[義式]萃取量的問題 xxccpp PTT批踢踢實業坊

[義式]萃取量的問題

作者: xxccpp (傻笑) 2019-08-09 00:02:18

想問各位義式通常都萃取多少espresso變成一杯美式或拿鐵
一般半自動咖啡機上有4個鍵水量都設定多少
我有360ml跟480ml的杯子，我要使用多少克咖啡粉萃取多少espresso然後加多少水或牛奶把
它變成美式或拿鐵??

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2019-08-09 01:49:00

我義式的粉水比是1:1.8，但是說espresso跟牛奶或水比例其實要你自己搭配看看欸@@

作者: bbdog (.) 2019-08-09 08:48:00

我也是1：1.5～1：1：20，我家拿鐵偏好濃郁的咖啡風味、所以填粉也高過IMS B70 26.5 濾杯廠商建議克數約2克。這個粉水比（及其他可控變數）跟豆子及個人喜好很有關係。個人認為基本上用義大利義式協會的規範為基準、參考豆商建議、再以個人風味喜好來抓就可以了。Sorry 上面打漏字了。1：1.5 ～1：2.0。

作者: dickstar (To you) 2019-08-09 10:39:00

邊喝邊調整，輕鬆點

作者: Number5 (在世界的中心呼喊著敗家) 2019-08-09 10:59:00

IIAC義大利咖啡基本架構是一杯是7g粉，25秒25ml,含Crema不是用Brew Ratio去算一個用體積單位，另一個用重量單位，算法不一樣

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