各位大神好
請益義式咖啡做法
Grinder：Kinu M47 Classic
義式機：WACACO Picopresso
咖啡豆：肯亞AA中焙
研磨度：M47一圈
初次嘗試做義式就失敗，不知道是哪個環節出了問題，沒辦法做出像影片那樣濃厚的crema
，感覺出杯的狀態跟我用手沖的差不多，完全沒有crema，還望各位大神不吝賜教，謝謝！
https://i.imgur.com/4yVCgXJ.jpeg

所以出杯有多快？看起來粉夠細了我M47刻度5上下，應該還沒一圈？！

咖啡粉幾克？

粉用太少 刻度不夠細 烘焙度？個人深焙用8.8煮還不錯以上都是猜的，真的需要多試幾次調整看看，成功出杯很好喝我配備之前和你一摸一樣，深焙的比較有機會出厚cream

買剛烘好的深烘豆，要多crema有多crema

多試幾次～～換豆子，你還是得找出新參數

我的經驗是淺深都能出crema喔～固定粉量只調整刻度，會更快試到研磨度，我是都18g

18g的中焙豆子，刻度是M47歸零後轉一圈(0到0），清洗時看到粉餅中間有穿一個洞，不知道是粉不夠多還是因為沒壓緊，出杯的速度大概是一秒按壓一次pump

picopresso的影片應該蠻多的去找幾個來跟自己的流程比較看穿孔可能性蠻多的，最容易處理是布粉先做紮實一點看看

粉量18.5-19g固定，粉再繼續調細。

會不會壓力還沒到？壓得時候要有點吃力才行

今天把豆子調成更細一點，然後按壓pump的時候反而不出液了，可能造成壓力過大，不能連續按壓，只能說太難了

豆子放很久了嗎？換豆子試試XD

有經驗的咖啡師，每天到店裡都還是要調整磨豆機的刻度，出幾杯來找到適合今天的參數。不會難，是怕麻煩。

$500收

有二次填壓嗎？我跟你一樣用pico第一把流速太快，磨豆機調細用第二把結果壓不出來，後來改回一開始的粗細，用原廠接粉環+填壓器壓一次，接粉環拿開再壓一次，這樣流速就正常而且有crema，之後都用這方法滿穩定的

才試2把。你適合別人做義式給你喝啦

請問你是如何使用pico的佈粉針？另外若有經過佈粉，使用填壓垂之前，是否會先敲幾下（讓咖啡粉在粉杯內扎實些）還有，你的預浸，壓幾下！

我覺得你可以改用y3,隨便壓都好喝

picopresso本來就是進階的玩具,前100把失敗都很正常.可以先把粉磨細到壓不出來,然後再慢慢調粗來找最佳刻度.小雨有出好幾部關於義式的影片,可以看一看先學義式的觀念

你先用杯子量豆子 再去調整粗細沒有什麼豆子一定要多少克 那都是浮雲啊~也不用什麼有接粉環再壓....直接壓就好了有一堆有的沒的說法 其實真正有差別的就是預熱什麼豆一定要多少克 先有環再壓 etc 都是浮雲水溫可以用比想像中的高2~3度 就能出好咖啡

借文問，市售30磅恆定壓粉錘可否幫助固定填壓重的變因?同是picopresso新手，相同刻度下，二次重壓有時難以出水

如果豆子放太久可能都沒有什麼crema, 可以先試試看烘好一個月內，開封兩週內的豆子

豆子定量，布粉確實(打散)，填壓固定(用電子秤，衝擊粉錘)，義式磨豆機的每一小格夠小(0.01mm以下)之後就是一直嘗試磨豆機刻度大小而已，加油

固定克數+佈粉針要到底 我是都慢慢轉粉杯繞圈+上下輕碰桌敲粉 動作固定相同流程 下一次只調粗細 幾乎不會失敗

謝謝各位先進的回覆，我會繼續努力的！

熟了之後克數也不用量了 粉杯裝咖啡豆平滿 用粉錘二次填壓的手感就知道是否不夠 太少粉就再補一些

樓上 L板友 你本來就應該重壓了 所以你應該是磨粗(前題是你豆量是用對的)用多少壓 我想>10lb都夠用了 重點是不要壓歪要壓夠我後來是有換IMS杯 原來那個杯很容易壓不好@_@~

現在都直接兩手一起壓上去比較可以壓平整，原廠送的填壓器兩手較好用，靠體重壓緊，要是變殘尿狀態，就調整粉的粗細

粉錘可以上掏保看，按壓式，就不會偏心了不一定要執著於傳統的粉錘

水溫不夠

有沒有忘記放分水墊 我以前第一次做忘記放也做不出crema

對新手來說其他可控但到底要壓多緊很沒概念

7/25更新:第四次萃取好像成功了。這幾天查了一些資料，發現肯亞AA顆粒大密度高做義式不適合研磨太細，以及觀察粉餅問GPT，試著把豆子磨更粗一點，還有佈粉做的更確實一點，感覺是成功了，後續就是繼續微調參數，非常感謝各位先進經驗分享，謝謝咖啡版。https://i.imgur.com/yhbflWR.jpeghttps://i.imgur.com/VYBUZwG.jpeg