聽起來有點玄
但個人喜的咖啡店真的用這招
看書看到老闆娘給採訪分享的
找到書了
更新這個做法的出處
"狂熱咖啡師 咖啡萃取概念與技術"
23 FACTORY KAFE工船
https://www.books.com.tw/products/0010970698
用法蘭絨濾布手沖
15g的粉
第一注水1:3 45g水滴到下壺滴乾淨後
全倒掉
然後才正式沖1:12 注180g水
（在書店看的 以上約略印象）
看到的時候覺得很扯
但在店內喝是真的好喝
買他們的豆子回家 自己用一般方法手沖都無法重現
一直心魔過不去不想用她的怪招
這幾天腦袋撞到忽然想試
我沒濾布 用v60照做
得到順口乾淨的風味 喝了幾壺了滿穩定的
和本來一般的悶蒸的做法比很明顯雜味變少了
但body也變薄了
如果按四六法的理解
第一段的味道被倒掉一些
但實際上不覺得豆子的調性有變
想到小時候看長輩沖茶
第一泡茶葉過熱水也是倒掉
說是要洗一洗
我知道這個做法很少見
想徵求版友幫做分享心得
老闆娘在這裡面
https://www.instagram.com/kafekosen/
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾風炭)
2025-10-30 16:09:00就是連悶蒸出的都不要了吧
作者:
saintsmw (Saint)
2025-10-30 18:13:00茶葉製作方式跟咖啡豆又不一樣，咖啡要烘熟。咖啡豆子在變成生豆前，有一堆不同的處理方式。有的豆子還是動物的大便渣。事前都已經先洗過，再乾燥。之後再用高溫烘豆，就算是大便也都熟了。只是洗掉想萃取的部分，然後過萃，萃到不想萃到的雜質。個人看法啦。愛怎麼喝，都可以，反正不是我喝。
作者: vein828 2025-10-31 02:41:00
可能主要是濃度降低帶來的改變喔
作者:
fuhsi (ya~~)
2025-10-31 13:57:00洗咖啡粉說法比較不精確，應該是移除悶蒸段咖啡液
作者: vzQBf 2025-10-31 18:26:00
太神奇了
作者:
imba789 (AFK一下)
2025-10-31 19:07:00烘的好根本不需要搞這些
作者:
jakkx (風藍)
2025-11-01 02:03:00搞不好降低你習慣的沖煮溫度就好
作者: Jasonlin1 2025-11-01 19:29:00
好喝就好怪招不嫌多
作者: jhjhs33504 ( ) 2025-11-01 21:28:00
萃取去頭去尾有理咖啡豆也許保存一段時間沖掉氧化部分
剛剛嘗試了2泡，確實如你所說成品比較乾淨順口，悶蒸段我單獨喝確實味道很刺激（甚至有股羊騷味？），看來這個手法可以當成口糧豆救星，感謝分享新思路！