作者:
cary3410 (CarRyYoUAlL)
2024-08-23 08:14:59本板的各位大家好
本人算是（？）個義式咖啡小白
平常在家都用手搖磨豆機+愛樂壓+Prismo套件萃類濃縮套美式喝
（本人不知緣由地鍾愛冰美式xD）
從未想過進了新公司，有一台全新的Lelit Bianca 可以給員工玩
基本上休息時間我都在茶水間跟他奮鬥
基本上我不能去動到設定的參數
（機器沒有設定低流量，觀察預浸約5秒，92°C）
豆子固定為深焙豆
磨豆機F83E刻度也是設定好的不能去動
但即使幾乎都沒有動到任何設定
包括限流閥
即使沖煮頭壓力都在9bar
每次兌美式後喝起來的味道也都不太一樣
有時偏苦有時偏甜
這讓我不禁苦惱是我哪一個部分疏忽了或是多做了
在這種情況下，我不清楚要如何去進一步學習更動更多的沖煮參數
尤其是撥動限流閥可為濃縮帶來的改變（那個閥我真的好想玩它）
想請問一下各位，在義式咖啡的沖煮上
有甚麼中文的ytr或是書本
可以有效地教導我進入義式咖啡的世界呢
還是這就真的只能在多做多試從經驗中學習呢
感謝各位
粉量控制流速、水粉比控制味道，佈粉穩定萃取，相同力道壓粉減少變量，這幾項是基本功。至少要到每次萃取喝起來都差不多，才有條件去玩變流變壓，還有前提是磨豆機現有的參數是大致合適的。
另外建議是拿養好的豆子來練萃取，有沒有養味道有差喔
作者:
gyboy38 (gyboy)
2024-08-23 09:27:00這本書可以看看「大衛.舒默的超完美義式咖啡實作」
作者:
notsmall (NotSmall)
2024-08-23 13:27:00世界冠軍的完美居家咖啡指南可以搭配作者James hoffman的youtube頻道
作者:
altria27 (altria27)
2024-08-23 17:15:00可以考慮買一台連接手機，然後紀錄你的流速和時間的秤
F83E不是單次劑量的磨豆機，你連續出幾杯後看看味道會不會穩定
作者:
davidcty (davidcty)
2024-08-24 01:27:00+/-0.3g範圍大了點 建議先把粉量統一再調整其它步驟
反正你參數都不能動,我覺得可以投資picopresso玩看看,不貴但也沒什麼可調的但出杯品質也不錯,所以很重視前置作業,可以從每個程序中學到細節
作者: valsily (vv) 2024-08-24 17:40:00
你只提到萃取比例，流速如何呢？一樣萃取37g濃縮，流速不同味道差異可能很大，也可以找一隻二手的58mm無底把手，觀察一下濃縮出液是否均勻，有通道亂噴，味道也會受影響
磨豆機不能動你就只能玩公司的豆子了不同豆子肯定要換刻度 不然就自備手磨回到早期 手動切停 抓好1:2 1:2.5 量到就切看時間再從刻度粉量把時間往30秒附近靠