[請益] 可可脂 andrew006 PTT批踢踢實業坊

[請益] 可可脂

作者: andrew006 (彤) 2015-11-05 19:28:56

我是目前營養系的大一生，因為上課的時候說到牛奶巧克力是SFA，我很好奇查了一下不
加牛奶的巧克力，可可脂的成分35%油酸，25%棕櫚油酸，35%硬脂酸,請問那巧克力算是MU
FA嗎？因為老師說記得他是SFA。謝謝

作者: talk5566 (腦子有洞) 2015-11-05 19:37:00

應該是這樣說台灣拿到好像是把油酸和棕櫚油酸抽掉的不然會隨著時間發酸所以以保存性而言會把容易壞的抽掉在加上加工性固體脂肪容易造粒所以只剩飽和脂肪

作者: tony15899 (急速せんこ~) 2015-11-06 01:00:00

那是相對於一般植物油飽和程度較高不代表會都是飽和FA是指脂肪酸怎麼會用這個去形容油脂= =

繼續閱讀

[請益] 熱牛奶助眠sea212 ［尋人］陳依如營養師leonstat 售書txc811112 Re: [請益] 對營養系未來進退兩難h2hero1975 售書emiliechen [請益] 提神愈吃愈重?sea212 [工作] 彰化員林-冠成食品milkmilk50 [補習] 高雄食品技師的補習班...?breadstuff Re: [徵才] 具營養師執照的副總特助JLB27P [徵才] 具營養師執照的副總特助JLB27P

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com