[器材] 請教一下萃取率算法?

作者: YellowDucks (黃色小鴨)   2022-07-04 13:04:33
買了咖啡折射儀好奇萃取率是多少
該產品有連結app做計算
但我不知道運算是如何怎跟我算的不一樣
請教一下大家
https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聰明濾杯泡的
粉量15克
用250.9克水沖泡
沖泡後流出來的咖啡液重218.3克
咖啡折射儀濃度顯示TDS: 1.17%
我自己的算法算萃取率會用
250.9 * 0.0117 = 2.93553 (溶解於水中的咖啡量)
2.93553 / 15 = 0.195702
算出來萃取率是19.57%左右
但app顯示是16.97%
不知道是我算法錯誤 還是app算法程式有誤?
作者: autorad (逆轉勝)   2022-07-04 13:37:00
應該是最後產出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧,吸在咖啡渣裡的水又不能喝,不能萃出物
作者: YellowDucks (黃色小鴨)   2022-07-04 14:11:00
a大感謝 我的想法是其餘殘留沒流出的水應該也有參與咖啡的萃取 畢竟一起泡在裡面 只是最後沒流下來 因此想想說用整體沖煮的水量去算。但也不確定是否這樣算。
作者: maring031   2022-07-04 16:08:00
可是最後評斷是喝到的液體啊 沒流下來不包含才是對的吧
作者: jakkx (風藍)   2022-07-04 17:30:00
…看你的折射儀測的目標物是什麼再來看你套的算式
作者: tim03090309 (TimWeng)   2022-07-04 18:24:00
過濾式的萃取計算萃取率時通常會假設粉中吸的水TDS為0,因此才有上面其他板友提出的公式。你的算法通常用在浸泡式的萃取。
作者: christu (Thor)   2022-07-04 20:57:00
你的想法是對的,但如果想要用你的總注水量來算的話,濃度不會是1.17%
作者: azurine (雲飛.艾玖)   2022-07-05 00:22:00
測到的是流下來的咖啡液濃度呀。把沒流下來的部分,想成參與了馬拉松但沒完賽,所以沒在完賽者的大合照裡(最終測的咖啡液濃度)。流下來的完賽者才是粹取出來的量;沒下來的都是中途退賽,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到)。即使浸泡式也不應直接以下方濃度回乘(上方含游離部分和咖啡粉吸水部分,無法知道佔比)
作者: saintsmw (Saint)   2022-07-05 09:25:00
沒滴出來的不算,萃取率應該是滴出來的咖啡液,比上咖啡粉的重量。萃完的就是咖啡渣了,算咖啡渣的萃取率沒有意義。
作者: xhung (xhung)   2022-07-06 15:14:00
TDS是測下壺的 當然要乘下壺液重 才有物理意義
作者: Meyellis (Meye)   2022-07-12 15:19:00
沒這樣算過,但原本水的TDS是否該扣掉呢?
作者: turtlewang (做了一個夢)   2022-07-14 21:49:00
用萃取水歸零就沒問題

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