作者:
unknown (ya)
2020-05-27 02:13:36小弟最近開始自己手沖咖啡，從大眾比較能接受的耶加雪菲開始，粉水比為1:15，水溫大約
87度，用20g的粉，研磨度為鍋寶的手搖機轉1.3圈
沖煮步驟為
1. 悶蒸為40g的水悶蒸40秒
2.注水到180g,並稍微斷水讓咖啡液滴下去大部分
3. 直接注水到300左右並讓它漏完
沖完，真的很難喝的苦味，喝到一半才開始有酸味出來，同仁說是研磨太細了
以下是咖啡的殘渣
https://i.imgur.com/B3JziTr.jpg
想請教各位這是不是真的太細了？
研磨度要長怎樣才比較ok啊？
注完水後，中間凹陷蠻深的，這正常嗎？
再麻煩各位指教囉！謝謝
看起來很像太細 給水輕柔點不要斷水 悶蒸縮短酸味比較明顯
老實說看照片很難有好的答案 你直接試試粗一點的研磨度不就好了？中間凹多少影響比粗細小多了..
作者:
loften (948794狂)
2020-05-27 03:39:00以手沖來說 太細 或者說不均勻細粉太多
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-27 05:17:00想叫你直接換磨豆機啦… 不過看在剛開始 你要不要先塞除部分極細粉 看看有沒有改善？或者是試試看冷萃 說不定本來就是豆子的問題
作者:
core168 (臨時工)
2020-05-27 05:44:00篩一下細粉，悶蒸30秒就好，最後的尾端不要全部滴完，去除最末段的再試試
作者:
biu2 (網誌放音樂不潮但吵)
2020-05-27 06:03:00哪一家的耶家雪非啊??
作者:
janisyu (Janis)
2020-05-27 06:47:0040g豆子也太多了吧，不會沖的話建議問一下原購買店家抱歉我看錯了，原文是40g水
作者: newfree05 (Brian) 2020-05-27 07:16:00
應該是磨豆機的問題，均勻度不足，先換磨豆機。
作者: s85249500 2020-05-27 07:51:00
太細，還有水溫87度是溫度計測量的嗎？
作者:
world210 (KillerQueen)
2020-05-27 09:14:00我也覺得粉太細看起來像摩卡壺或義式的
作者:
imba789 (AFK一下)
2020-05-27 09:22:00磨豆機....
作者: enpunto (笑話) 2020-05-27 09:46:00
豆的問題啦 豆在賣場買的?
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-05-27 09:59:00這看起來是咖啡泥耶，我摩卡壺都沒那麼細0.0
作者:
hcbd 2020-05-27 10:10:00焦苦還是澀苦
作者:
milulite (miluli Te)
2020-05-27 10:34:00換豆子和磨豆機，豆子不好和細粉太多是主因
作者:
lifeful (來福佛)
2020-05-27 11:19:00找沖煮教學影片就能看到一般手沖研磨粗細
作者:
aal (生態小尖兵)
2020-05-27 13:08:00先換便宜的雙軸磨豆機試試吧 或身邊有人有的話借一台
作者:
l87cm (iiii)
2020-05-27 13:13:00磨豆機最少換到玲瓏ACE48試試，改變粉水比，粉14克:水200豆子如果OK、磨豆機影響風味的因素占很大再來是多去找有教手衝的咖啡廳喝跑店 找到喜歡的味道後報名上課。下課後，回家在每天沖至少一杯精進，就會慢慢自己修正出喜歡的味道慢慢進步惹然後濾杯影響的程度雖然很少 但也佔了不少程度 建議濾杯至少換一把卡莉塔錐形01人份；或喜歡香氣的話，磨豆機預算捏一下直接上玲瓏63或卡莉塔NEXTG搭配V60，相信樓主的風味一定可以嘗試出自己喜歡的味道 也會讓樓主滿意很多
作者: enpunto (笑話) 2020-05-27 13:32:00
澀苦 給你拍拍XD
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-27 15:46:00爛泥是細粉太多 爛磨豆機的粗粉可能沒比好的磨出來少多少
作者:
photoless (Photoless)
2020-05-27 15:48:00細到太誇張了
你20克沖300試試看...40沖三百超級濃當然苦抱歉看錯 哈哈哈應該是磨太細又悶蒸久
作者:
ikarifaye (殺人放火的正義使者)
2020-05-27 20:12:00太細。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-28 00:24:00不然縮短沖煮總時間 雖然不知道你悶蒸跟沖煮時長大概多少
題外話:耶加算是大眾口味嘛 是比較知名 不過幾個朋友都無法接受XD
作者:
hao0222 (LA流浪記)
2020-05-28 10:12:00無法接受耶加大概是不能接受咖啡是酸的吧！