前情提要
我之前因為覺得現磨現沖咖啡豆很麻煩轉用膠囊咖啡大概兩年
最近才回到單品的行列
看到上一篇討論音樂家的才突然想到
這次回鍋買了大概三四包豆子
就喝起來一直有一種違和感
靠杯該不會也有加香精吧
就以前在沖 雖然說會標示 XX OO風味
但可能我技術也不好隨便沖 其實主要喝到的都還是咖啡味
當然風味有差 但就是點綴
還有豆子放久了風味香氣都會漸漸衰退
還有喝起來 身體沒甚麼感覺 就很單純 甚至想一直喝因為沒感覺
但這次也不是買甚麼很貴的豆子 便宜的耶加 網拍隨便買的
BUT!!! 感覺就是很不一樣!!
香氣就真的很明顯 隨便沖隨便喝都很明顯
阿開封一陣子也沒衰退
還有一點我完全不能接受
我喝完這次的豆子 身體就是會很不舒服
喝下去明顯腦袋的血管在跳 有點心悸 頭會脹脹的
然後喝完口就很渴 超奇怪
原本想說 喔是不是我沖太濃豆子用太多
其實用的也都是我兩年前習慣的參數 25g豆子 水 300~350
然後 bypass 大概到 500cc
原本想說 喔喔 可能過了兩年我年紀也大了 可能身體受不了
人都會老嘛 很正常
沖泡直接降豆子的克數 16g 粉水比不變
一樣bypass 到 500
阿不對
喝完腦袋還是脹 還是心悸 口還是超渴= =
像我剛剛早上11點喝完 嘴巴那個口感過了兩小時還散不掉
很像去吃路邊攤 味精太多那種口感 +口渴
希望只是我想太多 希望只是烘豆個別店家的問題
再補充一下這次買的豆子來自兩家網路店家
只有懷疑其中一家有加香精
喝完會不舒服
另一家喝起來就很正常跟以前沖的感覺差不多

我是覺得大家都想太多了 至少我自己喝的 包含音樂家都只有前面幾杯香氣夠 等過了十天後 沒有一種豆是能夠持續所謂的風味跟香氣（自烘店的豆）我是沒喝過不舒服的啦 頂多就是難喝沒特色

很多東西你可能都要再查一下，例如味精順便思考一下你的"感覺"是不是被輿論牽著鼻子走

bypass是什麼？

泡濃取前段加水

不是香精豆，發酵方式不一樣。

可能咖啡工業也類似烘焙業發展出改良劑了吧

秘方=商業機密=錢

心裡作用

哪一家

以你身體為主吧，都覺得不舒服就別喝了

我喝一些平價豆確實比較容易心悸 但喝樂波波的就不會老闆說是挑豆上的差別

你平常吃的喝的成分也有香精,有不舒服嗎?

就算加香精有到這麼誇張嗎…超市很多食物也是有香精，反應會這麼嚴重嗎

買水洗跟日曬應該還好

有些厭氧發酵的味道特別重 你可以能喝到那種或是雙重厭氧的也不無可能

近幾年許多產地開始研究特殊處理，畢竟可以增加產品附加價值，何樂而不為結果就變這樣，很多沒喝過的香氣跑出來

如果不要喝特殊處理的豆子會不會好一點？我也覺得部分的特殊處理豆香過頭了

回歸市場面，特殊處理的香香豆出現，就是因為市場有需求啊每人的感官受器靈敏度不同，不是喝同一壺，無法有共識。音樂家被說香精豆，最早是對岸退貨，然後開始發酵~~我個人相信，那樣的風味靠控制發酵一定能做出來。但是需求上來後，有沒有香精豆混真豆．或是分三六九等出貨，我就不知道了。

