Ciao
前陣子去了義大利旅行，用10天讓血液變成Espresso
從街坊隨處可見的 Tabacchi、早餐店、餐廳、速食店...
及廠豆品牌店 Illy、Lavazza、Kimbo、Motta...
到咖啡專門店 金杯、鹿角、古希臘...等
看到什麼喝什麼，應該喝了有50杯(笑)
特別感謝板上Telumendil大大23年的分享[義式]義大利咖啡之旅
讓我有資料可以參考
也跟大家分享一下個人的觀察和心得
一、 點餐
在義大利喝咖啡是很獨特有趣的體驗
先到櫃檯點餐
店員會先問你要在吧檯或是座位區
價格不一樣
立飲一杯通常1.2到1.8歐
坐下來喝則會多座位費，至少再加1.5歐以上，可能比咖啡本身還貴
Un caffè, per favore
學會Ciao和Grazie之後，再學這句話就可以暢遊義大利了(?
少部分店員會跟你確認你是要Espresso還是Americano
想喝加奶的，記得別點成Latte了
點完餐後，通常櫃台不會喊單，記得拿明細跟咖啡師說，他會把明細做記號表示出過了
然後慢慢觀察著咖啡廳的流程，和當地人喝咖啡的方式
二、 糖
桌上通常會擺有三種糖包
一般來說
白色包裝 是砂糖
棕色包裝 是蔗糖
藍色(其他色) 是代糖
實在講究
滿多人直接整包倒下去，我下了半包就覺得太甜XD
試過一次，後來還是習慣喝不加糖的
三、 器材與流程
咖啡機品牌都是國產(對 廢話)，最常見的是LaCimbali
我覺得台灣店家的咖啡機百花齊放比較有趣
磨豆機一定是有大豆槽的定量(時)磨豆機
把手一定是有底單嘴或雙嘴的，從沒見過無底
下把手 -> 把上一份粉餅敲掉 -> 沖煮頭放個水 -> 擦一下粉碗 ->
接粉 -> 隨便填壓一下 -> 上把手 -> 萃取 -> 不等直接做下一杯
幾秒內就完成了
秤重、佈粉、定重填壓等等，為了提高穩定性的手續，幾乎見不到
想確認這件事，我在同一家早餐店兩天喝了四杯
在一樣的隨義(?)之下，味道還真的都差不多
Cappuccino，拉花，沒有
就是一大杯奶泡缸直接倒下去給你
通常Double粉碗一次出兩杯，只有一杯就Single粉碗單嘴手把出
自己平常也是無底+Double
回來台灣之後想說用單份粉碗試試看
感覺不是Double除二就好，試了好幾把還是不知道怎麼搞 囧
四、 口味
印象中幾乎沒有喝到偏酸的，以平衡濃郁、堅果、奶油、藥草的調性為主
好喝的Espresso真的是甜，讓人不自覺的在舌根上嚼個好幾下
其中令我最驚豔難忘的是
米蘭的Lavazza旗艦店
Flagship Store Lavazza - Milano
https://maps.app.goo.gl/bPZXau3EXjP6NQEQA
而且，喝完出來查了發現，居然跟Telumendil大的心得一樣！
這間店就在艾曼紐二世迴廊旁，有去米蘭請一定要去喝！
五、 咖啡豆
帶了金杯、Bialetti和鹿角的豆子回來
1. 金杯 La Casa del Caffè Tazza d'Oro
在店裡是喝咖啡冰沙，沒喝到Espresso
回國才知道金杯不愧是金杯
自己做的濃縮都是甜
做成Cappucino
朋友說，天啊也太好喝，就是腦海中卡布最標準的味道
連不喝咖啡的老婆也稱讚
還以為自己出師了
2. Bialetti
最經典的是摩卡壺，但我沒買摩卡壺XD
買了7號咖啡豆來試，有50%的羅豆
也是很經典的義味兒，妥妥的
3. 鹿角 Sant'Eustachio Caffè
在店裡是點了一杯加糖打發的Espresso，當甜點喝掉
豆子大翻車！
不知道哪裡出了問題
感覺超硬，入豆後磨豆機轉速竟然會掉，磨出來的粉非常熱
磨出來的粉顆粒很粗，感覺沒到目標的研磨度
磨到遠細於一般義式刻度流速還是一樣崩，味道根本不能喝...QQ
Dial in了一整包還是不知道怎麼煮 囧
拿來手沖，沖的時候就像水沖過沙子，沒有任何排氣的感覺，味道也是怪怪
不知道是我作法錯誤，還是紙包裝的新鮮度造成
想請問有板友買過鹿角的豆子或是類似經驗嗎
https://meee.com.tw/f88rDEZ
撇除鹿角的咖啡豆雷我一頓之外，這趟義大利咖啡之旅真的無可挑剔
他們重視飲食的程度
從義大利麵體的種類繁多即可略見一二
食物好吃、咖啡好喝
藝術、人文、建築讓人嘆為觀止
跟咖啡板友推薦~~~~~

"隨義" vs. "職人"...兩種極端，情緒價值決定風味優劣

鹿角紙包我反而喜歡木炭香柔順香氣，比金杯還愛

仔細觀察還可以看到有些店是不填壓的呢

原來真義式反而是用有底把手

因為生意都好 原則上一次出二杯

每年618和雙11都會囤金杯；鹿角紙包喝起來水水的。

c大金杯是買國內代理商的嗎，鹿角鐵罐好難喝

商家沒在用無底的吧，無底一開始的設定是給新手看有沒有填壓正確的產物，只是後來大家都習慣看老鼠尾巴的儀式感了

以前落粉後，手撥好就填壓，沒有現在流行的整粉流程就容易穿孔，用有底手把(漏斗)只是權宜之計

商業咖啡那種出杯速度應該沒在管穿不穿了

記得之前去Lavazza旗艦店喝咖啡也順便帶了一包豆，真的是非常棒

很開心有幫上忙，米蘭lavazza味道真令人懷念…

超喜歡看咖啡遊記的，感謝分享！推動

推一個 感謝分享

j大, 在某桃、酷X買的

有機會可以繞去Torino有lavazza 博物館, Trieste 咖

在鹿角店內 Esp真的是加糖會比較好喝

啡首都, 甚至到南邊一點的Napoli 這三個地方都和米蘭的咖啡文化差很多

Lavazza 旗艦懷念，巧克力拿回來當紀念鹿角現場喝好喝（比金盃好）豆子買回來失望

喔喔喔感謝分享沒看遊記沒想到lavazza那麼厲害