作者:
habitin (歡也零星悲也零星)
2019-10-23 14:32:29若有一間冷藏室，
讓冰滴咖啡製作過程，維持在5-10度間的環境，滴完後立刻分裝在小玻璃瓶密封存放，想請問在製作過程若維持低溫會影響風味嗎？
我的經驗是滴完後還需要時間稍微發酵一下，您是放在冰箱裡面滴嗎？
作者:
Oswyn (Oswyn)
2019-10-23 15:52:00沒維持低溫雜菌增生的問題更大
作者:
habitin (歡也零星悲也零星)
2019-10-23 19:04:00冷藏室的環境可以調整溫度，7-15度、或15-22度間、或22度-26度間，想請問是否有哪一個區間對於風味口感較佳，但也不致於有細菌滋生的問題呢？但也不致於有細菌滋生的問題呢？
作者:
Oswyn (Oswyn)
2019-10-23 22:00:00能低就低啦、冰滴沒過熱水又沒紫外殺菌多少都會有乳酸、醋酸菌跟赭麴污染，有了水活化會比咖啡豆時增生的快，是打算養多久？這些雜菌在20~30℃過很爽、10~20℃也混不錯，君不見有人冰箱冷藏沒幾天都會生膜了，是打算窖藏倪
作者:
habitin (歡也零星悲也零星)
2019-10-24 12:52:00一座3000cc的冰滴壺，若滴約24小時，建議是整個過程能低溫就低溫嗎？大約7-10度？（滴完後會另分裝冷藏，主要問的是製作過程適合的溫度），謝謝回答～
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-10-24 16:10:00有人是使用保溫桶改裝滴漏閥 下壺也用隔溫桶 出水口約4度下壺滴完時約6~8度 給你參考
作者:
habitin (歡也零星悲也零星)
2019-10-25 22:13:00溫度全程很低會不會影響發酵和口感風味呢？