餐廳名稱：金枝紅糟肉圓
消費時間：2014年4月
地址：新北市瑞芳區基山街112號
電話：(02)2496-9265
營業時間：平日 早上9:00~晚上7:00
　 　　　　假日 早上9:00~晚上9:00
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熟練的湯杓與撈篱交互翻飛，一顆顆渾圓晶亮閃著油光的肉圓擺置架上，我停下腳步被這
一幕吸引著。
說起九份，是許多北部人假日很愛去的景點之一，且也很多外地遊客，尤其以日本遊客最
愛這。我之前就曾介紹過，日本動畫大師宮崎駿曾在知名作品《神隱少女》中將九份的阿
妹茶樓代入，成為片中湯婆婆的湯屋，這也成為日本遊客來台必定要去的景點之一，九份
老街內許多茶樓店鋪都設有日本標語、菜單，以及會說日文的店員呢！
我和朋友經過這間小店時，剛好也是中午時間，肚子餓得緊，台灣各地的肉圓吃得多了，
像彰化的低溫油泡肉圓、北斗的三掐指痕三角肉圓、新竹的蒸炊肉圓等，但我還真沒吃過
紅糟味的肉圓啊！
不管店內店外人潮都擠得水洩不通，連點餐都要排上一段時間。這邊建議如果有兩人以上
朋友一起同行，一人可以先去二樓找座位，一人排隊點餐就好。(這是常識吧！)
做好還沒下鍋的肉圓整盆放在一旁，好像乳白色的玉石，裏頭微微透露出粉紅色澤。看來
第一步是先蒸炊過，再等待第二步低溫油泡啊！
終於輪到我(點餐)了，我望向老闆後面的牆上燈箱，除了招牌紅糟肉圓外，還有賣多種丸
子湯，為了一次吃到所有丸子，所以我點了肉圓與綜合丸湯。
紅糟肉圓(NT.45)超貴，一顆肉圓撒上香菜，就要賣45元，果然是觀光客價！
吃起這紅糟肉，我想起我的外婆。我外婆是花蓮瑞穗客家人，最拿手的菜色之一就是紅糟
肉、紅糟雞，道地的紅糟有發酵的香氣，會帶有輕微酒味，但又不像醉雞那類酒香濃厚，
紅糟帶有的味是發酵後的甜味。這紅糟肉圓雖然有紅糟的甜味，但少了那發酵的微微酒味
，也許是第一階段蒸炊時就失去了吧？但作為一顆稱職的肉圓來說，它還是不差的，粉皮
跟肉餡的熟度掌握得恰到好處。
五味綜合丸湯(NT.50)則是每種丸子都來一顆，有竹炭火腿丸、花枝丸、黃金鮮肉丸、紅
麴鮮肉丸、芋角鮮肉丸等，裏頭竹炭火腿丸與芋角鮮肉丸算是滿特別的，只可惜丸子都煮
得太久，有點軟爛了。湯頭則很普通，味道稍重點。
個人感覺，賣的東西特別，但沒有處理得特別好，肉圓扣掉紅糟這因素，大概就是還不錯
的肉圓這樣。這次嘗鮮會進來，下次大概就會換別家試試囉！只是能讓我想起外婆的紅糟
肉，也算是巧遇啦！