作者:
aoua (現在是放假嗎?)
2020-01-12 20:23:04大家好
最近想感受虹吸和手沖的差異
所以有去買了一組虹吸回來 在假日想玩看看
不過考量過濾的方便性 所以也買了客氣的濾棒做為過濾的選擇
可能也是很久沒有去外面喝虹吸的單品
總覺的沒有像自己的手沖沖的好
會覺的風味不像手沖乾淨 帶有一股味道
不論是用學長影片的沖法或是客氣自己出的影片
最近一次我覺的比較好的參數為
音樂家系列
小飛馬3格
下壺水溫70度開始小火加熱
上壺直接放入粉
小火加熱
大約水上升到蓋住粉後會輕微攪拌
之後等濾棒彈起來10秒關火 等水下來
喝起來有比較好 但是那股味道(不知是否是油脂感)還是存在
請問站上的各位前輩有沒有什麼建議方向
還是去外面體驗一下別人的虹吸
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-01-12 21:08:00我只用過LUCA的金屬濾片0.0只是有點不太理解你說的味道，手沖會乾淨是因為濾紙金屬濾片和客氣的濾棒都會保留油脂 濾布我沒用過如果沒辦法比 可以用濾布試看看 再去外面店家喝濾布的
作者:
aoua (現在是放假嗎?)
2020-01-12 21:16:00外面好像都是濾布多 油脂味是什麼樣啊
作者:
bbdog (.)
2020-01-12 21:48:00濾棒彈起來？！換用濾紙就會比較沒有油酯味。。
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-01-12 23:00:00對了，你小飛馬3嗎? 太細吧 虹吸應該4~5 磨粗點試試應該說 改研磨度試看看合不合你的口我自己淺焙豆 都用4.5在煮虹吸
作者: lu19900217 2020-01-12 23:31:00
客氣這隻濾棒要磨細 太粗會沒辦法過濾
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-01-12 23:50:00了解! 那建議原PO試試看濾布或金屬濾片吧
濾棒味道一定沒手沖乾淨，幾乎沒有過濾的效果濾棒的粗細倒是沒有關係，磨粗磨細都能用
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-01-13 07:51:00樓上是指油脂跟極細粉吧 大部分細分跟中粗粉還是會互相箝制 卡在下吸處 往上堆疊 極細粉跟油脂就隨著水道流到下壺
作者:
aussier (work hard play colder)
2020-01-13 13:34:00粉19克越細越好，水250克，上壺斜插等水滾擺正，聽到濾棒波一聲十秒後關火，不用攪拌懶人煮法參考看看
作者: Meyellis (Meye) 2020-01-14 07:48:00
跟樓上一樣，但是我比較喜歡用手沖粗細，粗的粉會讓水下不來的部分也不是很懂...
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-01-14 07:54:00我用金屬濾片＋手沖粗細，煮約一分鐘，所以有點納悶，若是太細，會不會過萃呢？
作者: Petyui (Petyui) 2020-01-14 18:06:00
粉從粗至極細都可，看個人喜好，我自己偏磨粗避免過萃另外要注意一下，讓水下來前，盡可能不要攪拌因為會產生吸力進而堵住，水下不來，如果發生了..再加熱吧
虹吸有種濃郁+焦糖味道(濾布的關係吧)，自己覺得跟手沖比起來，手沖比較清淡悠遠，風格差蠻多的
虹吸也能很清爽，我店裡遇過好幾次以為我用手沖出杯的