「本文為作者主動接受餐廳招待或使用免費兌換票券之用餐經驗分享」
餐廳名稱:台北市 蒙古紅麻辣火鍋店
時間:2014/6
地址:台北市光復南路280巷42號（捷運板南線 國父紀念館站2號出口）
電話:02 2731 5656
平日午餐 450 餐及假日全天候 550
營業時間:中午11:30至凌晨12:00
有圖有真相完整網誌版 http://findse.pixnet.net/blog/post/372779267
經營了十年，至今還是沒賺錢！如果我是老闆，那麼還會繼續嗎？若非自找麻煩，那會是
堅持什麼？！
蒙古紅的老闆－鄭小姐寫信給我，希望能夠請我來試吃，將心得分享在部落文上，無論好
吃難吃，照實寫就好，她很有自信的說，我一定會滿意！
對我而言，有一頓免費的餐可以吃，而且還是我愛的麻辣鍋，何樂而不為！況且，若不好
吃，頂多兩個字－”不寫”。
遊戲規則訂好後，我在平日的晚上來到了位於台北市光復南路巷內的蒙古紅。
一進店裡，客氣的詢問店員哪位是鄭老闆，出現在我眼前的是位個頭嬌小，但感覺應該很
直爽的女子。
我報了我的名字，她笑了一下，說了聲，你來啦，先坐吧。沒有多餘客套的場面話，反倒
讓我有些尷尬。
環顧店內四周，空間不算小，以紅色的油漆塗刷壁面，如同它的蒙古紅的紅字一樣顯性。
我趁客人不多的時候拍照。一會兒，老闆娘出現了。問我之前有吃過蒙古的麻辣鍋嗎？
我搖頭，她說你一定會愛上我這家的啦，我是台灣第一家經營蒙古麻辣火鍋吃到飽，後來
有別人學我們，也開了連鎖，但我敢說我比他們好太多了，不管在食材或湯頭。
不一會，她就端出了一鍋在我面前。她說我們的鍋底，你仔細看，湯頭沒有任何油，完全
沒有油！
真正用一堆中藥材去熬煮出來，愈煮愈香，不是外面紅通通一堆油的鍋底，吃起來不會口
乾舌燥，不會愈吃愈鹹，有辣但不是那種油辣油膩，是很健康天然的麻辣火鍋。鍋裡的中
藥材是這鍋湯好喝的精華，之前看到有客人把它全部舀掉，實在很可惜。
還有；吃我們的鍋，建議不用沾醬，除非你吃不慣。在這鍋內有個小格子，這裡面不要煮
任何食物，它是用來熬煮辣椒等香辛料，我怕你一開始會太辣，所以先幫你把辣椒舀起來
，你覺得不夠辣時，再把辣椒放進這個小格子煮就可以了。
老闆娘以熟練的動作一下子就將小格子裡的辣椒撈起，一看這紅通通的香辛料，就覺得很
過癮。想想以前吃麻辣鍋時，還真的都是一層紅油浮在上頭，每次撈起青菜時，都是一層
辣油在葉片上。而蒙古紅的麻辣鍋則不會出現這個現象，它的辣是已和食材相互融合的辣
，而非浮在表面的油辣，味道非常好，麻辣湯頭也相當好喝順口。
聽完老闆娘對蒙古紅麻辣鍋的食用建議後，我突然蠻喜歡她這種簡單不囉嗦，直說重點的
個性。她的確直率，但對顧客的服務還是周到。她絕對不屬於輕聲細語，溫柔婉約的那派
，而是那種若給她一匹馬，應該會直接跳上馬背，奔向大草原的乾脆爽朗吧。
起身去拿食材，食材區並不大，卻應有盡有，食材種類多樣豐富。
海鮮類就佔了很大區塊。
我最愛的青菜類，居然有多樣是我未曾在火鍋店看到的食材，像是碧玉筍，無論是放在麻
辣湯頭或白湯裡，甜脆的味道都相當吸引人。
很少會出現在麻辣鍋店的川七，放入麻辣湯頭更是一絕。旁邊的水蓮入煮白湯，更是清甜。
它的肥腸一定要特別介紹！老闆娘說這可是她挑燈夜戰一個個用手將油擠出，才能放行在
食材區供客人食用。
這樣的辛苦只為了讓客人吃到沒有肥油四溢的絕佳口感，不油不膩，特別是吸滿了麻辣湯
頭，一口吃下，嘩，那滿足感是會讓人咧嘴微笑。
蒙古紅的肉類當然少不了牛豬雞，點了肉類，服務人員才會送上。因為我只吃豬肉和雞肉
，光看下圖就可知道這兩種肉質的鮮嫩度令人滿意。
它的麻辣湯頭真的太讚了，似乎任何食材沾了它都很合啊。
飲品甜點及水果區，特別推薦蘋果醋，在吃了麻辣鍋後，喝杯蘋果醋的感覺相當爽口。
來自俄羅斯的皇家冰淇淋－卡比索，我個人認為它比Ｈ開頭的冰淇淋好吃太多，不會過甜
，特別是巧克力口味相當濃郁。
在她稍微空檔時，我跟她說生意不錯啊，她無奈笑了一下，表示可能要搬家了，因為這裡
一個月的租金就要十幾萬元，再加上人事和水電，費用原本就很高了。而且你自己說，我
們的食材是不是很新鮮很棒！不是我自己在誇！（直率個性又出來了）。
我很真心的點頭。
她又說這食材不是隨便亂買的，品質都有挑過，蒙古紅是吃精緻而不是吃粗飽，若有客人
要吃粗飽，就不要來這吃。也因為這樣所以食材成本很高，要不是老客戶一直勸她留下，
否則她真的累了，經營十年了，沒賺什麼錢，原本是想不做任何推廣和行銷，相信只要靠
口碑就能獲得大家認同，結果她錯了，因為口碑是有，但還是很多人不知道蒙古紅！所以
才在老客戶的建議下，請部落客試吃寫分享文，看看生意能不能更好！
我問她，生意有變好嗎？
她說有，真的有，因為部落客的分享讓她知道，以前她所堅持只靠口碑就能存活的想法是
錯的，還是要有行銷才行。
看著老闆娘有些落寞的神情，我笑著對她說，來吧，把妳拍進來，一起跟蒙古紅拍張相吧
，妳可是生養她的老媽咧！
在離開蒙古紅的路上，我在想所謂雞生蛋 蛋生雞的共生原理，一般人要是開一家火鍋店
，在沒有賺錢的前提下，很多經營者便會縮減食材的費用與量數，而經營者可能以為節省
了食材費用，但客戶卻有可能因為發現減料而不再來，兩者的權衡都合情合理，只不過蒙
古紅歷經十年的經營，不管業績如何，仍提供良好的食材品質而自傲，這份堅持是該要被
鼓勵啊！
腦海裡又浮現鄭老闆所說的：我們這裡的食材不是隨便亂買的，品質都有挑過，蒙古紅是
吃精緻而不是吃粗飽，若有客人要吃粗飽，就不要來這吃。
我是一定會再回來這吃，還會介紹給很多朋友，套句廣告詞：因為你值得。
店家資訊：
蒙古紅 台北市光復南路280巷42號（捷運板南線 國父紀念館站2號出口）
電話:02 2731 5656
平日午餐 450 餐及假日全天候 550
營業時間:中午11:30至凌晨12:00