各位先進前輩大家好
在小弟的心中一直有一個疑問
為什麼會有一爆、二爆發生
書上會這麼告訴你
一爆是水蒸汽衝破細胞壁跑出來的聲音
二爆是內部組織破裂的聲音
但是科學基礎還少了點什麼
沒錯
就是證據!!!
期刊研究的證據，有嚴謹的實驗方法，熱力學證據
某個溫度下細胞壁的物質(木質素?)因為活化能多少開始一階反應，或是二階反應
不同木質素的的反應是類似的嗎??
用相同比例的木質素纖維能不能得到一樣的結果?
再更深入的研究，處理法會改變咖啡豆木質素的特性
木質素的酚類結構有沒有更能產生芳香類物質(類 沉香?)
說得有點多
我自己大概在6 7年前還在讀研究所的時候有找過
不過沒有找到滿意的答案
希望這裡的大神可以提供一些資料讓我解惑