※ 引述《awesomelukeu (Sneak)》之銘言：
: 目前義式機是用Gee四代
: 磨豆機：Sette 270
: 同一天同一種豆子試過粉量15、16、17、18g，也改過粗細，但這過程中要試很多把才能
: 測出當天喜歡的味道，想問前輩大大們是怎麼抓參數的？
: 先改粉量還是粗細？萃取的比例會抓多少呢？
一點經驗分享一下
要改變萃取參數就建議先動一個
兩三個同時改動你會不知道問題到底在哪個上面
我自己基本只動粗細
粉水比會抓大概1:1.8，約是16.5克粉，萃出30ml咖啡
填壓部分，自己的經驗是磨粗重壓跟磨細輕壓
在相同時間得到相同咖啡量的情形下味道還是不一樣
然後可能我的技術問題，輕壓我沒法掌握到底要多輕
每一把的填壓力道也沒法一致
我的解決方法就是全部壓到底，這樣就只剩粗細需要調整了
這樣就只要看每一把有沒有填壓均勻
以及最後呈現味道是不是自己喜歡的再下去做修正

觀念正確

去一趟義大利你會發現大部份店家的tamper就是買機器送的塑膠那個，然後你在使用14-15g萃60ml時間大約25秒左右的粗細度再去萃一杯7g 30ml的咖啡，你會發現不一樣的世界台灣商人為了賺錢把咖啡塑造的很高貴的感覺，然後從產地再到烘培，最後再到濾掛，為的就是一般家庭並不會為了喝咖啡就買一台義式咖啡機，手沖及賽風就成了最簡單的煮咖啡方式，但是既然已經使用義式機了，我喜歡純正義大利那一套，就選擇義大利的廠豆吧，咖啡廳是一個放鬆聊天的空間，咖啡，只是聊天的藉口

我自己是用 cookie 壓粉器來確保每次的壓粉力道都一致。不過我有歐弧、平面、平面同心圓三顆 cookie、每一顆壓出來的味道都不同！好玩。。

我並沒有說不顧品質，我想表達的是竟然稱作義式，就應該完全使用義大利當地風格，包括豆子及萃取方式，喝咖啡是生活，而不是像星巴克是一種品味，甚至是炫耀，而如果人們想要聊天，會說，要不要到哪喝杯咖啡，我想表達的藉口

同意樓主、原創就能滿足所有人？就像湯麵是中國人開始的、但我喜歡日本湯麵遠遠超過原創。咖啡沖煮當然是活的，個人覺得能靈活變通運用完成美味咖啡的人更厲害啊

那義大利麵就不能加明太子，披薩就不能放鳳梨囉XD路是人走出來的，你不想走但也別指責其他走的人至於咖啡變品味、炫耀這是商業中必然的結果，沒什麼好嘴不然第一波到第三波怎麼來的

我認同披薩不能放鳳梨！！！！不過一般連鎖店賣的是美式披薩早已不是義式披薩了

那....披薩放珍珠? (日本人放的 XD)