最近 在熟識店家買了幾支豆子
對他們家的豆子還算有信心（旅x)
沖泡了 兩三支 突然覺得該有的風味完全沒出現
風味非常的單調 大概就是 苦感加回甘
不能說難喝 也沒有澀味 但也只有就這樣
溫度 粗細試了幾個組合 還是沒有改善
有種味覺消失的fu
不知道 大家有沒有過這種經驗
還是 店家的豆子 真的有問題
作者: Kenise 2018-10-27 01:47:00
水質偏硬？
作者: ben745018 (吉川) 2018-10-27 02:40:00
有問題就直接跟店家反應 變數很多
作者: checa (放縱自己去作夢) 2018-10-27 06:30:00
先買瓶波爾水來煮，比對一下是不是水質問題
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-10-27 08:42:00做簡單杯測，不然就直接拿去給老闆沖，他都沖不好就是豆子的問題，我的店家當初也是叫我養一下再沖，不行拿來換，後來也教我杯測，烘豆的觀念，這種店家永遠在口袋名單內。
作者:
BigDK (NeWss)
2018-10-27 09:12:00有時是剛烘好，風味會悶住，要放個幾天
在錦州街那家嗎？喝過手沖咖啡，買過咖啡豆，及濾掛包，濾掛包很容易採到地雷，很多都沒有香氣，感覺豆子放很久了
關於放久也是迷思...賣場出清豆都一年以上了也還很有味倒覺得還是豆本質上風味就是沒那麼足比較可能
個人比較傾向於豆子風味不足 只是有點好奇 如果風味不足 老闆還是會硬著頭皮上架嗎去跟老闆反應這種是 會不會不尊重他
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-10-27 14:48:00他頂多聞和看豆子，怎麼可能真的沖，你覺得老闆上架的豆子他都有時間杯測嗎。說真的你自己試過任何手法都沖不出味道來，提出來向老闆反應，他沒有那個肚量來回應你，不管是店家或你手法的問題，不能討論的店我一定拉黑。他不是硬著頭皮上架，單純只是沒發現。最近自己烘豆，烘的豆子風味出不來也在苦惱中，聞起來有香氣，但是沖起來很平淡，沒有測真的不知道。
我自己烘豆自己在網路上賣，我每一鍋一定會測！品質自己不抓住，等客人告訴你？那就完了！
作者:
sauf (懶趴熊)
2018-10-27 19:40:00我去的店一次最多烘一公斤還一磅，客製化，但是他生意又算好，他頂多看 聞 ，都是經驗了，沒有人力時間每次烘都測，我覺得真的不是每個店都有時間測，當然烘壞的機率也不高啦，不然早就倒了。
作者: Meyellis (Meye) 2018-11-02 08:51:00
喝看看店家泡的同一支豆子