常常看YT有很多做咖啡飲料的影片 都會寫義式咖啡60ML
請問通常是15-18克的咖啡豆萃取到60ML(PICO萃取)
還是18克的咖啡豆2份 合起來共60ML的濃縮呢
因為也有聽說過用濃縮做冰美式是 18G萃取到60ML的濃縮
所以不知道什麼 才是對的 如果說是比較常做咖啡飲料的(濃縮咖啡+糖漿的飲料類)
哪一種萃取的量 才是比較適合的呢?

兩份做到60ml

先弄espresso再兌水到1:8~1:10粉液比冰美式就1:8~1:10的1/3水用冰塊攪融化 再丟冰塊就可以喝

我也是用pico ，我覺得按照pico 的標準粉杯量和水量，萃取出來約30-45ml，開願意等殘尿抖多久的差異。實際上過35ml後，咖啡液顏色都偏淡，這時候的咖啡味較低但發酵味較濃，有點像用冰水去萃取的味道，喜歡的話可以就這樣萃取到60ml，不然大概水擠完就能調自己喜歡的咖啡飲，剩下的加水跟冰塊和糖，溫度跟甜度影響較明顯。有次用18g豆子做lungo，350ml 放滿冰塊，然後水一直加，萃取到滿杯，味道很像直接用冰水萃取的冰咖啡，但是最後一口沉澱杯底的咖啡，發酵味濃到又酸又噁心，後段萃取的大概就是這種味道，適量添加，增進風味

不能用濃縮加水稀釋, 味道會變酸變苦。把萃取率降低然後當原液混其他飲料如 琴酒。把豆子的粒徑從大約500μm提高到大約1000μm即可。 22公克的粉萃取到72ML的濃縮液, 上沖煮頭不悶蒸直接用大水沖煮,口感就是比超商濃淬美式再弄一些的口感。那種明亮的酸味帶有微微的苦感, 很回甘。再套上200cc的琴酒加2顆百香果原汁, 美酒加咖啡。目前研究濃縮咖啡套抹茶牛奶變拿鐵再加草莓原汁。