香精會跟跟心悸有關？

化學都有機會我只能說相信你的身體會心悸就不要喝

不舒服就不要喝 換一家 太便宜的我現在都不碰 給適合的人

一律回覆44444正常人都知道水果發酵不會是水果味不知道什麼時候開始會改說果汁浸漬我覺得你真的嘗試把果汁放到發酵起泡就知道了然後還是有很多人願意相信這種說法現在我最不敢碰的就是哥倫比亞 生豆摸完手都是香味碰過生豆的都知道 裝過這些豆子的穀物袋放幾年味道都還在補個血 然後前一篇討論某系列味道是不是添味我覺得可以想想目前全世界所有發酵產品 怎樣發酵會像香水才會有的香氣

咖啡風味輪都能出現「橡膠」、「肉湯」這種敘述，為何只有水果香就被懷疑加香精？真烘出一鍋有肉湯味的也要懷疑加肉湯嗎？還是要說SCAA風味輪上的敘述都是加料加出來的？

風味輪沒經過訓練能知道是什麼味嗎光你說的這兩種我都想像不出來在咖啡上是什麼味 都很籠統 什麼色的東西 一堆同色的味道都不一樣

SCAA風味論一直都是像 什麼什麼的這本來就是咖啡有趣的地方 發揮想像力 感受味道有點像這個有點像那個不太可能有這麼具體具象的 什麼的味道橡膠肉湯實際也不會喝到真的100%真的具體具象的味道懷疑加肉湯蠻有趣的 就算你咖啡真的泡了肉湯烘出來味道不一定一樣 再來這種非主流的味道商人也不會想糟蹋商品吧

可能要聞過那個味的香瓶才能辨識出來

原來有人認為發酵產品放久了就會產生了。學習了學習了我期待你放出威士忌或紅酒這類千變萬化的香氣出來你肯定會賺大錢的

先去理解-like的意思再來討論發酵吧

先去弄清楚酒"是怎麼來的"再來講"發酵"是什麼行為再來驗證你所想的香氣產生，是不是有這麼容易吧拿酒當例子就是因為你說發酵產品。去多看看多聽聽多聞聞吧不要沒什麼見識還嗆別人先去想想看

可能我講的省略太多，讓你覺得我對發酵只有很無腦的認知

不需要。你講的就在上面。你也刪不了。是不是大家都知道

現在精品咖啡的資訊不都寫得清清楚楚，為什麼需要碰運氣？

增味不會註明啊這篇文章不也是這樣來的嗎？

個人的經驗上，沒有碰過特定類物品的香氣持續很長一段時間的，真的一聞就："這就是XX啊"的感想很少很少。碰到的幾次也都不是剛開封，而是過幾天，其香氣也沒多久就沒那麼像了風味的敘述個人是覺得拿對相對咖啡豆的溝通工具而不是它真的完全就是那個味道。我的情況下很多時候都是對比再對比也找不出它所敘述的風味。所以要真的碰到2星期特定強烈氣味都沒變的"可能"就有用其它方式處理過…除了那深培特有的風味外…

現在咖啡生豆越來越貴，有用特殊增味處理還平價賣的佛心店家，拜託快介紹給我認識處理廠用傳統處理還要被懷疑動手腳，這不是抹煞了他們的努力？說沒註明，柑橘蜜處理、杏桃蜜處理、酵素日曬等等等這些名詞不都一眼就是增味？

香精豆跟你說的增味差很多 有喝過就知道了 味道不會衰退 斷水7.8次聞濕粉味道一樣 基本上就是了香精沒不好 不好的是店家不說 還裝成高價豆賣爽賺知名的bacha就香精豆了 有掛耳可以買來試試 喝過就懂

太好了，又繞回音樂家是香精豆...

香精豆只要標明而不是欺騙 我相信接受度會差很多

過了一天想一下再回來回 我之前覺得不太正常的豆子就在辦公室送給同事喝了 所以我覺得你也不一定要喝 可以給朋友喝 然後跟我一樣喝喝水洗日曬就好 特殊處理等別人喝到覺得很怪拿來請你喝的時候再喝