多，可能長輩們牙口不好會比較喜歡。
豬心是頗乾淨漂亮的，片肉時有注意到紋理的方向，每一片都還有彈性而不韌口，豬心要
恰恰好全熟才入口，飽滿的鮮甜度自然不在話下。而毛肚本身是很考驗新鮮度的食材，上
桌時是淡黑色的沒有漂過，但這火鍋湯頭是清高湯為主，不似麻辣鍋那般味重，所以隱隱
能吃出內臟的腥臭味，即使沾了沙茶醬也仍舊霸道，這點只能說食材品質很考驗店家，這
種清湯鍋底一點也不吃香，不怕腥的朋友再點用較好。
麒麟閣給人的感覺是頗熱鬧的一間沙茶火鍋，在肉類、餃類與炸物都有一定的水準跟功夫
，講究的會是食材的原甜跟沙茶醬的搭配，只要避開對清高湯不吃香的食材就能有不錯的
用餐體驗。服務上許多是半自助的自己來所以沒有太大的想法，就是一開始點餐時跟客人
對話會比較直接一點，也不會到不禮貌就是了，但環境上會比較喧鬧些，幾個朋友興致好
想慶祝的話這裡就會很適合。